玉田包尖白菜产业发展现状及对策

□ 李长增

近年来，地理标志类蔬菜产品深受消费者欢迎，产业发展也进入黄金时期。如何确保产品独特的品质和良好的美誉经久不衰？不妨参考一下玉田包尖白菜的发展模式。

玉田包尖白菜是河北省玉田县特色名产蔬菜之一，位居玉田四大名产蔬菜（大白菜、大葱、大萝卜、大蒜）之首，距今已有200余年的栽培历史。《玉田县志》载“白菜，一名菘，有十数斤者，甘脆、甲他邑”。1974年玉田包尖白菜跻身于全国农展会，曾是20世纪 80年代玉田县供应北京城乡居民冬季食用的主要蔬菜之一，并有较高的知名度和美誉度（图1）。上海人称之为“玉菜”。据统计，2011年全县种植玉田包尖白菜1 000 hm2（15 000亩），年产量7.5万t，年产值1亿元，农民人均增收152元。

图1 玉田包尖白菜精包装

1 玉田包尖白菜的栽培历史

玉田包尖白菜是河北玉田地区农家品种，因其叶色深绿，抗性较强，科研单位在杂种优势利用时，曾选为亲本。如河北农业大学选育的玉青大白菜。但值得指出的是玉田包尖白菜有鲜明的地域性，20世纪80年代国内外科技人员曾从玉田引种，但均因土质、气候等条件不宜，大白菜不包心，其品质和风味也远不如玉田本地产的包尖白菜，玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候造就了玉田包尖白菜。玉田包尖白菜经过长期的种植和筛选，形成了三个品系，即大包尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大，品质稍差，且管理上需要大水大肥，20世纪90年代中期已被淘汰；小包尖品质好，产量低，只有小面积种植；目前生产上以二包尖为主，一般于每年8月1日前后播种育苗，处暑后移栽定植，立冬前后收获，单株质量3～4 kg，每667 m2净菜产量4 000～ 5 000 kg。

玉田包尖白菜主要特征：外叶叶片深绿色，叶柄、叶脉也绿色，叶球淡绿色，直筒拧抱，顶部尖锐，下部直径较粗，呈炮弹状，具有耐贮藏、不易抽薹、叶甜脆、不乱汤（做馅或做汤清澈透明，不浑浊）、品质好等特点。20世纪60年代，玉田包尖白菜种植面积1 333 hm2（2万亩）左右，每667 m2产量1 500 kg，总产量3万t，主要分布在京沈公路沿线一带，其他地区也有零星种植。70年代年种植约 2 667 hm2（4万亩），每 667 m2产量提高到2 500 kg；1989年玉田包尖白菜种植面积达到6 000 hm2（9万亩），每 667 m2产量提高到 5 000 kg，高者达到7 500 kg，总产45万t。但由于长期种植造成了品种退化，抗病性明显减退，加之多年重茬、有机肥施用量不足、土壤带菌，遇雨水过多、气温偏高的年份，软腐病大面积发生，不仅降低了产量，而且还影响了品质。特别是进入90年代以后，随着天津青、北京新3号等一批优良杂交大白菜品种的推广种植，玉田包尖白菜种植面积锐减，最少时只有200～266 hm2。到2011年底，全县种植面积达到1 000 hm2左右，主要分布在玉田镇的小陈府、亮甲店镇的张各庄、杨家套乡的渠良河一带，总产量7.5 万 t。

2 玉田包尖白菜产业开发的主要做法

2.1 选优复纯，保护和开发种质资源

2004年以来，玉田县委、县政府高度重视玉田包尖白菜的产业开发工作，提出了“挖掘传统特色产品优势，打造知名品牌，实施名牌带动”战略，启动了“玉田包尖白菜进档升级”工程，玉田县农牧局技术人员在玉田镇小陈府村，利用“母系-混合选择法”对玉田包尖白菜进行了提纯复壮，恢复并保持其独特的性状和传统风味，保护其优良基因不丢失；与河北农业大学园艺学院合作，用“太空育种法”对玉田包尖白菜进行了种质资源创新，进行多层次、多功能、多用途的品种开发，引进优良基因改造包尖白菜，提高玉田包尖白菜的产量和品质；与唐山市农业科学院合作，开展了以玉田包尖白菜为亲本的杂交育种研究，重点开展了宝田2号大白菜品种的种植示范和筛选，实现了包尖白菜的错期播种，既保留了包尖白菜的原有品质，又使其提早上市10天左右。

2.2 规范种植，推进标准化生产

近年来，围绕包尖白菜规模化种植、标准化生产，全县建立了以玉田镇、亮甲店镇、虹桥镇和杨家套乡4个乡镇基地村为中心的1 333 hm2包尖白菜种植示范区，组织实施了河北省创新创业基地——玉田包尖白菜开发项目和农业部蔬菜标准园创建项目。在总结群众传统种植经验的基础上，坚持传统农艺栽培与现代技术相结合的原则，玉田县农牧局联合质监局组织制定了河北省地方标准《地理标志产品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》（DB 13/T1501-2012）、《地理标志产品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》（DB 13/T1502-2012）；制定了唐山市地方标准《玉田包尖白菜》（DB 1302/T282-2010）、《玉田包尖白菜栽培技术规程》（DB 1301/T282-2010），引导并组织农户开展了标准化生产，全面推广了高垄栽培、增施有机肥、培育壮苗、适时采收和冬贮等栽培管理技术，并示范应用了频振式杀虫灯、性诱剂、生物农药、肥料等先进适用技术，使大白菜质量全部达到了食用农产品国家标准。

2.3 打造品牌，提升产品的核心竞争力

为实现玉田包尖白菜由地方名产向名牌产品的转变，玉田县把开展“三品一标”认证和争创名牌作为推进包尖白菜品牌化开发的重点工作。2005年“玉康”牌玉田包尖白菜获得农业部无公害农产品认证；2006年“玉康”牌玉田包尖白菜获中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证；2008年“玉田包尖白菜”地理标志证明商标在国家工商管理总局商标局成功注册，是目前河北省首个注册成功的蔬菜类地理标志证明商标；2009年玉田包尖白菜获中国质量认证中心有机产品认证；2011年玉田包尖白菜获国家质量监督检验检疫总局地理标志保护产品认定，形成了“以保护促开发，以开发体现保护成果”的良性互动。2002年“玉康”牌包尖白菜在第六届中国（廊坊）农产品交易会上被评为河北省名优产品，2010年“金玉田”牌包尖白菜被评为河北省优质产品，2011年“金玉田”牌包尖白菜获第九届中国国际农产品交易会金奖。目前，形状独特、品质上乘，并经过分等定级、加工包装的精品包尖白菜，已成为元旦、春节期间馈赠亲友、超市特供、酒店招待的特色礼品蔬菜之一，品牌效应和知名度有了显著提升。

2.4 加强宣传，抢占中高端消费市场

玉田包尖白菜具有鲜明的地域性。经检测，玉田包尖白菜中的蛋白质、VC、全糖等主要指标高于一般大白菜品种，钙含量69 mg·kg-1，其含钙量几乎与牛奶一样多；硒含量0.02 mg·kg-1，超过了富硒蔬菜0.010 5 mg·kg-1的标准，是名副其实的富硒大白菜。在2006年11月召开的第二届中国温州特色农业博览会上，拥有“玉菜”美誉和无公害农产品认证等金字招牌的玉田包尖白菜备受青睐，以每棵5元的高价被参展的市民抢购一空；在2008年11月召开的第十届中国连锁店展览会上，原国家商务部部长胡平先生在回忆起当年北京冬储玉田包尖白菜的情景，感慨万千地说：“包尖白菜是好白菜，你们一定把它经营好啊！”2011年玉田县成功举办了首届中国·玉田大白菜节暨农产品展示交易会，重点宣传展示了玉田包尖白菜等特色农产品。目前，玉田包尖白菜主要销往北京、天津、广州、深圳等地，精品白菜曾加入福建超大集团和香港百利高的连锁配送网络，进入到北京超市发，天津傲绿、人人乐和唐山华盛、八方等知名超市，部分产品还出口到香港以及加拿大、新加坡、马来西亚等国家。

3 玉田包尖白菜产业发展前景与对策

通过近10年培植与发展，玉田包尖白菜实现了从原来的单一种植向品牌化、产业化发展的转变，由地方名产逐步成为了区域性名牌，已经成为促进县域农村经济发展和农民增收的重要支柱产业。充分发挥毗邻京津的区位优势和种植资源优势，大力发展玉田包尖白菜这一优势产业，前景十分广阔。

3.1 加大扶持力度，促进玉田包尖白菜产业化开发

进一步加大对玉田包尖白菜研发的资金扶持力度，设立包尖白菜研发基金，主要用于包尖白菜品种提纯复壮、新品种选育和新技术推广，选育抗病、抗逆性强又保留包尖白菜原有特征特性和风味的系列品种。重点抓好玉田包尖白菜标准的应用推广，推进分等定级、加工包装等商品化处理；充分利用举办大白菜节等活动，抓好“金玉田”品牌推介和宣传工作，重点对玉田白菜的文化底蕴、种植技术、饮食文化进行多层面、立体化包装宣传，全力打造“玉菜”知名品牌，并以此推动整个蔬菜产业发展。

3.2 加强玉田包尖白菜基地建设

以农业部蔬菜标准园和玉田县农产品特色精品园建设为重点，以农民专业合作社为主体，改善基地环境和基础设施条件，示范推广频振式杀虫灯、性诱剂、色板诱杀等绿色防控技术，全面应用测土配方施肥、微生物菌肥、生物农药等先进适用技术，建立健全质量安全管理制度，推进包尖白菜的规模化种植、标准化生产、档案化管理，推进产品可追溯制度，促进蔬菜出口，打造可学、可看、可对接的放心安全的包尖白菜种植示范基地。

3.3 加大包尖白菜品牌保护力度

近年来，部分小企业和商户在礼品菜加工包装上，存在菜体整修不到位、大小棵混装和以次充好等现象，亟待监督检查和执法整顿。2011年玉田包尖白菜已被国家质量监督检验检疫总局列为地理标志保护产品，河北省地方标准《地理标志产品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》、《地理标志产品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》对地理标志产品保护范围、产品感观、营养指标、包装运输以及生产管理均提出了严格要求。工商、技术监督、环境保护和农业主管部门要对玉田包尖白菜的生产、加工、销售进行全程监管，严格按照河北省地方标准（包尖白菜）栽培技术规程，实行标准化生产。同时，按照地理标志产品保护的有关规定，授权经济实力强、信誉度好的企业和农民专业合作社使用标志，培植包尖白菜经营主体。此外，要严厉打击掺杂使假和冒用标志的行为，推行产地准出制度，严禁不合格产品流向市场，维护玉田包尖白菜正常经营秩序，保护好“玉菜”品牌。

3.4 组建“玉菜”产业发展协会

按照“政府引导、企业参与、市场运作”的总体思路，选择有经济实力、有意愿推动玉菜产业开发的企业主体牵头发起成立玉田县玉菜产业发展协会，吸收生产和营销玉田包尖白菜的企业、合作社、种植大户和经纪人参加，打造玉菜产业开发的“航母”，探索推进“四统一”（统一协调组织玉菜基地建设、统一标准化生产、统一包装标识、统一配送销售）经营管理模式，助推玉菜产业的规范有序和可持续发展。同时，协会要把玉菜产业开发与创建国家现代农业示范区有机结合起来，以现代农业示范区创建推动玉菜产业开发，进而体现国家现代农业示范区创建的成果，提升玉菜的组织化、产业化和现代化发展水平，努力实现县域农村经济发展和农民持续增收。