花楸树果实中氨基酸及化学元素的含量检测

高 明，李莉娜，李 丽，纪玉和，张海军，孙长彬，陈兴玲

(长春市林业科学研究院，吉林长春 130117)

花楸树(Sorbus pohuashanensis)为蔷薇科花楸属落叶乔木或大灌木，高可达5 m。干皮紫灰褐色，光滑，小枝粗壮，灰褐色，具灰白色细小皮孔，幼时被绒毛。花期6月;果熟9～10月，梨果近球形，径6～8 mm，熟时有红、橙、黄三色。花楸在我国由南到北，主要分布在暖温带落叶阔叶混交林区，有少部分分布在温带针阔叶混交林区，属于湿润山地植被带类型。树形挺拔、美观，抗性强，适应性广，是优良的城市景观绿化树种，具有广阔的发展空间和开发潜力。

花楸树果实不仅能食用，而且还具有一定的药用价值，具有清肺止咳、补脾利尿的功效。自20世纪90年代中期开始，人们对花楸属植物给予了很大的关注，对其栽培技术、生物学与组织培养等方面开展了研究［1］。关于花楸属植物的药理性研究，国内还仅限于天山花楸，李乐等(2006)对天山花楸果实中微量元素及氨基酸的含量进行了检测分析。而国外研究的种类较多，有欧洲花楸(S.aucuparia)、朝鲜花楸(S.commixta)、西伯利亚花楸(S.sibirica)、美国花楸(S.americana)等 10 余种［2］。有关花楸树的药理性研究，尚未见报道。作者使用氨基酸自动分析仪测定花楸树果实中的氨基酸种类与含量，使用原子吸收分光光度计测定化学元素的种类与含量，旨在为其药理研究提供参考依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料来源

花楸树果实采摘自黑龙江省尚志市亚布力地区的野生花楸植株，成熟果实有红、橙、黄三色，分别采集进行检测与分析。

1.2 试验仪器及试剂

TOSHIBA(日立)L—8800全自动氨基酸分析仪;WYS2200火焰－石墨炉一体机原子吸收分光光度计;多功能粉碎机;电子天平。配制18种标准氨基酸，所用试剂均为分析纯，所用水均为去离子水。

1.3 试验方法

样品采摘后风干、粉碎，置水中浸泡2 h，超声震荡，抽滤除杂质，取滤液采用外标法置氨基酸自动分析仪上分析氨基酸的种类与含量。微量元素测定先将样品漂净，晾干粉碎后精密称量5.000 0 g，置高压溶样器中，加入硝酸、双氧水，置烘箱中140℃保持4 h，用去离子水定容，供测定用。同时作空白对照，通过WYS2200型原子吸收分光光度计测定化学元素种类与含量。

2 结果与分析

2.1 果实中氨基酸的种类与含量

花楸3种不同颜色果实的氨基酸种类与含量检测结果见表1。从表1中的数据可以看出，花楸树3种颜 色果实中氨基酸的种类与含量存在明显差异。红色果实含有的氨基酸共有13种，总含量为324.485 mg·kg－1，含量大于 20 mg·kg－1的有半光氨酸等5种;含有苯丙氨酸等6种人体必需氨基酸，1种人体半必需氨基酸(组氨酸，下同)，6种非必需氨基酸。橙色果实含有的氨基酸共有 11 种，总含量为 283.118 mg·kg－1，含量大于20 mg·kg－1的有半光氨酸等5种;含有苯丙氨酸等6种人体必需氨基酸，1种人体半必需氨基酸，4种非必需氨基酸。黄色果实含有的氨基酸共有14种，总含量为371.590 mg·kg－1，含量大于20 mg·kg－1的有半光氨酸等6种;含有苯丙氨酸等7种人体必需氨基酸，1种人体半必需氨基酸，6种非必需氨基酸。

表1 花楸树不同颜色果实的氨基酸种类与含量

氨基酸是构成生物体蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在机体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。氨基酸有广泛的用途，其中尤以医疗上的应用价值更加特殊，与人类健康有着十分密切的关系，占有非常重要的地位;具有促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿等作用［3］。

2.2 果实中化学元素的种类与含量

花楸3种不同颜色果实的化学元素种类与含量检测结果见表2。

表2 花楸树果实中元素测定结果

从表2中的数据可以看出，在花楸树果实中检测到的微量元素有Cu、Zn、Mn和Fe，含量分别为 2.76 mg·g－1、4.88 mg·g－1、1.98 mg·g－1和 0.08 mg·g－1，含量由高到低排序依次为:Zn＞Cu＞Mn＞Fe。检测到的大量元素有K、Mg、Ca、Na，含量分别为 12.47 mg·g－1、2.84 mg·g－1、1.39 mg·g－1和 0.37 mg·g－1，含量由高到低依次为K＞Mg＞Ca＞Na。

锌是人体组织生长所必需的微量元素，缺锌表现为生长迟缓或停止，伤口不易愈合、食欲不振、记忆和智力下降。铁主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的影响最大，是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。铜是造血的要素，并有促进铁透过肠黏膜吸收的作用。锰参与造血过程，人体缺锰时癌症的发病率增高［4］。国外曾有报道:机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都起着非常重要的作用。

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢;有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。钠参与水的代谢，维持体内酸和碱的平衡，增强心血管功能，维持血压正常。钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静，并提高人的判断力，影响人的情绪，增强人体骨骼。镁可镇定中枢神经，减轻心理压力。

花楸属植物在药理作用上有强抗氧化、抗癌、抗辐射等作用［5］。亚布力地区的当地人经常用花楸树的果实泡酒、泡水饮用，用以预防感冒、止咳平喘和日常保健，这与果实中含有比较丰富的氨基酸和多种大量、微量元素有一定关系，可以提高人体免疫力。

3 结论

花楸树果实中氨基酸和大量与微量元素的含量比较丰富。红色果实含有的氨基酸共有13 种，总含量为324.485 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等6种人体必需氨基酸，1种人体半必需要氨基酸(组氨酸，下同)，6种非必需氨基酸。橙色果实含有的氨基酸共有11种，总含量为283.118 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等 6 种人体必需氨基酸，1种人体半必需氨基酸，4种非必需氨基酸。黄色果实含有的氨基酸共有14种，总含量为371.590 mg·kg－1，含有苯丙氨酸等7种人体必需氨基酸，1种人体半必需氨基酸，6种非必需氨基酸。3种颜色果实中氨基酸的种类与含量存在明显差异，原因有待进一步研究。

花楸树果实中微量元素有 Cu、Zn、Mn和Fe，含量分别为 2.76 mg·g－1、4.88 mg·g－1、1.98 mg·g－1和 0.08 mg·g－1;大量元素有 K、Mg、Ca、Na，含量分别为 12.47 mg·g－1、2.84 mg·g－1、1.39 mg·g－1和 0.37 mg·g－1。

花楸树果实具有一定的开发利用价值。由于花楸树并未应用于药物研制和相关的临床应用，所以对其药理性和保健作用还有待于进一步研究。国产花楸属植物从药用目的出发进行研究的只有天山花楸［2］，对其它花楸属植物的研究仍处于初级阶段。目前，花楸属植物作为园林绿化树种在东北地区应用较为广泛，随着研究的深入，花楸树将会逐渐被应用于更多领域。

［1］赵垦田，刘伟铭，赵鑫.花楸果皮色素研究初报［J］.中国林副特产，2007，(5):27 －29.

［2］庄凤君，王继丰，王臣.国产及引进花楸属植物研究与应用进展［J］.国土与自然资源研究，2008，(1):94－96.

［3］余传隆.氨基酸与人类健康［J］.氨基酸和生物资源，1999，21(4):4－8.

［4］李乐，唐辉，王鲁石，等.天山花楸果实中微量元素及氨基酸的检测分析［J］.广东微量元素科学，2006，13(10):40－42.

［5］于明，李铣.花揪属植物化学成分药理作用及其研究进展［J］.辽宁中医学院学报，2004，6(5):364－366.