草莓的贮藏保鲜技术

一、草莓的采收

草莓成熟的显著标志是果实色泽的变化，一般在果面着色70%以后，即可据不同用途选择采收期，就地鲜销果宜于充分成熟时采收，用于贮运的草莓可于着色70% ～80%时采收，表现为果实的阳面鲜红，背阴面泛红，即成熟前的2～3 d。采收时间应选在晴天早晚凉爽时，避免高温曝晒或露湿雨淋。为延长鲜果的寿命，采前不宜灌水。采收同时剔出伤果、病果、劣果，把好的果实轻轻放在特制的果盘中，果实在盘中排列9～12 cm，套入聚乙烯薄膜袋中，密封，及时送阴凉通风处预冷散热，防止压伤和焖热。

二、草莓的贮藏方法

1冷藏。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水、干缩变色，然后在0～3℃的冷库中贮藏，切忌贮温忽高忽低。

2气调贮藏。一般认为草莓的气调条件为O23%、CO26%、N291% ～94%、温度0～1℃、相对湿度85% ～95%，在此条件下可保鲜2个月以上。每隔1周左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。另外，由于草莓耐高浓度二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳来源，但最好将二氧化碳控制在10%以下。

3药物保鲜贮藏。①酸、糖保鲜:草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将草莓放在其上保存，可显著延长贮藏时间。②过氧乙酸熏蒸30 min。③0.05%山梨酸浸果2～3 min。④植酸保持果品品质:与山梨酸，过氧乙酸配合:0.10%～0.15%植酸溶液、0.05% ～0.10%山梨酸和0.1%过氧乙酸。

少量贮藏草莓，可将刚采摘下来的草莓果实轻轻放入坛缸之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风冷凉的空屋里，或埋于房后背阴凉爽的地方，能适当延长保鲜时间。

(信息来源:陕西果业信息网［2013－02－12］)