设施葡萄栽培关键技术

李铁勇，孙兰敏

（1.天津市滨海新区茶淀镇政府，天津 300480；2.衡水学院，河北 衡水 053000）

1 选择适宜品种

设施葡萄栽培成功与否的关键因素之一是品种选择，品种基础在设施葡萄栽培中尤为重要。目前鲜食葡萄品种日新月异，新品种不断地引进和培育，品种更新速度加快，周期缩短。品种虽多，但不是任何品种都适合设施促早栽培；露地栽培表现良好的品种，不一定就适合高温、高湿、弱光照和二氧化碳浓度不足的设施环境。因此，选择适宜设施栽培优良品种是设施促早栽培的首要任务。通过生产实践、市场走势、消费趋势以及生产经营效益等方面的考察论证，主要选择了下列品种进行推广，有核鲜食葡萄品种：早黑宝、维多利亚、粉红亚都蜜、藤稔、金手指；无核鲜食葡萄品种：夏黑无核、无核白鸡心、火焰无核、无核奥迪亚、红无核。

2 适时扣棚和化学破眠

（1）扣棚时间。温室在10月中下旬至11月上旬，外界最低气温连续5d低于7℃时扣棚并覆盖草苫，夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的温度在2～7℃，这样既满足葡萄所需要的低温，又防止地温过低而结冻。大棚1月上旬扣棚并加盖二套棚、三套棚保温。

（2）化学破眠。石灰氮、单氰胺为目前设施葡萄栽培中常用的化学破眠药剂，用石灰氮或单氰胺处理后不但能使葡萄冬芽整齐萌发，还能有效地提高萌芽率和成枝率。石灰氮浓度为14%～20%。50%单氰胺浓度为2%～2.5%。各药剂现配现用，用棉球沾取各药液涂抹冬芽，要求将冬芽外围鳞片完全侵湿即可，破眠处理应在晴天进行，并戴橡胶手套。

3 设施葡萄温、湿度调控

（1）发芽期温、湿度调控。葡萄从落叶到发芽是葡萄休眠期，如何尽早打破葡萄休眠，促使葡萄早发芽、早开花、早结果是设施葡萄管理的关键技术之一。要确保设施内绝大部分时间气温维持在2～7℃之间，湿度80%～90%。因此，一方面要使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面要避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花坐果等密切相关，如果升温过快，则会导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花坐果。而缓慢升温，可使气温和地温协调一致。第一周白天15～20℃，夜间5～10℃；第二周白天 15～20℃，夜间 7～10℃；第三周至萌芽白天20～25℃，夜间10～15℃。空气相对湿度要求90%以上。

（2）新梢生长期温、湿度调控。萌芽后的日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及坐果等密切相关。温度要求白天25～28℃，夜间15℃左右，不低于10℃。空气相对湿度要求60%～70%左右。气温与地温协调一致，防止新梢徒长，有利于葡萄花穗的发育。

（3）花期温、湿度调控。花期温度管理重点是避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生，白天温度控制在25～28℃，最高不超过30℃，温度过高花粉活性降低，代谢速度、衰亡速度加快，不容易坐果，而且落花落果严重；夜间16～18℃，低于15℃葡萄不发育形成僵果，出现大小粒。空气相对湿度要求50%左右。

（4）幼果发育期温、湿度调控。积温因素对浆果发育速率影响最为显著，如果热量累积缓慢，将会导致浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。因此，白天温度控制在25～28℃；夜间20～23℃，不宜低于20℃。空气相对湿度要求60%～70%。

（5）着色成熟期温、湿度调控。适宜温度为25～28℃，最高 30℃，夜间 15～16℃，不低于 15℃；昼夜温差10℃以上。空气相对湿度要求50%～60%。

4 设施葡萄枝蔓管理

（1）抹芽。当设施内葡萄芽萌发长到2cm左右时，在1个芽眼位置上只留1个健壮的主芽，及时除去多余的芽，抹芽时除了要及时除去弱芽和过密的芽，还要除去根颈部的萌蘖和多年生枝干上萌发的隐芽。

（2）定梢。新梢生长到15～20cm（5～6叶），新梢上能明显分辨果穗好坏时，根据植株合理负载产量和架面疏密度进行定梢。及时去除多余的无效枝和过强的竞争枝、徒长枝，使每平方米架面保留14个左右生长健壮的新梢，避免留枝过多，否则会导致架面过分密集、通风透光差、无效叶片多，并给病害发生创造有利条件，同时也影响果实的品质。

（3）摘心。结果枝花前摘心，时期应在花前3～4d，花序已有5%的花蕾开放，立即进行全园新梢摘心。维多利亚在花序以上留5～7片叶摘心，摘心后出现的夏芽副梢，除顶端一个副梢保留3～4片叶反复摘心外，对其他的一次副梢一般留2～3片叶反复摘心。果穗以下副梢全部去除。8611在花序以上留3～4片叶摘心，当80%以上的花序分离、花蕾由绿开始变黄时进行。摘心后出现的夏芽副梢，除顶端一个副梢适当长放外，对其他的副梢一般留2～3片叶反复摘心。营养枝摘心8～12片叶，强枝长留，弱枝短留，空处长留，密处短留。

5 设施葡萄花果管理

（1）疏花序。在展叶4～6片时进行疏穗；首先疏去一个果枝上两个以上花序中的第二个花序和弱蔓上的花序，强壮蔓留1～2个花序，中庸蔓留1个花序，弱蔓不留花序。

（2）花序整形。花前7d左右进行整穗，应及时去除歧穗、穗肩和穗尖，留果穗中部12～16分枝左右部分即可。

（3）疏果。疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒，一般在花后2～4周进行1～2次。第一次在果粒绿豆粒大小时进行，第二次在花生粒大小时进行。维多利亚每穗以保留60～70粒为宜，8611每穗以保留70～80粒为宜。

（4）保果和膨大处理。8611在设施内落花落果较重，需进行保花保果。在终花期5～7d，果粒火柴头大小时，用赤霉酸10×10-6+氯吡脲2×10-6蘸果穗一次。膨大处理，在第一次处理后12d用氯吡脲10×10-6蘸果穗一次。

6 设施葡萄肥水管理

根据葡萄的需肥水特点，葡萄一年需施肥6次、浇水8次。

（1）催芽肥。升温后2～3d追施催芽肥，浇催芽水。催芽肥，以氮肥为主适当配施磷钾肥，每公顷追施尿素150kg+复合肥450kg。土壤相对湿度70%～80%。以促使发芽整齐和促进枝梢花穗发育。

（2）花前肥。葡萄萌芽后30d（开花前7～10d）每公顷追施300～375kg复合肥（平衡），浇花前水使土壤相对湿度80%为宜，以满足开花坐果的需要。同时铺设地膜，控制棚内湿度。

（3）膨果肥。分两次进行，第一次在葡萄开花后5～7d，每公顷追施高氮复合肥600～750kg，第二次隔7d，每公顷追施高钾型复合肥600kg，土壤相对湿度70%～80%为宜，以满足幼果膨大的需要。

（4）着色肥（二次膨果肥）。每公顷追施硫酸钾225～300kg，在葡萄着色前10～15d左右（葡萄硬核期）进行。

（5）采后肥。葡萄采收后4d内每公顷追施高氮复合肥225～300kg，浇采后水促使树体恢复。

（6）基肥。在9月中旬至10月上旬每公顷施腐熟有机肥6万～7.5万kg，过磷酸钙1500kg，硼砂15kg、硫酸锌15～30kg，生物有机肥750kg。每次施肥结合灌水进行。

（7）叶面喷肥。3～4叶期喷施天赐宝液肥600倍，花序分离期喷施速乐硼1000倍、开花前2～3d喷施速乐硼1000倍+300倍硫酸锌。