发挥自然优势 调整种植结构大力发展冬作马铃薯产业

□孔建康

（通联：四川省泸州市农业局 646000）

马铃薯是粮食、蔬菜、饲料兼用型作物。泸州市无论是气候条件、土地资源，还是种植习惯，都适合发展马铃薯,尤其是冬作马铃薯。

一、泸州发展马铃薯的意义

马铃薯由于内含物质丰富，兼具食用、医用、工业用等多种经济价值，所以，发展马铃薯，既可稳定和提高粮食产量，又可促进农民增收。

1.马铃薯的食用价值 马铃薯块茎中含有2%的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化吸收，其中有9种人体不能自身合成的氨基酸。马铃薯的蛋白质含量是小麦的2倍，水稻的1.3倍，玉米的1.2倍。马铃薯块茎中还含有人体需要的多种维生素和矿物质，包括维生素C、B族维生素、维生素A等和磷、钙、铁、钾等10多种矿物质，马铃薯的维生素C含量是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。有研究机构认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，即可获得人体所需的全部食物元素”。所以，马铃薯既可作粮食，也可作蔬菜，当然也可作饲料。在欧美发达国家，马铃薯多以主食形式消费，年人均消费370kg。在我国，一些地方的高寒山区，因自然生态等原因，不盛产水稻、玉米、小麦等粮食作物，马铃薯就是当地人们的主要粮食。而在盛产水稻、玉米、小麦等粮食作物的地方，马铃薯又主要作为当地人们的营养蔬菜。在马铃薯产量较高的地方，富余的马铃薯又常常被用来作饲料，饲养牲畜。联合国粮农组织将2008年确定为“国际马铃薯年”，就是因为当年马铃薯在世界粮食安全、消除饥饿和贫困上发挥了积极作用。事实上，马铃薯已经成为继玉米、小麦和水稻之后的世界第四大粮食作物。

2.马铃薯的药用价值

（1）可以治病 马铃薯味甘、性平，含蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B、C等物质，具有解毒，消炎等功能；能补脾益气，缓急止痛，通利大便；具有促进脾胃消化功能，宽肠通便，降糖降脂作用；具有预防坏血病和结肠癌的作用；对肾脏病、高血压也有良好的食疗效果，还有改善人脑记忆的功能。

（2）可以美容 马铃薯具有美白的功效，把马铃薯切成薄片，敷在黑眼圈处，可以美白黑眼圈处肌肤；把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果；用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹青春痘、痤疮患处有良好的治疗功效。马铃薯所含热量低于一般的谷类，因此又是理想的减肥食物。

3.马铃薯的加工价值 马铃薯的产业链是所有作物中最长的。马铃薯淀粉中有直链淀粉和支链淀粉，其中约70%为支链淀粉。所以，与玉米淀粉相比，马铃薯淀粉的糊化度高、糊化温度低、黏结力强、透明度好、用途广。在食品加工中，马铃薯可以加工成速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品等各种休闲食品和方便食品，还可以加工成全粉（包括雪花粉、颗粒粉），是快餐中薯泥的原料。在欧美国家，马铃薯加工业发展非常迅速，马铃薯制品的加工量一般都占总产量的70%～80%，马铃薯食品多达70余种。我国的马铃薯加工总量也占总产量的15%。更重要的是，马铃薯的变性淀粉已被广泛用于医药、造纸、纺织等多种工业。

4.马铃薯的比较价值

（1）鲜品收益比较 ①农作物相互间收益比较。据2010～2011年在龙马潭区长安乡、双加镇颜坪村，江阳区通滩镇烂包冲村、魏坝村种植的900亩冬马铃薯现场测产结果与小麦、油菜收益比较，冬作马铃薯的收益明显高于小麦、油菜。冬作马铃薯平均亩产鲜薯1467.3kg，市场平均售价1.60元/kg，亩产值2335.36元，扣除投资后的亩收益为1085.36元；而小麦平均亩产188kg，市场售价2.6元/kg，亩产值488.8元，扣除投资后为负增收131.2元/亩；油菜籽亩产160kg，市场售价5.0元/kg，亩产值800元,扣除投资后的亩收益为150元。种冬马铃薯比种小麦增收1216.56元/亩，比种油菜增收935.36元/亩，马铃薯增收效果显著。②季节间收益比较。马铃薯在蔬菜淡季上市卖价更高。我市平坝丘陵种植秋马铃薯在9月上中旬播种，12月上旬开始陆续收获上市；冬马铃薯在10月中旬至12月中旬播种，次年2～4月陆续收获上市，这两个时段正是蔬菜淡季时间，马铃薯上市恰好缓解蔬菜紧缺的矛盾，售价一般较高。蔬菜经销商在农民地里收购价格一般为2.4元/kg左右，比平时高1.0元/kg左右，而市场零售价则为5.0～6.0元/kg，比平时高3～4元/kg左右。

（2）加工产品收益比较 据有关专家指出，随着加工技术的不断进步和市场需求的快速增长，马铃薯的加工利用潜力得到深入开发，加工增值效益日益显著。以1kg马铃薯为例，加工成快餐店薯条增值可达15倍，转化成环糊精则增值19.7倍。国外70%～80%的马铃薯都是依靠深加工增值的。

5.马铃薯的抗旱价值 马铃薯在萌芽和出苗期，需水量小而且是靠种薯自身所含的水分来供给的；幼苗期，由于植株小，需水量也不大，占一生总需水量的10%～15%。就是在马铃薯需水量最大的块茎形成期，土壤只要保持60%左右的水分，也能获得高产。所以，马铃薯抗旱能力强，通常被选作理想的抗旱作物。

2011年，泸州市遭受了有气象资料记载以来最严重的干旱灾害，导致大春各种粮食作物不同程度减产，再生稻、再生高粱几近绝收，红苕藤几乎萎蔫干死。在这种特大干旱灾情况下，我市利用马铃薯抗旱性、适应性强的特性，及时调整作物布局，在高塝田、望天田抢种秋马铃薯，全市秋马铃薯种植面积达到13.4万亩。秋马铃薯出苗整齐，生长健壮，单产较高，弥补了旱灾造成的粮食损失，实现了大春损失晚秋补，大灾之年少减产，使全年粮食总产到207.96万吨，比上年只减产1.42%，把旱灾造成的损失降到了最小。据有关专家预测，由于气候变化和极端天气出现，今后川南地区，旱灾还有可能经常发生。因此，为了确保我市粮食安全，从长远考虑应扩大马铃薯面积，大力发展马铃薯产业。

二、泸州发展冬作马铃薯的优势

1.自然气候优越 马铃薯在温度为16～21℃，光照较强，田间持水时量60%～80%的偏酸（pH值 4.5～7）湿润土壤条件下即可生长。而泸州位于四川南部，属中亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒、夏季湿热，雨量充沛，雨热同季。土壤以紫色母岩风化发育为主，土质肥沃，整体偏酸性（pH值为6.0左右），适宜多种农作物生长。对于抗逆性和适应性都很的强马铃薯，更是一年四季在全市各地基本上都可以种植和收获。特别是冬季，气温比川中、川西、川北都要高3～5℃，种植冬作马铃薯更能显示出区域优势。

2.宜薯土地面积大 2011年泸州小春粮油作物播种面积181.47万亩。其中：小麦78.7万亩、豌豆5.16万亩、胡豆11.29万亩、马铃薯55万亩、大麦1.76万亩、油菜播栽面积29.56万亩。小麦单产低、品质差，售价也低，种植成本高而效益低，并且与川西地区相比，完全不具有竞争优势，因此可以大幅度调减小麦面积，改种冬马铃薯。

3.与高粱轮作，强势结合，可使复种指数和经济价值最大化 高粱是泸州地方特色优势农作物，面积、产量、使用量在全省都是最大的。在泸州蓄留再生高粱的地方，10月底或11月上中旬再生高粱收获以后，在10月底至12月上旬正好可以种植冬马铃薯。在次年2～4月份冬作马铃薯收获以后，又可以移栽高粱，称为芋-粱-粱轮作模式；在没有蓄留再生高粱的地方，在7月底8月份高粱收获以后，可以种植一季蔬菜，然后在11～12月份就可以种植冬马铃薯。次年2～4月份冬作马铃薯收获以后，又可以移栽高粱，称为芋-粱-菜轮作模式。高粱、蔬菜、马铃薯这3类农作物都是泸州目前宜种且经济效益较大的农作物，在它们之间实行轮作，不仅能够减少病虫害发生，改善土壤结构，增强土壤肥力，提高作物产量，而且可以最大程度提高土地复种指数和经济价值。

三、泸州发展冬作马铃薯的措施

加快泸州冬作马铃薯发展的措施办法很多，但是，笔者认为，首先要作的是以下几项：

1.提高认识，统一思想 要通过各种渠道、各种方式加强马铃薯对于提高土地复种指数，抗旱减灾，增加粮食产量，提高土地收益，增加农民收入的重要性的宣传，让各级领导和广大农民群众都充分认识马铃薯的价值，积极参与和支持马铃薯产业的发展。

2.实施目标管理，明确发展方向 将马铃薯与高粱的发展统一纳入政府目标管理，统一目标，同步发展。用目标指导发展，用发展推进目标，可以明确发展方向，落实发展任务。

3.加大资金投入，加快发展速度 首先，要积极争取上级马铃薯项目发展资金，依托项目集中成片重点建设标准化高产示范基地；其次要层层建立马铃薯发展配套资金，专项用于马铃薯高产创建示范基地的良种、肥料、农药、灾害保险、技术培训、龙头企业、农民专业合作社的补助、扶持和目标考核的奖励；第三，要整合各种涉农资金向马铃薯高产创建示范基地倾斜，加强基地的水利、交通、播种收等基础设施的建设，提高基地生产能力。

4.调整种植结构，扩大马铃薯面积泸州市2011年小麦面积78.7万亩，可以考虑每年调减10%～15%左右，连续调减5年，使小麦面积在2015年后维持在40万亩左右。调下来的土地全部用来种植马铃薯，使马铃薯的面积在2015年后达到80万亩左右，与高粱面积同步发展。

5.优选种植模式，确保收益最大化根据多年来我市对马铃薯、高粱、蔬菜、红苕、小麦、玉米间不同间作轮作模式的试验示范研究结果显示，经济效益最佳的种植模式有两种：一是“芋/粱/粱”模式（适宜蓄留再生高粱的区域）即“冬作马铃薯/杂交高粱/再生高粱”，亩产值达到4100元左右，纯利润达到1500元/亩左右；二是“芋/梁/菜”模式（适宜不蓄留再生高粱的区域）即“冬作马铃薯/杂交高粱/蔬菜”，亩产值达到5400元左右，纯利润达到3500元/亩左右。

因此，泸州今后马铃薯的发展模式，应当主要推广“冬作马铃薯/杂交高粱/再生高粱（芋/粱/粱）”和“冬作马铃薯/杂交高粱/蔬菜（芋/粱/菜）”这两种“旱三熟”模式。