“行校企”三元制企业参与动力研究

霍巧红

(珠海城市职业技术学院，广东珠海 519000)

1 “行校企”三元制校企合作动力机制现状

德国“双元制”校企合作模式对我国职业教育改革，构建“行校企”三元制校企合作具有很好的借鉴和现实意义。“双元制”模式的成功除了得到德国企业的大力支持外，更重要的是得益于德国政府完善的职业教育法律法规和行业协会的监督管理。德国的行业协会是德国政府对“双元制”大学的管理机构，是一个带有强制性的组织。行业协会除必须完成促进本行业经济发展的任务外，还承担一些国家委托的任务，职业教育就是其中最重要的一项。正是有了行业协会的协调、监督和管理，德国职业教育“双元制”模式才得以落实和实施。

校企合作是加强高素质技术技能型人才培养的一项根本措施，是高职酒店管理专业可持续发展的必由之路。目前，酒店行业、企业参与校企合作有其内在动因，但缺乏完善的合作动力机制。因此，加强行业协会的参与度，发挥行业协会的桥梁作用和学校的主导作用，调动企业参与校企合作的积极性，建立完善的“行校企”三元制校企合作动力机制将大大提高酒店管理专业校企合作的长效性和稳定性。

珠海城市职业技术学院(下称珠海城职院)酒店管理专业在学校开展“政校企、行校企”双三元办学模式引领下，多年来积极探索“行校企”三元制校企合作模式，即以珠海旅游饭店协会作为“一元”，酒店企业作为“一元”，学校的酒店管理专业作为“一元”，构建“行业指导、企业参与、专业推进”的校企合作长效机制，为培养结构合理的高素质技术技能型人才发挥作用，实现三方互惠共赢。

近年来，珠海市旅游饭店行业协会积极开展与高校的合作，积极参与高职教育的校企合作，在培养珠海市酒店企业人才方面发挥了积极作用。珠海城职院酒店管理专业与协会会长单位珠海度假村酒店有限公司和副会长单位珠海海湾大酒店、珠海中邦艺术酒店、珠海昌安国际酒店等五星级酒店都签订了校企合作协议，建立了稳定长效的校企合作关系。多年来，酒店管理专业通过发挥行业协会的桥梁作用，与珠海及珠三角洲多家品牌酒店进行了深入合作，这些合作不仅促进了专业的良好发展，帮助专业构建了基于工作过程的“鸡尾酒”专业课程体系，与行业协会、酒店企业共同制定了适合酒店企业人才需求的“SMILE”人才培养方案，建立了优质的实习实训基地，解决了学生实习就业一体化和“双师型”教师挂职锻炼、师资培养、提高科研和实践能力等问题。更重要的是，通过与行业协会、酒店企业的良好合作，构建了“行校企”三元制校企合作的动力机制，对稳定校企合作的成果和合作长效机制起到了很好的作用。

2 “行校企”三元制校企合作动力机制探讨

“行校企”三元制校企合作，建立校企间良好有效的合作机制，既是我国职业教育发展的必经之路，也是破解职业教育弊端的一剂良方。行业协会要发挥协调沟通作用，负责聚集行业知名企业家、技术专家和学者，定期举办论坛、研讨会，为校企合作提供系统的指导意见，为规范校企合作提供决策依据;企业要积极参与和指导专业的人才培养方案、课程设置、课程标准和教学体系的构建;高职院校要建立董事会或理事会等决策议事制度，吸纳行业、企业参与学校管理决策，形成利益相关方合作办学、合作育人、合作就业、合作发展的校企合作长效机制，为校企合作长效运行提供人才资源保障。

经过多年的实践探索，珠海城职院酒店管理专业积极与行业沟通，与酒店企业紧密合作，以市场为导向，以能力为本位，遵循工学结合等校企合作人才培养模式，强调理论教学体系与实践教学体系相结合，发挥“行校企”三元力量，建立了有效的校企合作动力机制，为珠海及珠三角品牌酒店培养了大量高素质高技能型人才。

2.1 三元共建专业指导委员会，构建专业教学改革机制

经过多方考察和调研，在珠海旅游饭店协会的帮助和支持下，酒店管理专业从合作的酒店中挑选出合适的酒店行业专家、酒店协会代表和专业学术水平高、工作能力强、热爱教学工作、有着丰富教学经验和管理经验的专业带头人组成了酒店管理专业指导委员会。该专业指导委员会由于有了酒店行业代表和酒店企业精英的加入，在专业设置、人才培养目标、培养计划的制定上都能更切合酒店企业人才的需求。多年探索的成功经验告诉我们，企业专家在人才培养全过程中提出的建设性意见和建议，极大地促进了酒店管理专业教育、教学的改革和发展。在专业指导委员会的正确指导下，酒店管理专业构建了以能力为本位的理论与实践教学体系、基于工作过程的“鸡尾酒”课程体系和适应酒店企业发展的“SMILE”人才培养方案，这对培养适应酒店行业发展的高素质、高技能型技术人才起到了很好的作用，同时也促进了酒店管理专业的良好建设和发展，推动了专业教学的改革和创新。

2.2 三元共建校内外实训基地，构建共赢利益机制

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高［2006］16 号)中指出:“加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。”重技能、重实践、理论联系实践应作为高职实践教学的主线落实到实训基地的建设和实训教学的各个环节。几年来，酒店管理专业积极探索校内外实训基地的有效建设方案，发挥与珠海旅游饭店协会和酒店企业良好合作的优势，争取获得酒店企业的支持和帮助，共建校内外实训室。2010年，酒店管理专业在原有的中西餐、前厅和客房实训室基础上又获得了珠海昌安国际酒店集团的客房设备捐赠，新建了2 间客房实训室，极大地满足了学生校内实训的需求。

酒店管理专业除了关注校内实训基地的建设外，对建立校外高质量的实训基地也非常重视。在珠海旅游饭店协会的帮助和本专业的不懈努力下，现与珠海以及珠三角洲多家高星级酒店签订了校企长效合作协议。这些品牌级酒店企业正式挂牌成为酒店管理专业的“教学实习基地”，酒店管理专业也同时成为这些企业的“人力资源培训及科研基地”。多年的校企合作让我们培养的学生深受合作实训基地广州丽思卡尔顿酒店、广州香格里拉大酒店、深圳观澜湖高尔夫球会、深圳大梅沙京基喜来登度假酒店、深圳罗湖香格里拉大酒店、深圳绿景锦江酒店、惠州皇冠假日酒店、珠海粤财假日酒店、珠海度假村酒店、珠海海湾大酒店、珠海中邦等品牌酒店的认可和欢迎。这些国内外知名品牌酒店不仅为酒店管理专业学生创造了很多的顶岗实习机会，更为珠海旅游饭店协会、酒店管理专业和酒店企业三元制联合培养人才做出了很大贡献。基于“行校企”三元的良好合作，珠海旅游饭店协会获得了学历高、素质高、技能高的“三高”酒店人才，为提高行业人员素质和竞争力以及行业快速发展提供了良好的人才基础;酒店企业通过与酒店管理专业的长期稳定合作，不仅有效地降低了经营成本，更重要的是获得了酒店企业需要的“三高”人才，改善了员工的学历结构，为其长远发展储备了专业人才。同时，酒店参与职业教育，提高了其在行业内的知名度，树立了良好的企业形象，获得了社会公众对酒店社会责任感的认可，从而获得消费者的青睐，提高了经济效益。酒店管理专业与珠海旅游饭店协会和酒店企业合作，不仅解决了学生实习就业一体化等问题，更重要的是，利用企业资源，从企业获得人才需求的相关信息，进行课程体系调整、人才培养方案优化和教育教学改革，促使专业良性发展。同时，通过聘请酒店一线员工或管理者担任学校的实践实习指导教师和兼职教师，加强了对高职学生实践能力的培养。可以说，“行校企”三元制校企合作模式已达到了行、校、企三方共赢的目的，形成了“互惠互利”的利益共同体。

2.3 三元共建课程体系，构建适应校企合作的教学管理和运行机制

专业课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中也强调“高等职业院校要积极与行业、企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。”

酒店管理专业自成立以来，积极调研酒店行业对人才的要求和标准，进行教学改革，并根据行业标准修改教学内容，构建与酒店行业人才需求相吻合的课程体系。2009年，邀请了来自珠海度假村酒店、珠海粤财假日酒店、珠海海湾大酒店、珠海中邦艺术酒店、珠海2000年大酒店等酒店行业的优秀实践专家开展了实践专家研讨会，共同提炼出酒店企业一线核心岗位的典型工作任务，构建了适合酒店企业发展人才培养的基于工作过程“鸡尾酒”课程体系。该课程体系通过典型的工作任务分析，提炼典型的学习任务，构建学习情境和学习单元，以此确定课程门数、课程顺序、课程名称、课程时数、课程内容等，力求让学生在比较真实的职业情境中学习如何工作。该课程体系利用平台课程打造学生专业素养，实现基础课程双证融通、服务－管理双核课程梯度推进、限选课程模块化、任选课程多样化的良好格局。

酒店管理专业自从构建了这个全新的课程体系，强化了实践环节，促进了学生在校期间快速掌握工作知识及职业技能，成功实现了2 +1人才培养模式。双证通过率从50%上升至90%，顶岗实习率达100%，实习稳定率为97%，就业率连续多年一直保持98%，学生参加国家级、省级、市级技能大赛均取得优异成绩。酒店管理专业也通过课程体系的改革，构建了适应校企合作的教学管理和运行机制，使“工”与“学”的过程灵活衔接，实现了“以就业为导向”、“以能力为本位”的人才培养目标。

2.4 三元共建校企合作人才培养机制，实现学校、企业和学生“三赢”

人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。酒店管理专业根据酒店行业的特点，与酒店企业共同制定适合酒店发展需要的富有特色的“SMILE”人才培养方案。根据这个人才培养方案成功运作了“订单班培养”和“2 +1”人才培养模式。“订单班培养”人才模式是高职教育适应市场对高技术技能型人才需求而发展起来的人才培养模式。目前，酒店管理专业与珠海海湾大酒店的订单班“海湾班”已成功运作，2013年将启动第二批订单班。在“订单班培养”模式里，与酒店共同签订培养协议，在行业协会的指导下，酒店全程参与人才培养方案和教学计划的制定，直接参与培养过程的管理，并指派理论知识丰富和实践能力较强的酒店专业人员到学校兼课并指导学生的实习。同时，酒店还提供了实训设备和场地，为学生提供部分或全部学费和奖、助学金，学生毕业以后直接到该酒店就业。“订单班”的人才培养模式直接面向酒店培养实用型人才，避免了人才培养的盲目性。“2 +1”模式是酒店管理专业自成立以来实施的人才培养模式。学生在校学习两年的理论知识和实践锻炼，在酒店企业进行为期一年的顶岗实习，把学校里学到的理论和技能在酒店企业的实际环境中锻炼提高。经过多年的实践，“2 +1”和“订单班”人才培养模式都取得了非常不错的成绩，学校完成了实践教学的环节，学生深化理解并运用理论知识，提高了实践技能，同时酒店企业获得了高素质、高技能的合格人才。可以说，“2 +1”和“订单班”的人才培养模式实现了学校、酒店和学生的“三赢”。

3 结语

“行校企”三元制校企合作是职业教育发展的必然趋势。高等职业院校要充分利用自身的信息技术、人才资源，主动、积极地与行业、企业深度合作才能培养出满足企业需求的高技能技术人才。当前，我国高职院校的校企合作的水平，无论在层次上还是在机制上都处在探索阶段。因此，构建“行校企”三元制校企合作的动力机制很有必要，要发挥行业的指导协调和学校教育的主导作用，调动企业参与校企合作的积极性，建立与企业长效的伙伴关系，完善“行校企”三元模式校企合作的利益共同长效机制，探讨高职院校培养行业、企业需要的高素质技能型技术人才的有效途径。

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