社交饭vs日常饭 国人肯在哪方面花钱？七成受访者请客吃饭花销在100至350元之间

文｜《小康》杂志中国全面小康研究中心 鄂璠

美国摄影记者Peter Menzel和作家Faith D’Alusio在2005年出版了纪实摄影集《Hungry Planet》（饥饿的星球），他们走访了24个国家，记录他们一周的食物消费。他们在中国找到了生活在北京的董姓人家，这是一个“四口之家”。这个家庭最喜爱的食物是糖醋里脊，一周的伙食费是155.6美元。

在这七年当中，中国经历了物价上涨，而食品价格被普遍认为是这一轮物价上涨的主要推手。那么，中国人会在乎用于满足味蕾享乐所花费的金钱的多少吗？“2013中国饮食小康指数”调查显示，35.3%的受访者表示食品价格上涨对自己的饮食结构“影响比较大”，28.7%的受访者认为“有一定影响”，17.6%的受访者甚至感到“影响很大”，还有18.4%的受访者则表示“影响不大”或是“没什么影响”。

月家庭食品消费比重下降

据有关专家及机构统计，2012年1至9月份，城镇居民食品支出占消费支出比例为36.5%，比上年同期的36.6%有所下降；农村居民食品现金支出占现金消费支出比例为35.2%，比上年同期的35.6%也有所下降。预计2012年城乡居民家庭恩格尔系数也会有所下降。

恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，而随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例就会下降。

《小康》调查显示，家庭每个月在食品上的支出占家庭消费总支出的比重为30%～39%（23.9%）的最多，其次是50%～59%（23.2%），再次是20%～29%（19.5%）。这比上一年度有所下降，在“2012中国饮食小康指数”调查中，家庭每个月在食品上的支出占家庭消费总支出的比重为50%～59%（25.0%）的最多，其次是40%～49%（22.4%），然后才是30%～39%（22.1%）。

不过，随着城乡居民收入水平的提高和生活观念的转变，中国人的食品消费已经呈现出了营养化与多样化的趋势，注重安全、追求质量的倾向越来越明显。食物结构逐步优化，主食消费持续下降，主要副食品消费持续增加，肉、禽、蛋、奶等副食品消费量显著增加，副食消费更加倾向于高蛋白、低脂肪、低热量、绿色安全为主。

七成人请客花费在100至350元之间

兼具热情好客、爱面子、讲礼仪等特点的中国人，在“外出就餐”问题上的表现是：对自己可以“冷酷”，但对别人一定要“温暖”。

《小康》调查显示，一个人独自在外就餐时，七成（78.1%）受访者都会把一顿饭的消费控制在40元之内，在这其中，绝大部分（44.0%）受访者更是非常节俭地在20元以内就能“搞定”自己的胃口。

可是，自己的胃口容易知足，别人的味蕾却也许很难满足，况且，“请客吃饭”在中国，还常常被加载上更多地饮食之外的因素。于是，请客吃饭时，中国人一顿饭的消费金额便比独自在外用餐时的花费有了“火箭式”的蹿升。七成（72.5%）受访者在请客吃饭时，通常每餐花费100至350元。

每个月花在“社交饭”上的钱与花在“日常饭”上的钱孰多孰少？两成受访者“相差无几”，三成受访者在“社交饭”上的花费比在“日常饭”上的少了一点，还有23.9%的受访者花在“社交饭”上的钱比“日常饭”上的钱要“多一点”甚至“多很多”。几乎不吃“社交饭”的受访者仅占比5.8个百分点。

27.8 %的受访者表示自己经常在外就餐，56.5%的受访者有时候会在外就餐，只有15.7%的受访者很少在外就餐。

在外就餐时，78.4%的受访者会选择中餐馆，46.8%的受访者会选择中式快餐，29.3%的受访者选择大排档，20%的受访者选择西式快餐，还有少数受访者选择路边摊、西餐馆、清真餐厅，等等。