采了藤花来做饼

在彼

采了藤花来做饼

紫藤开花了，那种如烟似梦的紫，用数码相机一拍，是标准的“小清新”色调，适宜青春期少女许多个下午的发呆。中国绘画里也爱以紫藤为题材，却是因为藤干虬劲，宜表现水墨线条。而花串摇曳，意态颇为可观，正投契传统文人闲雅的审美。

现代人楼居逼仄，紫藤要搭架子，难以家庭种植，作为园林观赏倒是常见。从前的单位楼下就有两架。一架东，一架西，中间隔着个停车场。年年赶在仲春时节开放，也无甚人注意。围墙外的马路边上又有一架，架下有长条木椅。藤叶披离，花香浮动，真有春日迟迟之感。上班下班经过，经常看到从花影里伸出来穿着破解放鞋的大脚一或二只，是横卧于椅上的流浪汉。

老北京人做一种藤萝饼，用猪油和面粉，揉合后，将紫藤花与白糖拌馅，包入其中，烤熟。还有种做法，是将花朵用鸡蛋液与面粉和匀，上笼蒸熟，或者直接与鸡蛋打汤，浅紫与嫩黄是一对极相配的颜色。色相诱人，味道想也不差？我决定偷点紫藤花回来吃。

网上查到的资料，说此种植物，除花之外，全身有毒。种子有大毒，内含氰化物，几粒就可以放倒一个成年人。思来想去，架不住馋心一起，为了想象中的清甜芬美，豁出去了！吃之前还是做了谨慎准备。一人先试吃，没事则罢，但有头晕目眩，腹痛肚泄等症状，则速送医院。用了平时做葱花烙饼的法子：含苞的紫藤花洗净，和以面粉、水、鸡蛋，平底锅铺少许油，于锅内两面煎熟。出锅时，藤花之紫犹存，一点两点浮于煎成浅黄色的饼面上，还是很好看的。我一口气吃掉一张饼，胖子看着眼热，不甘落后，把另一张抢着吃了。完了两人面面相觑，互相痛诟吃货不已。

幸而一夜无事，总算还能在这里写下体验：紫藤花生吃是淡淡的甜。下锅经油与面的一通搅合后，已不余什么味与香，所食者，唯清丽之色与软嫩口感。后来检讨了一下，这种做法其实是有些暴殄天物，做菜一道，不好随意发挥，如果老老实实按老北京的方法去做，花的本色原香应能保留得多些。然而亦未再试了。食花多半如此，一时兴起，不指望有多好吃，滋味正在细微浅淡处。

《浮生六记》中，芸娘专找含苞的荷花，拨开以后，将茶叶放入花蕊，第二日清晨，复取回以烹茶，据说茶味极为芳冽。

中国人的“雅事”，其实成本极高，深深植根于阶级性，唯世代冠缨，仕绅豪门，有物质与精神资本的双重积累，方可随意行之。不说普通农工耕织，就是巨商大贾，富可敌国，也难逃“伧俗”二字。

南宋人林洪，写有一本《山家清供》，其中谈到以栀子花入馔：“采大者，以汤灼过，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之。”问江浙间的朋友，栀子花确实是可以吃的，除了裹以面粉油煎之外，还有凉拌清炒。林洪没有说到底滋味如何，只说“清芳可爱”，其着眼点还是在于审美之上。并引用杜甫咏栀子花诗云：“于身色有用，与道气相和”，一下子就抬到极高的精神层面上了。

当代更有东洋人渡海而来认祖归宗自称林家后裔的，却是卖馒头的世家——号称“日本馒头第一所”的川岛家族。故事是这样的：中国为蒙古人统治的元朝时期，林家的一位后人林净因，东渡日本，在奈良做馒头维生。并将故土以肉与菜为馅的馒头，改良成符合日本人口味的甜豆馅，大受欢迎，为天皇赏识，特赐宫女与其为妻，其后人遂世代以做馒头为业。

不管怎么样，日本的馒头，确确实实是从中国传过去的。日语中“馒头”的字形字音，还与汉语无二。我特地找来新闻图片，观摩了中川岛家族携来陈列于林和靖墓前的“馒头”，比较而言，倒是这日本馒头的形制，更保留了唐宋古风。