多个老鹰茶无性系内含物成分分析

2013-07-12黄复兴杨森磊

四川林业科技 2013年1期

舒翔，范川* ，李平，黄复兴，杨森磊

(1.四川农业大学林学院，四川雅安 625014 ;2.南充市蓬安县罗家镇人民政府，四川南充 637881)

老鹰茶又称毛豹皮樟(Litsea coreana)，俗称“白茶”，系樟科(Lauraceae)木姜子属(Litsea)，分布四川、贵州、安徽等地，存活能力强，易于栽培，民间饮用历史悠久，其味芳香，性甘凉，具有清凉止渴、解毒消肿、提神益智、明目健胃、顺气解表、散瘀止痛等功效，而且是一种无毒副作用﹑无污染、风味较佳的天然野生饮品［1～4］。老鹰茶富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸、总黄酮、茶多酚等，并含有人体必需的多种微量元素，并且从老鹰茶提取物中首次分离得到了4个黄酮苷类化合物［5～7］，饮用时回口清香，为广大青少年及中老年所喜爱［8］。老鹰茶既是民间的一种传统饮料，又是一种传统中药［9］，在当前大力提倡开发绿色食品和天然保健饮料的形势下，发展老鹰茶有着十分重要的现实意义［3］。

茶叶的水溶性蛋白质是能直接进入茶汤的营养成分之一，对茶叶品质有一定的影响［10］。水溶性蛋白质还具有解热，镇惊和镇痛的作用［11］。糖是高等植物的主要代谢产物之一，在植物体内的种类极其丰富。可溶性糖作为植物的营养成分储存于植物体内，从它含量的变化可以判断植物生长状态［12］。糖的含量同时也影响茶汁的口感。生物总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，茶叶中也含有丰富的黄酮类化合物［13］。目前国际上黄酮类化合物的研究开发比较热门，黄酮作为一种功能成分，其主要作用有:抗炎、免疫调节，降血糖降脂，抗氧化活性，延缓衰老等功效［14～18］。

雅安市雨城区中里镇老鹰茶种植基地拥有种植老鹰茶悠久的历史，长期的种植可能使老鹰茶在繁殖过程中出现差异，这些差异不仅仅表现在老鹰茶叶片外形上还体现在茶汁的口感上。为了推广和选育老鹰茶品种，现将老鹰茶18个无性系营养成分进行测定和分析。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

本次实验所选材料来自四川省雅安市中里镇(103°03'07″～103°07'37″N，30°10'02″～103°04'39″E)。中里镇位于四川省雅安市北端，东与蒙顶山麓相接，南与碧峰峡镇相邻，西与芦山县的芦山岗为界，北与上里古镇接壤。全镇海拔高度为906 m～1 500 m，属于亚热带湿润气候，具有夏无酷暑、冬无严寒，气候温和、四季分明雨量充沛的气候特征，有“雨城中的雨城”之称。属典型的丘陵地带，适合茶叶，林竹及蔬菜的生长。

1.2 实验材料

试验材料取自雅安市雨城区中里镇。分别采集18个无性系3株～7株顶部当年生枝条的第4 至第8 片成叶，混匀作为一个样品(样品编号与无性系编号一致)，装入样品袋带回实验室，一部分于2℃条件下存放处理，备用;另一部分于65℃条件下杀青处理，粉碎备用。

1.3 实验方法

可溶性蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝比色法［19～21］;可溶性糖含量测定采用蒽酮试剂比色法［22，23］;黄酮含量测定采用芦丁作对照紫外线分光光度计法［24～26］。

2 结果与分析

将老鹰茶内含物成分进行方差分析，结果表明:可溶性蛋白质，可溶性糖，黄酮含量差异极显著。因此，将内含物成分做两两比较，比较结果如表1 所示。

表1 各老鹰茶内含物成分Table 1 Inclusion component content of each Litsea coreana

2.1 可溶性蛋白质含量

从表1可以看出，样品间可溶性蛋白质含量差异极显著;38 号样品的可溶性蛋白质含量最高，平均值可达23.78 mg·g－1;其次是8 号，平均值为19.1 mg·g－1，是38 号的80.3%;最低的是15 号，平均值仅为9.63 mg·g－1，仅为38 号的40.5%。

2.2 可溶性糖含量

从表1可以看出，样品间可溶性糖含量有极显著的差异;38 号样品的可溶性糖含量最高，平均值达49.53 mg·g－1，其次为1 号，平均值为45.49 mg·g－1，达到38 号的91.8%;最低的是23 号，平均值仅为32.02 mg·g－1，超过最大值的60%。

2.3 黄酮含量

样品间黄酮含量差异极显著(表1)，15 号的黄酮含量最高，平均值为18.48 mg·g－1，其次是21号，超过最大值的80%;最低的是7 号，平均值为9.58 mg·g－1，仅为最大值的51.9%。

2.4 聚类分析

对18个老鹰茶样品可溶性蛋白质、可溶性糖、黄酮3种营养成分数据不转换，采用系统聚类分析，用欧式距离作为最短距离测定方法。

聚类分析结果如图1 所示，根据图示可将老鹰茶样品归为3 类。第1 类:1 号，3 号;第2 类:2 号，4 号，5 号，6 号，7 号，8 号，9 号，10 号，11 号，12 号，15 号，17 号，20 号，21 号，22 号，23 号;第3 类:38号。其中38 号样品综合性最好。

3 结论

老鹰茶在我国有悠久的历史，长期种植使老鹰茶发生了不同程度的分化［27］。从方差分析可以看出，雅安市中里镇的这些样品间可溶性蛋白质，可溶性糖，黄酮含量存在极显著的差异，可以认为这些不同样品的老鹰茶已具备不同的品种特征［28］，这3种营养成分均可以作为老鹰茶品种选育的指标［29］。

图1 聚类分析结果图Fig.1 Result diagram of clustering analysis

从不同样品间内含物含量以及聚类分析可以看出，18个样品大致分为3 类，其中38 号样品的综合性最好。尽管38 号样品可溶性蛋白质和可溶性糖含量都比较高，但黄酮含量不是最高。可见用老鹰茶内含物营养成分进行选择优良品种时，要根据实际情况进行选择，最好采用多个指标进行综合选择［30］，比如叶色、芽型、产量、物候期等。

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