饲料甜味剂中甜蜜素对糖精钠测定值的影响

2013-07-09赵华修

饲料博览 2013年4期

邓虹，赵华修，代勇

（成都大帝汉克生物科技有限公司，成都 611130）

随着饲料工业的快速发展，饲料资源的开发和动物营养学的研究有了新的进展，近年来，人们越来越注意饲料成分和日粮的适口性，为了改善饲料的适口性，在家畜饲料中添加甜味剂越来越普遍，说明了甜味剂在饲料行业的重要性[1-2]。

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐，甜度通常认为是蔗糖的30～40 倍[3]。甜蜜素作为一种最常用的甜味剂，被广泛应用于食品中。随着近几年甜蜜素在我国及出口食品中屡次被检出超标，且各界对其致癌性、致畸性等安全性问题的诸多争议，甜蜜素一度在消费者中引起恐慌心理，现已成为全世界关注的热点。我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定，饮料中甜蜜素的最大使用量为0.25 mg·kg-1[4]。糖精钠化学名称为邻磺酞苯酞亚胺钠盐，分子式为C7H9O8NSNa · 2H2O，是白色透明具有芳香味的菱形结晶，易溶于水，略溶于乙醇，甜度为蔗糖的200～700 倍。糖精钠进入机体后不分解，不供给热能，无营养价值，约0.5 h后就可以随尿排出，24 h 可全部排完。糖精钠作为人工合成甜味剂使用，其食用及安全性越来越引起人们的重视，同时也越来越受到许多国家和消费者的抵制，我国严格规定了其使用限量[5]。本试验分析了加入不同含量甜蜜素后甜味剂中糖精钠含量的变化，以期为准确检测饲料甜味剂中糖精钠含量提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采用互惠宝岛甜蜜素，含量＞99%，乙基麦芽酚由安徽金禾实业股份有限公司生产，糖精钠由中国神马集团有限公司生产。甜味剂配方见表1。

表1 甜味剂配方 %

1.2 测定方法

采用高氯酸标准溶液非水滴定法测定糖精钠的含量。精密称取试验甜味剂0.2 g，加冰醋酸20 mL溶解，加甲结晶紫指示液1 滴，用高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。每1 mL高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）相当于C7H4NNaO3S 20.52 mg。读取高氯酸滴定液使用量，计算糖精钠含量。

2 试验结果

甜味剂中糖精钠含量的测定结果见表2。

表2 甜味剂中糖精钠含量

由表2可知，随着甜蜜素的增加，甜味剂中糖精钠含量也不断升高，标准差不断扩大，数据越来越分散。糖精钠属于有机弱碱，利用冰醋酸做酸性溶剂，使糖精钠在酸性溶剂中可显著地增强其相对碱度；而甜蜜素也属于有机弱减，在冰醋酸做酸性溶剂的条件下，也可增强其相对碱度。因此采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量时，实测值是高于添加值的。

糖精钠作为甜味剂，没有任何营养价值，但仍被广泛应用于食品行业。尽管对其安全性至今还存在很大争论，但我国对其在食品中的最大使用量及使用范围进行了严格限制，并制定了相关的卫生标准、检测方法及法规。目前主要的检测方法有紫外分光光度法、荧光分光光度法、电化学法、色谱法等[6-9]。本试验采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量，测定方法简单，耗时短，但当甜味剂中添加甜蜜素时，实际测定的糖精钠含量高于添加值，且添加含量越高，结果的偏差越大，因此，该方法不适用于测定添加甜蜜素的甜味剂中糖精钠的含量。