猪血浆蛋白粉的生产工艺及其在饲料中的应用前景

李 超 安徽宝迪肉类食品有限公司 235000

1 生产工艺

喷雾干燥猪血浆蛋白粉生产技术是国家饲料工程技术研究中心主持引进的国际先进农业技术。血浆蛋白粉和血球蛋白粉是在断奶仔猪、犊牛饲料中广泛使用的功能性蛋白质原料，它是通过收集新鲜猪血、消毒灭菌[1]、血液组分分离、浓缩、膜过滤和喷雾干燥等一系列生产工艺获得。其核心技术是血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效灭活。通过先进工艺，可以把动物血液中的病毒全部过滤掉。因此，不会出现任何传染，而且可以变废为宝[2]。

生产路线为：采血→回厂原血检测→过滤→分离[3]→浓缩→干燥→收料。

2 参数和指标

2.1 感官指标

评定方法：取100g样品放入白瓷盘中，在自然光下目视、鼻嗅。

表1：血浆蛋白粉感官指标

2.2 理化指标

表2：血浆蛋白粉理化指标

水溶性挥发性盐基氮，mg/100g钙，%总磷，%粗纤维，%赖氨酸，%苏氨酸，%蛋氨酸，%胱氨酸，%盐分（食盐），%悬浮物≤2%，沉淀物≤2%，（此比例为悬浮物或沉淀物质量与试验样品质量比）淡黄色≤35 0.1～0.4 0.1～1.0≤3.0≥6.5≥3.0≥0.48≥1.0≤6.5

2.3 卫生指标

表3：卫生指标

3 功能性

喷雾干燥动物血球蛋白粉是指从动物血液中提取的纯血球部分，经过先进的技术加工，使其细胞壁破碎，水溶性、消化率和吸收率得以改善。血浆蛋白粉是近几年来兴起的一种新型饲料添加剂，特别适宜在仔猪饲料中使用，在断奶仔猪应用过程中有多种效果。血浆蛋白粉的营养较为全面，蛋白质含量在75%以上，赖氨酸等必须氨基酸的含量也较高，且氨基酸的比例较为平衡。还含有丰富的无机盐，其中磷含量为1.78%，铁含量达78mg／kg。由于特殊的工艺生产，血浆蛋白粉中较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率一般都在95%以上，铁、磷、镁等矿物质元素也有很高的消化率。血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，包括白蛋白、营养结合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量达到22%。还含有大量的促生长因子、干扰素、激素及溶菌酶等免疫物质。血浆蛋白粉的加工工艺彻底消除了血液腥味，降低了黏稠度，具有良好的适口性。血浆蛋白粉应用于仔猪饲料中能有效预防仔猪腹泻、下痢等疾病。早期断奶的仔猪由于机体的免疫系统尚未发育完善，免疫力较低，对疾病的抵抗力较弱，容易发生腹泻、下痢等疾病。而血浆蛋白粉中含有较多的免疫球蛋白和其他免疫物质，这些物质多数能被仔猪完整吸收，因此能有效地增强仔猪的免疫力，提高仔猪对疾病的抵抗力。

4 在饲料中的应用前景

4.1 血浆蛋白粉的特点

（1）营养全面

一般血浆蛋白粉中的蛋白质含量在78%以上，粗脂肪含量在2%左右，灰分含量在9%以下。蛋白质中氨基酸组成较为理想，比例平衡，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的含量较高。血浆蛋白粉的消化能可达17.1MJ/kg，代谢能为16.6MJ/kg，也是一种高能量物质。另外，磷含量为1.78%以下，铁的含量达到78mg／kg，也是一种优良的高矿物质饲料原料。

（2）消化率高

由于采用特殊的工艺生产，血浆蛋白粉中较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源。血浆蛋白粉中的铁、磷、镁等矿物元素也有很高的消化率，其中的磷为有效磷，铁属于铁强化剂。

（3）适口性好

血浆蛋白粉的加工工艺彻底消除了血液腥味，降低了黏稠度，因而具有良好的适口性。许多实验表明，血浆蛋白粉的适口性明显好于脱脂奶粉、鱼粉及膨化大豆等其它蛋白质产品。

（4）富含免疫物质

血浆蛋白质中含有丰富的免疫物质，包括白蛋白、营养结合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量达22%。这些免疫球蛋白多数具有生物学特性。血浆蛋白粉中还含有大量的促生长因子、干扰素、激素及溶菌酶等其他免疫物质。

4.2 血浆蛋白粉在仔猪饲料中的作用

血浆蛋白粉作为饲料添加剂用于仔猪饲料以后，首先能有效预防仔猪出现腹泻[4]、下痢等疾病。血浆蛋白粉中含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质，这些物质多数能被仔猪完整吸收，能有效地增强仔猪的免疫力，提高仔猪对疾病的抵抗力[5]。其次，缓解应激，促进生长。血浆蛋白粉中含有多种功能性蛋白，能有效地促进仔猪的新陈代谢，缓解仔猪的断奶应激，促进仔猪健康生长。特别是在饲养条件较差的环境下其作用效果更加明显。再者，促进仔猪采食，增加日增重。血浆蛋白粉由于经过特殊的工艺处理，相对于血粉、鱼粉、奶粉等其他蛋白源适口性要好，能够显著增强饲料的适口性，对仔猪有一定的诱食作用，因此能有效地提高采食量。最后，提高饲料利用率。血浆蛋白粉中富含多种功能性蛋白和未知促生长因子，能增强仔猪的消化功能，提高麦芽糖酶等消化酶的分泌量和酶的活性，因而能有效地促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率[6]。

4.3 血浆蛋白粉在肉鸡饲料中的应用

首先，血浆蛋白粉作为提供营养源的蛋白质原料,促进了肉鸡免疫器官的生长发育[7]。其次，血浆蛋白粉显著提高了淋巴细胞转化率，增强了肉鸡的免疫功能。最后，添加血浆蛋白粉可提高肉鸡胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数[8]。总之，血浆蛋白粉可提高肉鸡生产性能。添加0.5%血浆蛋白粉时效果最好,与添加抗生素日粮组肉鸡生产性能无显著差异。血浆蛋白粉提高了肉鸡的Ea、Et、脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数,尤其对淋巴细胞转化率有显著或极显著的提高,表明血浆蛋白粉有增强肉鸡免疫功能的作用[9]。

4.4 血浆蛋白粉的其他应用前景

不少研究表明，血浆蛋白粉可以作为饲料添加剂应用于犊牛的饲料中，能够促进生长、提高免疫力等。此外血浆蛋白粉还可以应用于水产动物和宠物饲料中，同样可达到促进生长消化和提高免疫力的作用[10]。

[1]邹国庆，吴明文，张秀民,等.喷雾干燥血球蛋白粉前处理工艺研究[J].饲料博览,2012，8.

[2]冶双德，王之盛，周安国.血浆蛋白粉营养研究进展[J].饲料工业,2006，（17）.

[3]方静致，袁理，陈宪辉,等.四种血液成分离心条件筛选探讨[J].中国输血杂志,1991，（4）.

[4]肖文平.断奶仔猪腹泻的综合防制[J].养殖与饲料,2010，（3）.

[5]胡奇伟，王春维，过世东,等.血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能及血液生化指标的影响[J].粮食与饲料工业,2005，（11）.

[6]王雅静，程榆茗，张守石.NP-2009高蛋白血浆蛋白粉对断奶前后仔猪生产性能的影响[J].饲料博览,2010，（12）.

[7]Campbell J M，Crenshaw J D，Russell L E，et al.Impact of spraydried plasma form and feeding duration on broiler performance [J].J Anim Sci.2005，83(suppl.1).

[8]Campbell J M，Quigley J D，Russell L E，etal.Effect of spray- dried bovine serum on intake，health，and growth of broilers housed in different environments[J].J Anim Sci.2003，81:2776 ～2782.

[9]Jennings N T,Azain M J.Effect of dietary plasma protein on growth andfeed intake of weanling pigs [A].Animaland Dairy Science repartment annualReport[C].1995，272 ～278.

[10]刘中勇，高东微，刘津,等.血浆蛋白粉研究与应用进展[A].中国畜牧兽医学会2009学术年会论文集（下册）[C].2009.