嘉康利与营养专家的共识：科学看待鱼油风波

2013年1月底，北京电视台生活频道“生活2013”栏目就市场上销售的几种鱼油产品，以市面上推广销售时常见的方法进行了现场试验。主持人将两种鱼油产品分别剪开，滴在一块泡沫塑料板上的不同位置，5分钟过后，滴过嘉康利鱼油软胶囊的泡沫塑料板上出现一个坑洞，而滴过另外品牌鱼油的泡沫塑料板却完好无损。

两种截然不同的结果，在社会上引发出两个不同的声音：

一个是：这样的鱼油是不是能够把胃肠道也溶解了？

一个是：能够融化泡沫塑料板的鱼油，毫无疑问地能够溶解血脂，所以是好鱼油。

能够融化泡沫塑料的鱼油是不是真的能够溶解胃肠道呢？能够融化泡沫塑料的鱼油软胶囊究竟是好是坏？为了揭开鱼油的神秘面纱，记者专程走访了营养专家以及嘉康利公司的相关工作人员，请他们对鱼油产品进行全面解读。

鱼油不会溶解胃肠道，可以放心吃

多年来，市场上就流传着一种鱼油产品的试验方法：热水+鱼油溶解白色泡沫塑料板。有些销售员如此宣导——能够溶解白色泡沫塑料板的鱼油才是好鱼油。果真如此吗？

让我们先来看看什么是发泡塑料。被当做鱼油产品试验工具之一的白色泡沫塑料板，其主要原材料为聚苯乙烯。它可以被苯、甲苯、氯仿、三氯乙烯、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂溶解。

中国营养学会理事华金中告诉记者，深海鱼油有很多种生产工艺，目前被广泛采用的是一种酯化提炼工艺，用这种工艺生产出来的深海鱼油被称为乙酯型鱼油。所有能溶解泡沫塑料板的鱼油产品都是用这种工艺生产出来的。目前市面上80%以上的鱼油产品是乙酯型鱼油。

浙江大学化学系教授沈富良肯定了华金中的说法，并指出还有一种是以甘油三酯型存在的鱼油，因其带有弱极性而不能溶解泡沫塑料。他进一步介绍说，乙酯型鱼油能够溶解泡沫塑料，是有机物“相似相溶”的原理所致。鱼油中的有效成分主要是EPA和DHA，含量为50%以上的浓缩鱼油，其油酸形式均为乙酯型。由于酯型鱼油与有机溶剂的化学结构相近，因而会产生溶解塑料泡沫的现象。

针对一些人对“能溶解泡沫塑料的鱼油会不会溶解肠胃”的疑虑，沈富良教授指出，以酒精为例，它是一种最普遍的有机溶剂，很多人每天都在喝酒，可是胃肠道也没有被溶化掉。人体组织十分复杂，与泡沫塑料之类的人工合成的有机成分不一样，所以大家不必担心。

中国保健协会食品安全委员会主任委员孙树霞教授也指出，胃酸的酸度很高，与盐酸相似，却不能溶解人的胃肠道。

可见，鱼油溶解泡沫塑料的根本原因在于它们的化学结构相似，但鱼油与人体胃肠道的有机成分的化学结构不同，因此服用鱼油不会发生胃肠道被溶解的问题，消费者完全可以放心吃。

评价鱼油质量的科学标准：DHA和EPA含量

专家指出，能否溶解泡沫塑料不能作为评价鱼油质量优劣的标准，两种类型的鱼油只是生产工艺上的区别。

华金中告诉记者，所谓深海鱼油胶囊，就是用从寒冷水域的深海鱼类中提取的欧米伽-3脂肪酸DHA和EPA制成的胶丸。其中EPA有预防心脑血管病变发生的作用，DHA被认为可以促进神经细胞的发育。因此，评价鱼油产品质量的科学标准应该是：鱼油产品中有效成分欧米伽-3脂肪酸DHA和EPA含量的多少。

鱼油降脂的关键：增加欧米伽-3摄入比例

以往人们以为少吃或不吃动物脂肪就可以减少动脉硬化、高血压的风险，但是现代营养学和现代医学研究证实，在人们减少了动物脂肪的摄入后，动脉硬化和相关疾病的发生率依然没有降低，仍在持续增高。其主要原因之一是人们摄入的欧米伽-6脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸的比例失衡，即欧米伽-6脂肪酸∶欧米伽-3脂肪酸≥14∶1以及油脂（包括植物油）摄入过量。

经常补充鱼油能调整人体内不饱和性脂肪酸中欧米伽-6和欧米伽-3的摄入比例，使之趋于合理，达到4～6∶1，从而降低血液中胆固醇和甘油三脂水平，并提高血液中对人体有益的高密度脂蛋白水平。

嘉康利的工作人员介绍说，当然，人们必须注意掌握中国营养学会制订的油脂摄入量：每人每天不超过30克，包括各种熟食和调味品所含的油脂。如果油脂摄入量过多，即便再注意补充鱼油，其降脂作用也会大打折扣。

判断鱼油品质：两个方法不可少

据专家介绍，消费者在选择鱼油产品质量时应采取以下方法：

1.对比不同品牌鱼油产品的标识的成分及含量。DHA和EPA含量高的（超过30%）是优质鱼油。

2.对比鱼油软胶囊的外观。要选择浅黄色、晶莹剔透的鱼油产品。这样的鱼油产品含杂质少。

尽管“鱼油风波”曾在社会上引发了不同的声音，但通过营养专家和嘉康利公司对鱼油保健知识、鉴别方法等多方面的解读，我们相信广大消费者会逐渐增加对包括鱼油在内的保健产品的正确认识，也相信企业能进一步加强经销商的教育培训，促进直销市场的规范运作。

链接

目前嘉康利在中国销售的鱼油软胶囊为美国原装进口产品，履行了完整的进口食品检疫检验程序，获得了进口食品卫生证，通关批准进口，最后才上市销售。其原料采用极少污染的南美洲纯净深海冷水水域的回游性小体积沙丁鱼和凤尾鱼，每批原料均通过第三方做全面的污染物等质量检测，从而确保来源天然、优质、安全。此外，嘉康利鱼油软胶囊制作工艺考究，采用先进的三重分子过滤技术，去掉了有害血管健康的饱和脂肪酸，高度浓缩纯化了有利于血管健康的DHA和EPA。同时采用低温萃取技术，使鱼油免遭高温破坏，从而保证了产品的稳定性。其生产工艺完全遵照欧洲HACCP标准。嘉康利公司提供了一套完整的鱼油推广方案，以引导直销员在推广鱼油产品时采用正确的观念和方法，进行规范销售。