大豆异黄酮对土杂鸡胴体品质的影响

方 芳 杨朝英 倪泰艳

（1.昆明学院农学院，昆明 650214；2.云南红河州红河县迤萨镇畜牧兽医站，红河 654400；3.云南红河州金平县动物卫生监督所，金平 661500）

近年来，随着饲料产量的提高，市场竞争越来越激烈，在饲料生产和添加剂使用等方面出现了越来越多的问题。特别是饲料中抗生素、重金属盐、违禁药物的滥用给养殖业带来严重经济损失，更严重的是它直接或间接威胁人的身体健康。“高产、优质、高效、无污染”是21世纪畜牧业可持续发展的主题，生产安全环保型饲料是必然的趋势，科学、合理地开发和使用新型绿色饲料添加剂成为饲料研究的热点。

大豆异黄酮（ISO）是一类从大豆中分离提取出的、具有异黄酮类化合物结构和主要活性的成分，是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。近年来，许多研究表明，大豆异黄酮在人类具有抗氧化、抗癌、预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍、抗衰老等有诸多生理功能。在畜牧业生产中的研究应用也取得了一定的进展。

杨建英[1]、刘德义等[2]研究大豆异黄酮对奶牛产奶性能的影响，结论是能显著提高了奶牛产奶性能；王根林等[3]给繁殖期母猪注射大豆异黄酮，得出能改变GnRH脉冲分泌，影响GTH基因表达，从而调节卵泡刺激素（FSH）和LH分泌及两者的比例，并影响整个生殖机能的结论；刘春龙、任延铭等[4]研究了大豆异黄酮类植物雌激素对奶牛内分泌水平的影响，结论是大豆异黄酮类植物雌激素具有提高奶牛GH、PRL和E2水平的作用，但对INS、T3、T4无影响；孟婷、韩正康、王国杰等[5]研究了日粮中添加大豆黄酮对产蛋鸡血清生理生化指标的影响，得出日粮中添加大豆黄酮可改变产蛋鸡有关内源激素和代谢物水平的结论。程忠刚、林映才、周桂莲等[6]报道了大豆黄酮对仔猪生产性能及血液生化指标的影响，指出添加大豆黄酮可提高仔猪的生产性能，能改善仔猪激素水平、免疫性能和抗氧化作用。

本实验主要研究日粮中添加大豆黄酮对土杂鸡屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等组成及胴体性状指标的影响。目的在于通过实验，总结出不同添加量的大豆异黄酮对土杂鸡的胴体品质有无影响，使之能运用于生产实践。

1 材料和方法

1.1 实验动物

土杂鸡：广西合浦县大进畜牧养殖有限公司同批次出壳的商品代青脚麻鸡。

1.2日粮及添加药物

表1 基础日粮配方（%）

表2 不同组别大豆异黄酮的添加比例 单位：mg/kg

表3 胴体各组成平均值汇总表 单位：g

1.2.1 大豆异黄酮 采用江西天安制药有限公司生产的1 kg装大豆异黄酮。

1.2.2 基础日粮 采用云岭广大种禽饲料有限公司生产的肉鸡全价料（见表1）。

1.3 实验设计

实验采用单因素（大豆异黄酮添加量）实验设计。

选取3周龄脱温的青脚麻土杂鸡120只，随机分为6组，每组20只（公母各10只），1组为对照组，1～5组为实验组。第4周开始为预饲期，采用与实验期相同的全价粉料过度10 d，使实验鸡适应相同的环境及饲养管理等各项条件。预饲期结束进入实验期，实验期为8周。分别饲喂基础日粮+大豆异黄酮4、8、12、16、20mg/kg，实验饲料采用人工逐级混合而成。不同组别大豆异黄酮的添加比例详见表2。

1.4 饲养管理

饲养阶段在昆明学院白沙河养殖基地完成。实验期饲养采用圈养方式，圈舍内实行地面平养。实验开始至结束日饲喂2次，早8：00和下午5：00喂料，饲料采用半干湿状态饲喂，其饲料和水的比例1：0.5，自由饮水，采用自然光照，饲养过程中注意观察鸡的采食、排泄、精神状态和行为等，按免疫程序进行新城疫等的常规免疫并作记录。饲养期间鸡群出现过球虫病症状，用药后症状消失恢复正常，继续按饲养设计进行饲养。

1.5 屠宰及胴体组成的测定

饲养实验结束时，禁食（不禁水）12 h，每组随机抽取4只（公母各2只）测定其活重后静脉放血屠宰，并测定屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等组分重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等胴体性状指标。

1.6 数据分析

数据均以平均值±标准差（mean ±SD）表示，统计学处理用SAS软件进行检验，P≤0.05为差异显著，P≤0.01为差异极显著。

2 实验结果

2.1 胴体分割情况及组成情况统计

对屠宰鸡的活重及屠体重、半净膛等进行检测统计，结果详见见表3和图1。

2.2 胴体性状指标

对胴体各性状指标检测统计，详见表4和图2。

表4 胴体各性状指标汇总表 单位：%

表5 大豆异黄酮对胴体性状指标的影响（平均值±标准差）

2.3 大豆异黄酮对胴体性状指标的影响（平均值±标准差）（见表5）

3 分析讨论

胴体的各性状指标是衡量产肉性能的主要指标，屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率的高低，反映着肉鸡肌肉丰满与肥育程度。饲料中添加某种添加剂后，能使胴体的各组成成分质量增加、各性状指标有所提高，说明该物质可提高胴体的品质。

从表3和图1可以看出：活重：实验组均高于对照组。其中，以第2组最高；屠体重：实验组均高于对照组。其中，以第2组最高；半净膛：实验组均高于对照组，其中，以第2组最高；全净膛：实验组均高于对照组。其中，以第5组最高；胸肌重：除第1组外，其余实验组均高于对照组。其中，以第2组最高；腿肌重：实验组均高于对照组。其中，以第2组最高；腹脂重：实验组均高于对照组。其中，以第2组最高。说明添加大豆异黄酮对提高土杂鸡胴体组成有一定的影响。

从表4和图2可以看出：各组的屠宰率，1、2、4均高于对照组，以第1组最高，第3组最低，第5组与对照组接近；半净膛率除第5组外，1～4组均高于对照组，以第1组最高；全净膛率各实验组均低于对照组；胸肌率除第2组高于对照组且是最高以外，其余各实验组均低于对照组；腿肌率实验1～3组均高于对照组，以第1组最高，4、5组低于对照组；腹脂率各实验组均高于对照组，以第2组最高。说明添加大豆异黄酮对胴体形状指标有一定的影响。

从表5可以看出，采用SAS检验后，各实验组肩标与对照组相同，各实验组与对照组差异不显著，说明添加大豆异黄酮对提高土杂鸡胴体品质没有明显的影响。

4 结论

总之，通过本次实验可知，在土杂鸡饲料中添加不同比例的大豆异黄酮，虽能通过对土杂鸡的胴体组成及性状指标产生一定的影响，表明添加大豆异黄酮，在一定程度上对土杂鸡胴体品质产生一定的作用，但差异不显著，说明在饲养时间相对较短的土杂鸡（肉鸡）饲养中，添加大豆异黄酮意义不大。

在目前添加剂使用泛滥，造成在动物体内残留的机率大大增加，引起人们对畜产品质量的疑虑，要求环保、生态的畜产品的呼声越来越多的情况下，通过本次实验，在一定程度上证明了在饲养周期较短的土杂鸡饲料中添加大豆异黄酮，对其胴体品质没有明显的促进作用，亦可以为今后禽类生产中合理使用添加剂提供一定的参考作用。

[1]杨建英.大豆黄酮对不同泌乳期奶牛产奶量、乳成分的影响及相关作用机制的研究[C].动物生理生化学分会第八次学术会议暨全国反刍动物营养生理生化第三次学术研讨会论文摘要汇编[J]，2004.

[2]刘德义.大豆异黄酮对奶牛产奶量和乳脂率及饲料转化率的影响[J].中国畜牧杂志，2004，40（4）：31-32.

[3]何学军.大豆异黄酮的营养生理功能研究进展[J].兽药与饲料添加剂，2006，11（2）：23-26.

[4]刘春龙，任延铭，姜文博，等.大豆异黄酮类植物雌激素对奶牛内分泌水平的影响[J].中国兽医学报，2010，30（9）：1261-1264.

[5]孟婷，韩正康，王国杰.日粮中添加大豆黄酮对产蛋鸡血清生理生化指标的影响[J].动物营养学报，2004，16（4）：30-32.

[6]程忠刚，林映才，周桂莲，等.大豆黄酮对仔猪生产性能及血液生化指标的影响[J].河南科技大学学报（农学版），2003，23（4）：44-48.