60Coγ射线和紫外线复合辐射选育白色姬松茸新株系营养价值性状的因子分析*

肖淑霞 黄志龙 江枝和 翁伯琦 卢翠香 雷锦桂 王义祥

（1. 福建省食用菌技术推广总站，福州 350003； 2.福建省农业科学院土壤肥料研究所，福州 350013；3. 福建省农业科学院农业生态研究所，福州 350013；4.莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144）

姬松茸（Agaricus brasiliensis）又名巴西蘑菇，是一种名贵的食药兼用真菌。其味道鲜美，含有多种活性多糖、核酸及各类氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素等，具有抗癌、抗病毒 、补肾护肝，以及提高机体免疫力等功效[1～6]。1992年福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心，首次在国内栽培成功该菇并对其进行生物学特性、栽培工艺和营养成分的研究，此后又开展了Coγ射线辐射对其细胞结构、脂肪酸、氨基酸、微量元素、稀土元素、突变株J3中蛋白质营养评价、多糖结构及若干特性的影响等研究[7～16]。而关于姬松茸60Coγ射线和紫外线复合辐射选育白色新株系营养价值性状的因子分析，国内外尚未见报道。本研究是对姬松茸选育白色新株系营养价值性状进行因子分析，以期找出其主要影响因子，为白色姬松茸新品种辐射育种提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株 供试白色姬松茸 1号、2号、3号和4号，由福建省农业科学院土壤肥料研究所“60Coγ射线辐射诱变选育研究”课题组提供。

1.2 培养料配方 稻草35.7%，棉籽壳35.7%，麸皮 13.29%，牛粪 14.29%，KH2PO40.02%，CaCO31%，pH 8。

1.3 试验方法 将糖和碳酸钙溶解后按 1∶1.8料水比加入培养料中拌匀，然后装入塑料袋。共设4个处理，每处理3个重复，每重复18袋，每袋装料150 g，高压灭菌。待料温度冷却至26 ℃左右时接种，接种后置于23～26 ℃培养室培养，菌丝走透塑料袋后，移入栽培室覆土，覆土厚度3～4 cm。栽培室温度控制在22～23 ℃，空气相对湿度保持在85%～95%。待出现原基后定点观察，白色姬松茸1号、2号、3号和4号子实体长至菌盖刚离开菌柄，菌膜未破裂时采收，进行样品测定。子实体的蛋白质和氨基酸含量分别采用凯氏定氮法和日立8801型氨基酸自动分析测定。

1.4 营养价值指标 化学评分（x1）、氨基酸评分（x2）、必需氨基酸指数（x3）、生物价（x4）、营养指数（x5）、氨基酸比值系数分（x6）按文献[17]的方法。

1.5 因子分析 先用 DPS数据处理系统软件计算出6个性状的相关矩阵进行因子分析，得出6个性状相关矩阵的特征根和特征向量。再根据因子特征值从大到小的提取原则，选取特征根较大的前2个因子，作为最终主因子。主因子组成和其载荷值：对载荷值矩阵进行方差极大正交旋转得到旋转后的因子载荷矩阵，在方差极大正交因子载荷矩阵基础上，经斜旋转，得到斜交参考因子模式矩阵和相关矩阵。最后以各主因子的贡献率为权数进行线性加权求和得到白色姬松茸营养价值数量性状参数的综合因子得分，作为白色姬松茸营养质量综合评价的依据。

2 结果与分析

2.1 白色姬松茸营养价值数量性状参数的初始因子载荷矩阵及共同度 从表1可看出，各性状的共同度高，分别为营养指数、化学评分、氨基酸比值系数分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价，达99.27%～99.79%。表明所选的2个公因子较好地反映了6个性状指标所包含的信息，基本上可以用这2个主因子来解释6个性状的变异。

表1 初始因子载荷矩阵及共同度

2.2 白色姬松茸营养价值数量性状参数的载荷阵的方差极大旋转 从表2可看出，经载荷阵方差极大正交旋转后，各公因子中的载荷值已趋于两极分化，各公因子与有关性状的相关程度比较明确，其营养学意义更加鲜明。在第一公因子中，以氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分的载荷值最大，可称为综合因子。综合因子与营养指数性状呈负相关，体现出提高氨基酸比值系数分、化学评分、氨基酸评分（综合因子），但会间接降低营养指数。第二公因子中载荷值最大的性状有必需氨基酸指数和生物价，可称必需氨基酸指数和生物价因子。

表2 载荷阵方差极大正交旋转结果

2.3 白色姬松茸营养价值数量性状参数的斜交参考因子模式矩阵 从表3可看出，在第一主因子中化学评分、氨基酸比值系数分和氨基酸评分的载荷值大（称为化学评分、氨基酸比值系数分和氨基酸评分因子也可综合因子），表明化学评分的提高有利于促进氨基酸比值系数分和氨基酸评分的提高；而营养指数的载荷值小，表明化学评分、氨基酸比值系数分和氨基酸评分提高的同时，对营养指数有抑制作用。第二主因子中生物价、营养指数的载荷值最大(称生物价和营养指数因子)，而氨基酸比值系数分的载荷值小，表明生物价和营养指数的提高对氨基酸比值系数分有一定抑制作用。

表3 斜交参考因子模式矩阵

2.4 白色姬松茸营养价值数量性状参数的斜交参考因子相关矩阵 从2个主因子的斜交参考因子的相关矩阵得知，综合因子与生物价和营养指数因子之间存在着正相关，说明它们之间是易于在育种中协同改良的。

2.5 白色姬松茸营养价值数量性状参数的斜交参考因子得分 从表4可看出，不同白色新株系姬松茸营养价值的综合因子得分由大到小排序为： 1号＞2号＞4号＞3号，因此1号菌株为较佳。

表4 斜交参考因子得分

3 小结与讨论

迄今，还未见60Coγ射线和紫外线复合辐射选育白色新株系姬松茸营养价值数量性状的因子分析的报道。本研究结果表明，选育白色新株系姬松茸营养价值的6个数量性状，可提取为2个公因子，其累积方差贡献率达 99.55%，可很好地反映这些性状所包含的信息。按照主因子所包含的性状及其所反映的营养学含义，可把2个主因子命名为综合因子及必需氨基酸指数和生物价因子。一个二主因子的模型能够合理地解释营养价值间的相关关系；其因子得分可用于对选育白色新株系姬松茸营养质量的综合评价，这些研究为以后的营养学机理提供科学依据。

应用因子分析方法，对选育白色新株系姬松茸子实体中营养价值数据进行分析，一方面，揭示了营养价值数量性状依2个主因子的分布特征；另一方面，建立在综合评价函数得出的因子综合得分，能对选育白色新株系姬松茸子实体中质量做出公正、科学的综合评价。这些结果也对姬松茸进一步开发研究提供理论依据和实践基础。

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