“吃货”天堂美食梦想地——台湾

中国宝岛，美丽富饶，一方净土，一份神圣。曾被西班牙、荷兰、日本先后侵占，抗日战争胜利后，重归中国版图的台湾，静静地以其独特的历史和文化，讲述着亿万同胞的故事，维系着中华民族荣辱与共的情结。

有幸悠游台湾，还要归功于两岸文化建设的复兴，此次携艺术家团远赴祖国宝岛，艺术与艺术的交流，被热情礼仪的接待，可谓两岸之和平、繁荣，生生不息、处处生机。

到台湾之行，既是风光之旅也是人文之察，小山小水的秀美虽然比不上大陆风景来得波澜、来得雄伟，却有着别样的风采，而“看”人，则也变成了一独到风景。台湾的文化多元，从语言上就能看出，既有普通话,闽南方言为来源的台湾语言,也有本土的客家话,高山人民也是多说日语。正是因为台湾社会目前仍然沿袭1949年以前的社会制度，在文化等方面也与过去一脉相承，这些都对台湾的语言产生了巨大而又多方面的影响。另外，台湾的民俗从与居民生活有关的衣、食、住、行到敬祖、信仰、年节、娱乐等风俗习惯也都颇具特色。台湾保留着更多的闽粤古风，民间的传统节庆和大陆大同小异。最重要的节日依次有春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节、冬至、送灶、除夕等。过节形式也和大陆相仿，如春节有走亲访友的拜年习俗，元宵节吃元宵、赛花灯、猜灯谜；端午节吃粽子、赛龙舟；中秋节赏月、吃月饼；重阳节登高远足；除夕阖家团圆等。特色则是，台湾民俗中最为知名的景观为台南盐水镇的“蜂炮”、平溪十分村的“放天炮”和澎湖的“乞龟”等。

台湾的少数民族文化古老又神秘，他们是台湾最早的开发者和建设者，长期以来习惯上被称为“高山族”，然实并非是单一民族。历史上，台湾少数民族书写了浓墨重彩的瑰丽篇章，他们是中华民族大家庭里无可替代的重要成员。例如，我们耳熟能详的有阿里山的姑娘美如水，也有听过阿里山的少年壮如山，但据台湾本土人讲，久居阿里山的邹族，性格犀利凶悍，在古老的过去，部落里的姑娘下山，猎捕人头，拿回部族，祭祀山神，这姑娘美丽是否不得而知，但是骁勇善战倒是无疑。现在的台湾人，则认为最美的姑娘当属邵族的少女。

好客友善的台湾同胞，无论是南部还是北部，处处充满了人情味，这好山好水好人，也就成就了我们今天所推荐的“吃货”天堂:台湾。要说起吃在台湾，那当然首属台湾地道的小吃及那总是热闹非凡的夜市文化。

要对台湾小吃下一个准确的定义并不是那么容易，狭义地说，发源于台湾的正宗小吃，如珍珠奶茶；而随着地域、时间有突破性的发展而成的小吃，则更为广义，包括那些于台湾兴盛、创新，随处可见甚至发扬光大的庶民美食，比如:生煎包、蚵仔煎、卤肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等等；最为广义的说法，还包括任何在台湾十分普及的小吃，像是台湾葱油饼、臭豆腐、猪血糕等。而知名的猪血糕也是获得了世界小吃冠军的名吃。

台湾的夜市文化颇具特色，各路美食云集其中。摊贩类的小吃争相其中，是都市民众“夜猫子”性格的完美体现。夜市超过午夜12点甚至彻夜经营则是常有的事情，摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如艋 （今万华）与建成圆环周围，和台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多有店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为主。台北著名的士林夜市与宁夏夜市因游客较多，商业头脑精明的摊贩将小吃卖的价格颇高，也成了大陆游客、外国游客主要出没的聚集地。个人认为，品尝台湾的小吃，还是要到台南领略，毕竟台南市是全国最具代表性的小吃文化重镇，小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕，或是日治时期因卫生或都市计划下迁徙集中的市集（如石精臼或沙卡里巴)，这些市集虽可能因为都市发展而消灭或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如“石精臼海产粥”或“大菜市意面”等。台南市的小吃通常不会使用免洗餐具，而有些已经根基稳固的小吃，所使用的餐具上还会印刷着自己的店名。

台湾香肠，在小吃里扮演者举足轻重的角色，台湾的香肠肉质不仅肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。

蚵仔煎，发源于泉州，是台湾的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，新鲜美味。

鸡爪冻，卤味小吃的代表，卤味一直在台南小吃中占据重要的地位，因此各式的卤味也纷纷出笼，像是近年来相当受到欢迎的西井村蜂蜜卤味，就是以相当特别的蜂蜜口味，让不少喜欢吃卤味的美食老饕们，多一项新选择。取代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味，西井村蜂蜜卤味是以台湾本土的龙眼蜂蜜，将蜂蜜精华充分入味到各项精选上等的食材。尤其是招牌产品冰鸡爪冻，一直以来相当受到女性朋友的欢迎。一只只外表色泽亮丽的冰鸡爪冻，尝起来不但不油腻，反而还会有甘甜顺口的滋味，令人吮指回味。富含胶质的冰鸡爪冻，细细咀嚼，蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。冰鸡爪冻也就成为了小编的最爱。

木瓜牛奶，好喝的饮品，众所周知，木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,让肌肤显得更明亮,更清新，常吃木瓜牛奶,不仅可以调经益气,滋补身体,更能让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。木瓜牛奶是台湾女孩子的最爱。

胡椒饼，最受益的大众小吃，圆鼓鼓的胡椒饼，制作简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的发面之外，还要另外加进点油酥(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过分酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣着的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子烧热、铁板烧红，取出炭火后把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。最受大众喜爱。

七里香，听着香，吃起来也香，但通俗地说来就有些不登大雅之堂了。这七里香不是别的，正是大陆人吃鸡时最反感最先剁掉的鸡屁股，台湾著名的小吃卤水鸡屁股就是大名鼎鼎的七里香了，夜市上通常就是烤来吃，香脆可口，油滋滋的香味果然是让人无法抗拒。

一口蟹，台湾香酥派小吃代表，入口蟹味十足，金黄色的小蟹口感脆香，是年轻人的最爱。

台湾小吃，多得数不胜数，以上我们只是简单地介绍一二，凤梨酥、花生糖、榴莲酥、花枝丸、太阳饼、虱目鱼肚汤、大肠小肠、泡菜臭豆腐、肉粽、蚵仔面线、咸酥鸡、炒米粉、竹炭花生、卤肉饭、沙茶鱿鱼、比目鱼、五香肉卷等等，台湾真是一个“吃货”们不可错过的美食圣地。