蒲松龄的穷吃

王志坚

蒲松龄是清代著名文学家，以《聊斋志异》闻名于世。他一生家境窘迫，仕途坎坷，历尽磨难，靠粗茶淡饭也走了76个春秋，这不能不说与他的饮食之道有关。

敢恨食无余

蒲松龄四次应试举人都落第了，至71岁时方为贡生。

蒲松龄不会治产理家，因此长期穷愁潦倒。这一年他到济南居留，早餐吃的啥？有一首题为《客邸晨炊》的诗说得很清楚：“大明湖上就烟霞，茆屋三椽赁作家。粟米汲水炊白粥，园蔬登俎带黄花。”短短数语，道明了蒲氏旅居大明湖畔，晨曦早炊的生动情景。特别是后面两句诗，说取泉水熬煮粟米粥，以及在案板上切配素食蔬菜（包括黄花菜），用于佐食小吃的情景。蒲松龄所记述的炊煮小米白粥，佐以菜蔬的早餐饮食，也正是山东大部分地区的日常饮食习俗。山东民间早晨多喜食粥，粥的品种甚多，有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江米粥、豆汁粥等。

蒲松龄科举失意和生活穷苦，品尝美食对于他来说是一种奢望，好不容易有人邀他美餐一顿，可天公又不作美。

那年冬天，蒲松龄的好友王八垓烹了一只肥羊，邀请蒲松龄前去共享美味。蒲松龄很高兴地答应了，不料临行时因下雪受阻未能成行，他深感遗憾，懊悔多日，为此写下了《戏作烹羊歌》，诗中写道：“生平百事能知足，中岁多病思粱肉。高斋偶然列珍肴，三十五指攒纷纶。匕箸摩戛刺双眼，顾盼遂如风卷云。故人烹羊期初七，开函忻忻动颜色。突然天阴雪崩腾，路滑雨湿行不得。”蒲松龄为此感叹不已。

直到晚年，他还留下“年来肉食贵，久绝肥甘想”“此身幸顽健，敢恨食无余”等诗句，为自己不能经常品尝到精美的佳肴而感慨。

益寿菊桑茶

蒲松龄也算得是我国古代北方的一位茶学家。他身体力行，在自己住宅旁开辟一个药圃，种了不少中药，其中有菊和桑，还养蜜蜂。他广聚民间药方，并在此基础上形成药茶兼备的“蜜饯菊桑茶”，既止渴又健身治病。

菊桑茶成分含蜂蜜、菊花、桑叶、枇杷叶等。其制法是先用药碾槽碾成粗末，用蜂蜜100克蜜炙，而后用纱布袋分装，每袋5～10克，每次1袋，开水冲泡代茶饮，每日2袋。他深知几味药的特性，并写于《药崇书》中：菊花有补肝滋肾、清热明目之效；桑叶有疏散风热、润肝肺肾、明目益寿之效；枇杷叶性平、味苦，功能清肺下气、和胃降逆；蜂蜜有“长寿之品”之誉，具有滋补养中、润肠通便、调和百药之效。四药合用，相得益彰，有祛暑、清毒、明目、消积、通血脉、健心脾的功效，不失为一贴补肾、抗衰老之良方。

蒲松龄在家乡柳泉设了一个茅草茶亭，就是用这药茶方泡茶，每天清晨和妻子陈淑卿在门前摆上一只口小腹大的磁罂，磁罂里盛着苦茶，又在桌上放一把烟叶，见了过路人，就邀请歇坐闲谈，搜奇索异；随客人的便，渴了就请喝茶，倦了就让抽烟，直到聊尽为止。蒲松龄20岁左右开始动笔写《聊斋志异》，40岁成书，书中490多篇文言体小说，就是这样搜集素材而得到的。

摘自《饮食与健康》