布丁酒店不浪费

石兵

诞生于杭州的布丁酒店用持续的减法战胜了其他竞争对手，仅用短短5年多的时间，就在全国拥有了200多家门店和500多万名会员，创造了一个酒店行业的神话。

朱晖是布丁酒店的创始人，他认为，时尚的生活理念就是环保、适度、理性的生活方式，而实现这种理念的方式就是做减法。因此，在准备进军酒店业时，他便订下了为酒店做减法的思路。

布丁酒店首先减掉的是客房面积，与经济型酒店二十平方米左右的客房相比，布丁酒店的客房只有8～12平方米，最小的客房仅有5平方米多。但是，小小的空间不仅包括洗手间，还有床、桌子、电视以及免费的WIFI。这种时尚且有些另类的布置，恰恰迎合了当下年轻人的口味。

第二个减掉的是成本与价格。朱晖发现许多中老年人离开酒店时，喜欢扫光所有一次性的用品，但是很多年轻人不会。于是，他便降低了酒店一次性用品的配备，不仅取消了餐饮、娱乐设施、“六小件”、保险箱、熨斗，甚至还取消了拉手、浴室门等。与此同时，留下来的物品却保持了最佳配置，西班牙洁具、超薄液晶电视和宜家家具，以及大堂里公用的苹果数码产品等硬件都超过了国内三星级酒店的标准。

成本降低之后，布丁酒店的入住价格也随之降低，住一个晚上只需95～150元，比传统的经济型酒店平均房价低了30%左右。价格的优势令许多客户将目光瞄准了布丁酒店。

最后一个减掉的是客户群体。朱晖将酒店的客户群体定位为年轻人，所以一切配置都是为了迎合年轻人的口味，这在无形中减去了一部分中老年人客户。非常了解年轻人的朱晖说：“随着生活条件的提高和消费观念的进步，现在的年轻人已经认同了适度就好的观点。比如他们去吃自助餐，不再是先饿三天，再吃到扶墙出来了。我对时下年轻人的消费观念有很深的了解，我的酒店就是给他们住的。”不过，虽然酒店的客户定位是年轻人，但随着酒店生意的日渐红火，一些中老年人也主动来到了布丁酒店，吸引他们的正是酒店低廉的价格和高品质的服务。

减掉了面积，减掉了成本与价格，甚至还减掉了客户群体，这样一家另类的小酒店却一飞冲天，成为了中国酒店业的新秀，更在2012年获得了风投5500万美元投资以及银行3亿元的授信。在这种理念的引导下，小巧与低廉也成了一种时尚因素。