龙泉菇耳产业与阔叶林资源关系调查分析

章秋林，巫佳黎，卢 建，邓继东，汪敏芝

（浙江省龙泉市林业局，浙江 龙泉 323700）

龙泉菇耳产业与阔叶林资源关系调查分析

章秋林，巫佳黎，卢 建，邓继东，汪敏芝

（浙江省龙泉市林业局，浙江 龙泉 323700）

对2006－2010年龙泉市菇耳产量、产值、阔叶林剩余物消耗量和阔叶林资源增长情况进行了调查统计分析，结果表明：龙泉市菇耳生产规模为1.46亿袋/a，消耗资源折合木材12.54万m3；菇农生产菇耳的原材料主要是木材加工企业的阔叶材剩余物（78%）和胸径5 cm以下的小径阔叶树（22%）；利用本地阔叶林资源为36%，年均消耗阔叶材4.7万m3。从对阔叶林资源的年均采伐量和生长量对比分析，阔叶林资源生长量大于采伐量。当前的菇耳生产规模没有对阔叶林资源造成大的破坏，但也提出应从外地调入阔叶树剩余物菇耳原材料，强化对菇农的服务，鼓励菇农采取下层抚育方式，充分利用小径材和边角剩余材料等措施，以保证龙泉市阔叶林资源得以永续利用。

阔叶树；剩余物；香菇；木耳；森林资源

龙泉市是浙江省重点林区，林业用地总面积265 333.3 hm2，占全市土地总面积3047 33.3 hm2的87%；现有森林资源总蓄积量1 410.7万m3；森林覆盖率84.2%。龙泉香菇栽培历史悠久，是世界香菇发源地之一，南宋嘉定二年（1209年）何澹所著《龙泉县志》就有对香菇砍花法的记载，砍花法人工栽培香菇技艺的出现，使得香菇生产规模和产量有了较大的增加，并逐步形成了菇区山民赖以谋生的手艺，该手艺在龙泉山区菇民中一代一代传承下来。随着20世纪80年代初代料香菇、仿生木耳栽培技术的创新和推广应用，以香菇、木耳为主的食用菌产业得到了前所未有的快速发展。据统计龙泉从 1980－2010年，共生产香菇、木耳、灵芝及灵芝孢子粉134 997.6 t，经济总产值达52.59亿元。现在菇耳产业已成为龙泉农业一大支柱性主导产业，从事菇耳产业人数达到9万人，占全市农业总人口24.5万的36.7%，林农经济收入中有三分之一以上来源于菇耳。2006－2010年全市发展菇耳7.5亿袋，平均每年生产1.46亿袋；经济总产值23.5亿元，年均产值4.7亿元。龙泉香菇被评为“浙江十大名菇”，龙泉先后被授予“中国黑木耳之乡”、“中华灵芝第一乡”、“全国食用菌主产基地县”。随着菇耳产业的大发展，许多人对菇耳大力发展后造成森林资源消耗破坏的程度也存在很多的争论，有的认为菇耳大发展对阔叶林资源造成了较大的破坏，有的认为菇耳大发展只要阔叶林资源在生长量大于消耗量的前提下，充分利用阔叶树剩余物不但可促进了林农致富，同时也可达到发展菇耳生产和阔叶林资源增长的和谐共赢。

由于多年来对龙泉大力发展菇耳产业究竟会不会对阔叶林资源造成破坏存在争论，许多业内人士和林业科技工作者对此问题曾作过调查研究，但因对菇耳原材料及来源情况调查、计算方法不一样，最终不能得出正确的结论。2011年以来，龙泉市林业局为了进一步搞清发展菇耳产业与破坏阔叶树资源这一矛盾，为今后保护阔叶林资源提供决策依据，组织了近20名高、中级林业专家进行攻关研究，最终形成了共识，认为龙泉近几年来林农大力发展菇耳生产，其原材料大部分是利用加工剩余物、外地调入木屑以及林农在森林抚育中间伐胸径5 cm以下的小径材阔叶树等，不会对龙泉阔叶树资源造成大的破坏。

1 “十五”期间龙泉菇耳产业发展及阔叶林资源消耗状况

2.1 2006－2010年龙泉菇、耳产量、产值、阔叶林剩余物消耗量情况

根据龙泉菇耳生产主管部门农业局统计数据，2006－2010年香菇、黑木耳、灵芝总产量为50 550 t，年均10 110 t；产值24.4亿元，年均产值4.88亿元；2006－2010年合计消耗阔叶树剩余物折合木材材积62.73万m3，年均消耗12.54万m3（表1）。

表1 龙泉市2006－2010年食药用菌生产和阔叶树剩余物消耗情况Table 1 Production of edibal and medicinal fungi and consumption of residual from broad-leaf trees in Longquan from 2006 to 2010

2.2 2006－2011年生产菇耳阔叶树剩余物原材料来源情况调查分析

对龙泉市 2006－2011年菇农生产菇耳所用阔叶树剩余物的原材料来源情况进行了全面详细调查，调查结果，龙泉全市木材加工企业从本市林农处收购阔叶树原木为7.54万m3，按加工1 m3成品折2 m3原木计算，可产生剩余物原材料3.77万m3；企业从外县（市）、外省及国外调入阔叶树原木23.73万m3，加工后可产生剩余物原材料11.86万m3；龙泉市2006－2011年阔叶树采伐量计18.28万m3，按国家规定产生40%的剩余物计算，可给菇农提供原材料7.31万m3；菇农从自已经营的责任山、自留山上通过卫生抚育伐采伐胸径5 cm以下的阔叶树，加工成菇耳木屑原材料折木材17.15万m3；菇农通过自已或经纪人从外县（市）、外省收购菇耳阔叶树剩余物木屑原材料折木材计37.63万m3。

从表2可以看出，菇农利用木材加工企业从龙泉本市收购阔叶树原木加工剩余物、阔叶树活立木采伐过程中所产生的剩余物以及菇农在自己责任山、自留山上采伐胸径5 cm以下的阔叶树合计为28.24万m3，占2006－2011年阔叶树总剩余物的36%，年均消耗阔叶树剩余物4.70万m3；木材加工企业从外县（市）、国外调入阔叶树所产生的加工剩余物和菇农直接或经纪人从外县（市）、外省收购来的阔叶树剩余物及木屑合计为 49.50 万m3，占总消耗量的64%，年均消耗阔叶树剩余物8.25万m3。

表2 龙泉市2006－2011年生产菇耳阔叶树剩余物来源情况Table 2 Source of raw material for production of edible fungi in Longquan from 2006 to 2010

2 龙泉市阔叶树森林资源现状及消耗情况分析

据2007年对全市森林资源二类调查结果，全市阔叶树纯林、混交林总面积181 632 hm2，占全市林业用地总面积的31%；阔叶树森林资源总蓄积量356.76万m3，占全市森林总蓄积量的25%，其中幼龄林213.28万m3，中龄林105.47万m3，近熟林27.32万m3，成熟林9.96万m3，过熟林0.70万m3，各林分别占全市阔叶树总蓄积量的59.8%、29.6%、7.7%、2.8%、0.2%。据调查统计，全市阔叶树年生长率为6.4%，按此推算，龙泉2007－2011年阔叶树森林资源总蓄积量分别为356.75万、379.58万、403.87万、429.72、457.22万m3。2007－2011年市政府下达阔叶树采伐计划实际完成14.83万m3，年均消耗量2.96万m3。2007－2011年生长量与消耗量相抵后，年均生长量大于消耗量（表3）。

表3 龙泉市2007－2011年阔叶树生长量与消耗量对比Table 3 Increment and consumption of broad-leaf trees in Longquan from 2007 to 2011万m3

3 结论与建议

3.1 龙泉2006－2010年大力发展菇耳生产未对阔叶林资源造成大的破坏

从调查统计中发现，在龙泉菇耳生产过程中，企业从外县、外省调入阔叶树原木加工剩余物销售给菇农或菇农及经纪人从外县、外省收购来的阔叶树木屑剩余物占龙泉全市生产菇耳利用阔叶树剩余物的64%，年均消耗阔叶树剩余物8.251万m3；利用本地阔叶树资源为36%，年均消耗阔叶树剩余物4.7万m3。从2007～2011年全市阔叶树生长量和消耗量研究对比分析，生长量大于消耗量，年均生长量大于消耗量 17.1万m3。据此，按2006～2010年龙泉全市生产菇耳的规模，对阔叶树资源不会造成大破坏。

3.2 充分利用阔叶树剩余物既利企业又促菇农致富

木材加工企业和菇农充分利用阔叶树剩余物，不但大大增加了企业的经济附加值，而且对加快农村林农通过科学大力发展菇耳生产，促进林农致富奔小康具有重要的意义。

3.3 适当规模有菇耳生产可保持阔叶林资源持续增长

根据龙泉市阔叶林资源情况，控制菇耳生产的适当规模（1 ~ 2亿袋），仍能保持阔叶林资源的持续增长。2006－2010年年均生产1.46亿袋菇耳，年均消耗本地阔叶树剩余物资源4.70万m3。据调查，每生产1袋菇耳需消耗阔叶树剩余物1.2 kg，如生产菇耳2亿袋，需消耗阔叶树剩余物折木材16万m3，按2006－2011年生产菇耳利用本地阔叶树资源36%推算，需消耗阔叶树剩余物折木材5.8万m3，全市阔叶树资源生长量仍然大于消耗量。

3.4 建议

今后龙泉菇耳生产要得到长足持续健康发展，一方面要充分发挥大市场、大流通、经济规律的作用，大力培养培训收购阔叶树剩余物菇耳原材料经纪人，有基地、有规模、有质量的多从外县、外省、国外收购调入阔叶树剩余物菇耳原材料，提高从外地调入数量的比例；另一方面木材加工企业应增加对阔叶树原木加工菇耳原材料机器设备资金投入，形成对菇农所需阔叶树加工剩余物原材料销售供应、质量保证、送货上门等一条龙方便菇农服务机制；再是菇农对自已自留山、责任山重点应从保护森林生态的长远利益出发，对自已经营的阔叶树尽量采取下层抚育方式，把胸径5 cm以下和其他一切可以利用的阔叶树充分利用起来，作为菇耳的原材料。通过各级政府引导及采取相关有效的措施，使龙泉现有阔叶林森林资源在相当长一段时间里得到休养生息，为长期保证龙泉阔叶林森林资源生态优良，菇耳原材料后备资源用之不尽。

[1] 张寿橙. 一亿袋，要消耗多少资源[J]. 食用菌，2012（2）：72.

[2] 吴智敏. 菇耳栽培与生态文明建设相互关系的研究[J]. 食用菌，2012（2）：65－67.

[3] 宋志东，瞿虹，张寿橙. 年栽三亿袋，森林蓄积仍将持续上升[J]. 食用菌，2012（3）：77－78.

[4] 吴智敏，张先祥. 龙泉市森林资源规划设计调查成果报告[Z]. 浙江省龙泉市林业局，2008：134－147.

Investigation and Analysis on Edible Fungi and Broad-leaf Forest Resources in Longquan

ZHANG Qiu-lin，WU Jia-li，LU Jian，DENG Ji-dong，WANG Min-zhi
（Longquan Forestry Bureau of Zhejiang, Longquan 323700, China）

Investigations were carried out on yield, output value of edible fungi, consumption of residual from broad-leaf and broad-leaf forest resources in Longquan, Zhejiang province from 2006 to 2010. The result demonstrated that annual production scale of edible fungi in Longquan reached 146 million bags, indicating the consumption of 125,400m3timber. Raw materials for edible fungi production are residual(78%) from wood processing enterprises and small diameter(below 5cm) broad-leaf trees. Local resources for the production occupied 36%, about annual consumption of wood of 47,000 m3. Comparison of annual felling and increment of broad-leaf forest in Longquan resulted that increment was larger than felling. Countermeasures were put forwarded for sustainable development of edible fungi in Longquan, such as buying raw material out of Longquan, encouraging thinning from below, etc.

broad-leaf tree; residual; mushroom; edible tree fungus; forest resources

S718

A

1001-3776（2013）02-0075-04

2012-10-30；

2012-12-08

章秋林（1956－），男，浙江富阳人，高级工程师，从事菇耳生产及林业技术研究。