关于山西核桃产业发展的几点建议

王子栋

（山西省林业种苗管理总站，山西 太原 030012）

核桃是世界上最重要的坚果类果树和木本油料树种。核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.80%，维生素以及磷0.32%、钾0.39%、钙0.10%等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。核桃的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。核桃树冠多呈半圆形，树体高大，枝叶繁茂，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。

核桃是山西省干果经济林的主栽树种，栽培历史悠久。近年来，山西省把核桃种植作为产业结构调整和农民致富的重要途径，每年以6.67万hm2左右的速度发展，栽培面积不断扩大。为了进一步科学有序推动核桃产业持续健康发展，提出几点建议。

1 中国核桃产业发展现状

中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第二位。目前核桃已经成为主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。20世纪末到21世纪初，我国对核桃产业发展日益重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水平的提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。

从表1可以看出，2009年世界坚果总产量为223.62万t，其中中国年产核桃91.50万t，占世界核桃产量的40.92%，居世界首位，美国37.65万t排名第二。中国出口居世界第2位。据测算，2015年我国人口将达到17亿，按照人均消费1.0kg核桃计算，每年可消费核桃170万t。

表1 世界主要核桃生产国产量统计

目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。据中国统计年鉴，2001年全国核桃产量90多万t。其中云南33.98万t、新疆23.91万t、四川17.67万t位居前3位，山西8.75万t，位居第9位。

2 山西核桃产业发展现状

2.1 面积与产量

目前，山西省共有90余个县（市、区）种植核桃，总面积34万hm2，其中实生核桃栽培面积约10.67万hm2，良种发展面积约23.33万hm2，单位面积产量30kg左右，最高单位面积产量220kg。平均亩产只有30kg左右，仅占国标规定的20%~30%，与美国亩产330kg相比相差甚远。从2000年开始，山西省核桃产量总体呈上升趋势，2011年总产量达8.80万t，尽管核桃总产量较大，但单产较低。

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2.2 栽培品种

自2000年以来，山西省的核桃栽培基本实现了品种化，主要栽培品种有20多个，但存在着品种混杂，主栽品种不突出，果品质量参差不齐，缺乏市场竞争力等问题，特别是有些品种未经区域试验，被盲目引进栽培，埋下了造成巨大损失的隐患。与之相比，美国作为核桃产业大国，其主栽品种也仅有4个。

2.3 苗木生产

全省现有核桃育苗面积达2 500hm2，其中，万亩以上的有汾阳市，千亩以上的有孝义、灵石、绛县、左权、黎城、屯留和太谷等县（市）。全省每年出圃成品苗木4 000余万株，可基本满足生产需求。目前存在的问题：一是苗圃布局不尽合理，一些核桃种植大县没有相应育苗基地，远距离调苗现象普遍；二是没有规范的采穗圃，穗条来源不清、品种混杂；三是苗木质量不高，生产中Ⅰ级、Ⅱ级苗木所占比例较低。

2.4 栽培管理

集约化经营是保障核桃园丰产的主要技术措施，但由于受传统思想观念的影响，管理粗放成为全省核桃栽培中最突出的问题。具体表现是：整地规格小，不施底肥，苗木规格低，建园标准低；土、肥、水管理缺失，病虫害防治重视不够，整形修剪不到位；作物间作不科学等等。

2.5 加工业及市场营销

目前，山西核桃仍以带壳核桃为主要产品进行销售，现有核桃加工企业、加工大户200多个，加工产品主要有分级包装核桃原果、核桃仁、核桃饮料和核桃油等。存在的问题是：龙头企业少，产品单一，无品牌优势，产品市场竞争力弱；原料缺乏，多数企业只能维持季节性生产；企业自主创新能力弱，深加工产品品种、规模和研发与“核桃大省”地位不相符。

3 对山西核桃产业发展的建议

3.1 划分栽培区域，科学配置品种

山西省的核桃栽培区主要分布在中低山丘陵区、平川区。根据适地适树的原则，依照立地条件、海拔、温度、降水量的变化原则，科学选择相适应的品种。并确定5个~10个主栽品种；主栽品种与授粉品种要搭配合理，比例不小于10∶1。

3.2 规范种苗生产制度，加强种苗执法管理

种苗是核桃基地建设的基础。苗木品种的纯度及质量，不仅影响造林成活率，而且对核桃的生长和结果都有长远的影响。因此，必须把种苗生产作为核桃产业发展的重要环节来抓。建立苗圃、采穗圃认证管理制度，核桃嫁接育苗使用的接穗，应来源于经认证的核桃采穗圃，要加强对核桃苗木生产和销售的执法质检力度，打击假冒伪劣苗木。

3.3 强化技术服务，确保产业发展

紧紧围绕核桃产业，抓好产前、产中、产后服务，开展技术培训，建立健全社会化服务体系，杜绝重栽轻管现象发生。省、市、县应分别成立技术指导组、专家服务组、技术服务队，构成三个层次的核桃管理技术服务体系。帮助乡（镇）、村（户）建设核桃基地；制定全年核桃管理技术流程；实地指导核桃育苗、栽植、管理、采收各个环节的技术应用；及时发现、反映和解决核桃生产过程中出现的技术问题。

3.4 支持龙头企业，促进产业发展。

要实现核桃产业化经营，关键是要培育具有市场开拓能力、能够延伸核桃产业链条、提升加工转化能力的龙头企业。要出台优惠政策，创造良好的投资环境，吸引客商和社会资金建设龙头企业，引进国内外先进的核桃生产、加工等设备设施，做深做细核桃系列产品，实现产品的加工增值。同时，积极争取国家和省上的项目投资，重点扶持建立核桃龙头企业和深加工项目，带动全省核桃产业快速发展。