红葉法式铁板烧会馆台湾主厨用橄榄油和玫瑰盐烹饪

开店5年的铁板烧店。这家从外面看不起眼，并排众多商铺中都较难找到它，但进店后你会发现别有洞天。两层楼共8个包间，有的还带有视听娱乐设施，为了给客人提供单独、私人的就餐空间，适合商务及家庭客人。楼梯旁整面墙壁都是来自法国的红酒及台湾啤酒。

来自宝岛台湾的主厨带来铁板烧技术的同时也带来了美食的制作理念，他们会不定期到各地搜罗好的食材及铁板烧潮流。餐厅的铁板烧料理台也是台湾定制，3.5CM厚度的铁板温度可达300℃。会根据不同食材的特点来选择更适合的烹制方式，根据每种食材特性搭配不同的酱汁和配菜，以法式居多。

法式铁板的特色是注重食材营养搭配及装盘的设计感，调料上也会用到茴香、迷迭香、罗勒等香草，油和盐的选用也讲究，用的是橄榄油和安第斯山脉玫瑰盐。料理手法上，如果本地化中式铁板料理如武侠小说里的侠客，讲究快准狠，那台湾大厨的风格更像书生，更温和。

牛肉来自美国和澳洲等地，铁板烹至5成熟，吃的就是牛肉的原味；鹅肝食材来自法国品种朗德鹅，搭配苹果、用红酒浸过的雪梨、圣女果三款水果来搭配着出品，其中红酒酱汁熬制很费时，一般需要5天多；南极冰鱼来自南极深海，整条鱼只有一根中骨，而这根中骨在铁板高温处理后也可以吃，只加盐和胡椒，鱼肉很鲜嫩，在内陆城市能享到这等美食也属不易。