铁板烧的全民运动

武汉最早的铁板烧不是在高档五星级酒店里，就是藏在高端楼盘一角，来客非富即贵，因为你想吃到最好的牛肉，最好的海鲜，价格一定是不菲的。彼时的铁板烧一定是端着架子，摆着姿态的。

几年过去了，再看铁板烧，已经自然形成了一种分级，金贵的富豪食堂有之，超高性价比的套餐自助有之，甚至还有以大众消费为主打的铁板料理。它们共同的繁荣，正是铁板烧进入一个全民享受的时代。

一张2、3厘米厚的铁板，标准温度在270度，一个带着高帽子能与你侃侃而谈的大厨，是铁板烧几个必备要素，铁板因为可以达到很高的温度，所以很多食物只有在铁板上才会有独特的鲜味，外壳焦香，内里鲜嫩，肉类和海鲜最容易在铁板上超水平发挥了。在大厨中，铁板烧对大厨要求是最高的，所以通常铁板烧大厨素质都很高，基本上一个好的铁板烧大厨要达到7-8年的功力，才可以说是炉火纯青。禾牧铁板烧主打台湾牌，早年家中就有人在台湾经营铁板烧，后来前往上海发展，在上海带出一批有扎实功底的铁板烧师傅，这些师傅组成现在禾牧强大的班底。而大渔铁板烧师傅几乎走遍全国各地，在全国不同地域的轮岗，也使他们经验丰富。

我们要向那些肯在食材上下功夫的铁板烧店子致敬，不惜血本的食材，不惜成本不惜人工的自调酱汁，才打造出最佳的味道，我们总是最容易从铁板烧这个门类里找到那些很用心在经营的餐厅，比如zizi021、比如禾牧。

我们也要感谢那些抱着理念“让每个人都来吃铁板烧”的馆子，不管物价如何上涨，始终都在坚持用好的食材，让所有人都能感受到铁板的一口鲜。