你会正确地给宝宝吃鸡蛋吗？

鸡蛋营养丰富，又可以烹饪出各种花样。于是，不少家长把鸡蛋当作保底菜，宝宝不好好吃肉，就拿鸡蛋充数。可是，鸡蛋并非有百利而无一害，过早添加、过多摄入，都能引起宝宝身体不适。

蛋黄真的含铁丰富吗？

给宝宝添加辅食的一大原因，是宝宝到6个月大时，体内储存的铁几乎消耗殆尽，这时候需要从食物中获取铁。蛋黄作为含铁丰富的食物，自然被不少家长选定为“头号辅食”。

那么，蛋黄是宝宝补铁的好食物吗？答案却是否定的。蛋黄中铁含量确实很丰富，但主要以不易被吸收的非血红素铁的形式存在，且由于存在一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，它能够干扰铁的吸收，故吃蛋黄铁的吸收率仅为3%。除此之外，蛋黄由于蛋白质含量较高，还容易引起宝宝过敏。

蛋黄虽然不能作为良好的补铁来源，但由于含有健脑的卵磷脂和丰富的维生素、矿物质，依然是宝宝重要的食物来源。一般来讲，宝宝辅食添加的顺序是：米粉、蔬菜泥、肉泥、蛋黄等等，蛋黄一般在8个月后再开始添加。如果宝宝对蛋黄过敏，停止食用半年后，再慢慢添加，少量多次，增加宝宝的耐受性。在停止食用蛋黄期间，可以用肉类、鱼泥等高蛋白食物代替，同时对于一周岁以内的宝宝，母乳或者配方奶粉还是主要的食物。

为何蛋白要晚点加？

蛋黄中虽然铁吸收率不高，但对于一周岁内铁需求量较大的宝宝来说仍可以起到不少帮助。蛋黄含有丰富的维A、维D、维E、维K，还有水溶性的B族维生素，这些维生素对于大脑、神经和视力发育等都具有重要作用，同时蛋黄中的脂肪酸以油酸为主，对宝宝的心脏具有保护作用。

相比之下，蛋白提供的营养就略显单薄。蛋白中88%的成分是水，蛋白质的含量为11%左右，还有一些微量的水溶性维生素，所以其营养方面比蛋黄要差很多。一般来说，蛋白添加的时间为一周岁以后，主要是因为婴儿消化道黏膜屏障发育尚未完全，而蛋白中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁黏膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。蛋白比蛋黄更容易引起过敏反应，一般建议，宝宝在一周岁之后再添加蛋白。

怎么吃更易吸收？

宝宝刚开始补充蛋黄，从1/16大开始，如果无过敏现象，过渡到1/8、1/4、再到1/2，最后到整个蛋黄。对于一周岁以后正常的宝宝来说，如果对鸡蛋不过敏，每天1～2个鸡蛋即可。

采取不同的烹饪方式，鸡蛋的消化吸收率也会有所差异。从吸收率来讲，煮鸡蛋、蒸鸡蛋要高于煎鸡蛋和炒鸡蛋，而生鸡蛋的吸收率最低，仅为50%左右。对于宝宝来说，鸡蛋羹和蛋花汤是较好的烹饪方式。由于鸡蛋的营养价值不是很全面，所以需要搭配一些其他的食物。比如在做鸡蛋羹的时候，可以加入一些蔬菜泥或者营养米粉，可以给宝宝提供更为全面的营养。

宝宝对鸡蛋过敏怎么办？

宝宝如果对鸡蛋过敏，在完全禁食半年后，可以逐步一点点添加，大多数孩子最后可以适应鸡蛋。但还有一小部分由于遗传或者其他方面的原因，对鸡蛋永久过敏，这样在饮食中就要注意严禁一切含有鸡蛋的食物。没有一种食物是替代不了的，所以不吃鸡蛋的时候，我们可以通过摄入其他食物，如蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等来弥补不吃鸡蛋少摄入的营养物质。

鸡蛋中，特别是蛋黄中，除了维C之外，其他维生素较为丰富，通过蔬菜、水果和奶类、肉类的摄入，可以做到这些。另外，优质蛋白也可以通过鱼肉、豆类、肉类等来提供，钙、铁、锌等矿物质也可以通过奶类、豆类、红肉、鱼类等来提供。均衡饮食对于每个人都很重要，对不吃鸡蛋的宝宝尤为重要。同时，还要注意适当补水，在天气好的时候晒晒太阳，到户外运动运动，都是有利于宝宝的身心健康。

对于年龄在六个月到一周岁的宝宝，建议以含铁的营养米粉为主要辅食，同时逐步添加蔬菜泥、肉泥、鱼泥等。每一种辅食的添加要注意由少到多，由稀到稠，由一种到几种等等。