在跳蚤市场卖吃的

Jenna Schnuer

2007年，一次回收材料交易节将布鲁克林一家公立学校的操场改造成了一座一次性市场，以装修为乐趣的当地人在那里尽情淘宝。这次活动引起了Eric Demby的注意，他是布鲁克林区区长Marty Markowitz的前任公共关系总监。Demby找到Jonathan Butler，后者发起了回收材料交易节，同时也运营着布鲁克林中心区房地产资讯博客Brownstoner，两人联手将这个本来只是一次性的销售活动变成了持续性活动。

2008年4月，两人推出了自己的跳蚤市场，这里没有大部分跳蚤市场充斥的劣质品。这个跳蚤市场在布鲁克林区长年开设，偶尔跨到河对岸的曼哈顿举办假日市场或其他室内外穿插的活动。布鲁克林跳蚤市场出售的产品融合了当地制造的手工艺品、旧货和纽约特产食品等，非常受游客和居民欢迎。

摊贩们需要花100美元～220美元支付场地费和设施基础费，用来陈列展示其商品。周复一周的活动能获得约75%的回报，他们热切地招揽着大约5000名（根据天气状况不定）在活动举办时经过的顾客。跳蚤市场的食品供应也催生出一个新的衍生产品——自助餐，在布鲁克林威廉斯堡和曼哈顿立交桥附近，每当天气暖和时，市场就会提供自助餐。更重要的是，创始人已经与Whole Food食品市场达成协议，来经营曼哈顿休斯顿街的位置。自2012年10月起，各种自助餐商贩在食品区轮流经营为期一个月的穿插式迷你餐厅，市场还在最近开设了“自助餐小吃店”，销售小贩带来的多种带包装食物、烘焙食品和饮料等。

我们不禁向Demby询问：如何将跳蚤市场这个尘封的旧观念打造成了布鲁克林的常驻招牌？

Q：你是如何为跳蚤市场选址的？

A：我们只需要周末在那里，但得是接连数月的每一个周末都能待在那里的位置才行。同时只需付低于市价的租金，而非租满一周七天的全部费用。当我们找不到位置，就暗中走访各种地下室和工厂。

Q：所有消费者都是布鲁克林人吗？

A：现在它已发展成一个城外人的目的地。我觉得我们潜意识里都希望（但不确定）能赢得全球化声望，让来自世界各地的人都知道我们的跳蚤市场。日本的杂志、芬兰的新闻电视台都对我们有所报道，好评不断。这是个极具吸引力的东西，甚至已超越美国对大家的吸引力。

Q：如何使商贩在整个食品交易中获利？

A：在初期我们与商贩是一种合作关系。现在已经完成了很好的上升过渡，大部分与我们相熟的商贩就像一个个发布信息的平台，他们会在这里培育出新的食品交易，这让我们在合作上拥有更多选择。

我们得弄明白他们下一步该做什么，这对我们来说并不容易。对他们来说，有机食物的兴旺可能是一个机会。商贩们有一个月长的实习期。在这里得到的锻炼不比在曼哈顿小，他们的舞台也很大，也会不断得到提升，每天尝试着在观念、服务和其他方面不断进步。每个摊贩都可以在跳蚤市场上畅想未来能拥有自己的餐馆。

Q：跳蚤市场的下一步计划是什么？

A：我们正准备在布鲁克林高地开啤酒城和餐馆，有望在夏天结束前实现，这也是被称为“学院街1000号”项目的一部分。届时在布鲁克林的地标区域中间会出现一个规划很久的加工区，你将看到布鲁克林跳蚤市场和自助食品区，还会有小摊位供应早午晚餐或宵夜。 译| 鲁行云