怎样控制店铺成本？

经营一家店铺的目的应该是获利。但对于一位经营者而言，创业不易，守业更难。“营业额-成本-费用=利润”是每个商店获利的基本公式，增加营业额是开源的段，成本与费用，是对节流各环节的控制，制定一套最佳开源与节流的控制店铺成本的合理方法，二者结合才可谓经营。

1.控制店铺成本要找出与成本相关的各项相关因素

以餐饮为例，将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出，如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式等，再与有关人员共思良策，并坚持成本核算法进行管理。

2.控制店铺成本要制订标准调理手册

3.控制店铺成本要建立良好的库存管理

建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免食物、物品的交叉污染，注意控制温度，以及灭火器的位置、数量、意外险类的投保等。

4.多看、多听、多比较

所谓货比三家不吃亏，经营者应了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他店铺或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。

5.控制店铺成本要引入激励、奖惩制度

要制定激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工给予资金；对完成艰巨任务或有突出贡献者，以礼券、休假的形式予以褒奖；而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发资金等，总之，恩威并施可取得较好的收益。