老兵秘笈（一组）
2013-04-29
老兵秘笈
你有秘笈吗？无论是训练上的“九阳神功”，还是工作学习上的“九阴真经”，拿出来和大家分享，让我们共同进步吧。
姓名：王少敏
绰号：面点王
部职别：93498部队招待所下士招待员
绝活：蒙眼刀削面
秘笈：俗话说：世界面食看中国，中国面食看山西。作为一名地道的晋中人，“蒙眼刀削面”可算是我的拿手绝活，纪录是每分钟削出130刀。首先，先过和面关。水、面的比例要求准确，1斤面粉3两水，冬天用温水，夏天用冷水，面和的要硬些，可以加点盐，或者放入冰箱冷藏一会，达到用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳，然后盖上一块湿布，饧30分钟。其次，就是揉制关。饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光，形成中间凸起的椭圆形状。如果揉面功夫不到，削面时面条不成形，或者根本就削不下面条，也容易粘刀、断条。最后，关键看刀工了。下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，手腕要灵，出力要平，用力要匀，做到刀不离面，面不离刀。同时在蒙眼的情况下，一定要胆大心细，相信自己，当用听觉感受到削出的面条如“小鲤鱼”窜入水中时，证明削成的面为上等。假如用胡萝卜、菠菜等榨成的汁和面，就会呈现出七彩夹心面。怎么样，亲爱的战友，你们学会了吗？ 文图/李 瑶
连队传家宝
连队：第二炮兵某团阵管连
传家宝：手工缝制的党旗
第二炮兵某团阵管连组建于1969年，主要担负某阵地日常管理和作战保障任务，连队组建以来，连续20年被上级评为“基层建设先进单位”，荣立集体一等功1次、二等功4次、三等功5次，负责管理的阵地连续44年安全无事故，连队党支部多次被全军、二炮评为“全军先进党支部”，2011年被评为“全军先进基层党组织”，被二炮评为“十大砺剑堡垒”。连队荣誉室里珍藏着一面特殊党旗是连队的传家宝。上世纪70年代，连队进行洞库改造施工时，面对恶劣的自然环境、工期短任务重的实际，连队老阵管兵成立了“党员突击队”，在洞库内一针一线手工缝制了这面党旗，官兵们用血汗践行了党旗下的铮铮誓言，出色完成了施工任务。虽已过去多年，旗帜依然整洁，党旗背后的故事激励了一批又一批党员骨干。
（文图/辛宗茂 杨旭东）
军中达人
“篆刻达人”张振忠
96121部队上等兵张振忠，2010年12月入伍，自幼爱好书法和绘画，2006年开始接触篆刻，拿起了刻刀和印石就爱不释手，一心陶醉于方寸印章之间。入伍后，他成了一名光荣的火箭兵，正赶上军营文化建设的春天，部队领导积极满足战士精神文化需求，热心为战士成长成才搭建平台，建设书画展室、订阅文化报刊，鼓励官兵学习书画篆刻。在日常训练工作之余，小張认真研读《书法报》《篆书字典》，练习切刀、冲刀技法，临摹吴昌硕、赵之谦等名家作品，篆刻技艺水平不断提升，成了军营小有名气的“篆刻达人”。用他的话说，篆刻最能展现军人的刚猛和含蓄，是基层战士陶冶文化情操、磨炼意志品质的好方式。 （文图/伊英杰）
糗事
不能吃的“晚点”
记得入伍的第一天，我对部队的生活并不了解。操课过后，看到“一日生活制度表”，内心皆大欢喜：部队伙食就是好呀，除了早点、午饭、晚餐外，还有夜宵——“晚点”！于是，本着睡前大吃一顿的念头，我匆匆喝了碗汤就结束了晚餐。“晚点”的哨音终于吹响了，我迫不及待地拿着餐盘第一个冲到了前面，这时，连长瞪大了眼睛问我：“睡前人员清点，你带餐盘干什么？”原来如此……站在众人面前，此时的我已经满脸尴尬。 （李 璇）
我叫陈默呀，亲！
记得刚到部队的第一天，连长问我叫什么，我说我叫陈默，耳东陈，黑犬默。不知是连长没听清还是怎么的，结果晚上全连点名，连长不停地喊：“陈黑犬，陈黑犬，陈黑犬是谁……”我叫陈默呀，亲！
（陈 默）
编辑部故事
“八一八”那些“奇葩”作者
一月一度的截稿日又要到了，小编们纷纷上网打开自己的邮箱，那几个熟悉的名字也一如既往地出现在邮件列表里。C先生的群发邮件依然大方地显示着10来位编辑的收件地址，他或许不知道其中六七位都在同一层楼上办公；作者H的邮件标题礼貌如常，文章质量也好，于是小编打电话向他求证是否专稿专投的时候，该作者信誓旦旦，最终我们还是发现其文章与其他刊物撞车，大家无语了。作者Y优秀的文笔和不错的素材一度引起我们的高度关注，不过随便提取几个关键词百度一下，果不其然，又是数年前发表过的……面对这些，小编们很厚道地压制住将他们拉黑的冲动。虽然他们能引起我们重视，且普遍具有不错的写作基础，但为了避免刊物之间“撞车”，忍痛舍弃他们也是种无奈的选择啊！ （祁振欣）
生活大锅菜
红烧猪肘
主料：猪肘，8000克，表皮色泽白亮有光泽，无残毛，肉色红润，质地紧密，富有弹性。
调料：盐100克，白砂糖500克，老抽200克，红醋400克，料酒500克，大葱、小葱、
姜各100克，胡椒粉、干辣椒各20克，八角、桂皮、陈皮、茴香各10克。
烹饪流程：
1.用清水洗去猪肘表面的污物。
2.将姜切成0.2厘米厚、3厘米大小的姜片，大葱切6厘米长的段、小葱切末，
干辣椒切成1厘米长的段。
3.把肘子焯水后捞出备用。
4.锅中放油烧热，放白砂糖熬成糖色，加水5000克，放所有调料大火烧开，
调色成黄色并调味，制成卤水。
5.将猪肘放入卤水锅中，小火焖3小时，捞出放入盘中撒上葱花即可。
烹饪小窍门：卤制猪肘时，要一次成熟，中途不宜加水。
举一反三：红烧猪脚，猪蹄8000克。
梅干菜肘子，猪肘8000克，梅干菜2000克。
食用人数：100人。 （整理/老兵）
