以校本课程为依托，促教师观念的转变

徐璐斓

健康是幼儿园教育的首要任务，是幼儿园开展活动的前提。我园秉持“促进幼儿身心健康发展”的理念，并将健康作为幼儿园特色，坚持将幼儿的健康教育落到实处。

幼儿良好生活习惯的培养是现代保育工作的关注点，而小班是幼儿养成良好习惯的关键时期，它将影响幼儿今后的发展。我认为，幼儿最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。教师要观察每一位幼儿的进餐情况，因人而异，采用多种教育方法，促使幼儿养成自主进餐的习惯，纠正幼儿偏食、挑食等不良进餐习惯，以满足生理和心理健康发展的需要。

一、幼儿用餐习惯现状

小班幼儿新入园存在这些现象：

现象一：早晨来园时，有的家长反复向我们强调：“老师，我们宝宝在家不肯吃早饭，等会给他多吃点饼干、牛奶噢。”

现象二：下午离园时，在班级门口，有些家长已经迫不及待地拿出自备的小点心给幼儿吃。

现象三：有好多家长问：“我家的孩子吃饭怎么样？”“今天吃什么？”“小宝把今天的菜全吃完了没有？”这些问题基本每天都会有家长来询问。孩子在园进餐的问题无疑成了家长的一块心病，但是受到饮食习惯西化的影响，也不难发现，现在的幼儿越来越挑食、偏食了，有的把零食当成主食，有的喜欢吃汤泡饭，甚至还有的从不吃菜，只吃米饭。调查显示：97%的家长知道良好的进餐习惯对幼儿是很重要的。但现实生活中家长依然满足幼儿的要求，只要一哭一闹，便听之任之，做到每餐定时，定量，荤素搭班，营养均衡的不到30%。家长们往往跟着广告走，跟着孩子走，只要广告上说有营养，幼儿喜欢吃，就满足幼儿。有的甚至自己经常不吃饭，只吃肯德基、麦当劳等。所以要养成幼儿良好的进餐习惯应从两方面着手：

（1）教师要善于观察每一个幼儿的进餐情况，给予幼儿自主的空间，采用有趣的教育手法，使其在每个环节中有渗透教育，强调培养幼儿良好进餐习惯的重要性。因此对幼儿实施科学的保育，促使幼儿养成良好的进餐习惯，将使幼儿终身受益。

（2）家庭对幼儿良好进餐习惯的培养有着特殊重要的意义，转变家长的观念，充分发挥家庭教育的积极作用，使幼儿养成良好的进餐习惯，这无论从教育的角度还是从健康的角度，都有现实意义。

二、小班幼儿良好的进餐习惯培养

1.及时调查、了解偏食情况

在了解中，发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种：

（1）身体因素，如：有些幼儿经常咳嗽，鱼虾类基本不吃。有些幼儿肠胃不好，消化不良，吃的都很精细。

（2）生活习惯，如：家长从未提供或很少提供某种食物，一幼儿不喜欢吃茄子，通过调查了解发现，他的父母不喜欢吃茄子，所以家里从来都没有烧过茄子。有些幼儿爱吃零食尤其只吃精加工的零食，会使幼儿日益“剔嘴”。

（3）宗教信仰，如：回族不吃猪肉等。

2.因人而异，采取不同的教育方法

（1）榜样示范法。根据小班幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我就利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：我班有一大部分幼儿不喜欢吃胡萝卜，一碰上“胡萝卜炒玉米”，吃饭就特别慢，把玉米挑出来一粒一吃，剩下一盆子的胡萝卜，嚷着不要吃胡萝卜。面对这一问题，一方面我给他们讲自编的故事“找不到眼镜的熊与胡萝卜”，让他们知道胡萝卜对人的好处可多了。一方面我故意闻了闻说：“哇！好香！”并做出很陶醉、很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃胡萝卜了，不知道哪些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表扬，为他们树立榜样。幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。

（2）游戏激趣法。我班有些幼儿对某种食物在高兴时能吃一些，不高兴就少吃或者一口不吃。对待这类幼儿，我采用游戏激趣法。在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让幼儿猜猜今天吃什么菜，幼儿你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高长聪明，看谁吃得又多又香。这样，幼儿的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。

（3）座位安排法。以前为了便于管理，常把因偏食、挑食吃得慢的放在第一桌，但效果不是很理想。后来，我改变了方法，把他们安排在既不挑食又不偏食的幼儿里，这样他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐地也吃得快、吃得香了。

（4）逐渐加量法。有些幼儿从小就不吃某种食物，因此一下子改过来是不太可能的，也是不现实的。对这类幼儿我采用“逐渐加量”的方法。如我班的台湾小朋友叶翊宣，不吃绿色蔬菜，开始她一看到绿色蔬菜就摇头，现在能稍微吃点了。有些幼儿给他盛多少，他就吃多少，不愿意再添，所以一开始我们都给他们盛得少一些，让他们全部吃完后有满足感，然后依次增加。

（5）物质鼓励法。对偏食、剩饭的幼儿哪怕是一点点进步，我都给予鼓励，发给幼儿一朵小红花、小贴画、小卡片等，调动他们的积极性，促使改正偏食和剩饭的不良习惯。通过这一系列措施，我班幼儿偏食和剩饭的不良习惯得到了有效改善。

三、家园合作培养小班幼儿良好的进餐习惯

1.定期召开家长讲座

针对我班幼儿出现的挑食、偏食现象与问题，教师要及时与家长们沟通，共同出谋划策。教师要提供一些经验方法供家长们参考学习。家长们之间也可以互相交流，为幼儿的健康发展同心协力。

2.与个别进餐习惯不好的幼儿家长交流

教师要及时把幼儿在园的表现及时反馈给家长，请家长也将幼儿在家的情况如实转告老师，这样双方配合积极施教，让幼儿在和谐的环境中建立良好的进餐习惯。

3.利用QQ、校讯通、班级主页等网络平台

教师要向家长介绍孩子在园进餐中存在的问题，以及偏食、挑食对孩子带来的严重后果，以引起家长的重视。

4.一周之星的评比

通过一周的努力，评出在进餐方面有进步的幼儿，在家园联系栏中公告出来，让家长们及时了解幼儿的表现，并给予相应的鼓励与表扬，使幼儿的积极性更高。

中华民族有传统美德，良好进餐习惯的养成可同现代文明相结合寻求指导理论。叶圣陶先生说过：好习惯的养成，一辈子受用，坏习惯的养成，一辈子吃它的亏，想改也不容易，可见良好习惯养成的重要性。同时，这也是在校本课程的领导下更深刻、更适宜地选用方法和策略培养了幼儿的用餐习惯，为他们拥有健康的身体提供了保证。

（作者单位 上海市青浦区毓秀幼儿园）