酸甜烤鱼

文怡

原料：鳕鱼2块，青红尖椒各1个，黄瓜半根，洋葱半个，柠檬汁约1汤匙（15毫升）

调料：番茄沙司4汤匙（60克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水60毫升

做法

1.鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦开表面水分，加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，涂抹匀后腌制5分钟。

2.将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上，用180℃的温度，烤15分钟左右。

3.锅中倒入油，油温五成热时，倒入番茄沙司、盐（2克）、糖、柠檬汁、水，加入青红椒丁、黄瓜丁、洋葱丁、柠檬皮碎，煮开后，转小火煮3分钟至黏稠。

4.把酱汁淋在烤好的鳕鱼上即可。

小贴士

鳕鱼没有刺，吃起来口感清爽，唯一不好的地方是腥味重，用白胡椒和柠檬汁腌制一会儿，能很有效地去除腥味。

酱汁是这道菜的关键，用这个酱汁配其他的烤制品也很好吃。比如烤鲷鱼、烤各类蔬菜等。

除了鳕鱼之外，用鲷鱼，鲈鱼，只要是刺少的鱼来做这道菜也完全可以。

如果家里没有烤箱，就往平底不粘锅倒入一点点油，然后把鱼煎成两面金黃。煎鱼的时候，煎好一面再翻一面，不要频繁地翻面儿，否则鱼肉容易散碎。

如果是给孩子吃，就选择没有辣味的青红彩椒。如果是能接受辣味的大人，用青红辣椒来做，既丰富了口味，又起到装饰的作用。