奶茶爱好者

亦喜

不知何时，变成了一个奶茶爱好者。致人成瘾的饮料，或多或少都有咖啡因。咖啡、可乐、茶。而奶茶，在这些里面，属于边缘分子。既有茶的清爽，又有奶的醇香。尤其是夏季，喝一杯冰凉爽口的冻奶茶，实在是人生乐事。

奶茶也分好多种。蒙古族、藏族等少数民族都有饮奶茶的习惯，他们制作的奶茶以砖茶、牛奶或马奶煮成，加盐调理，味道偏咸。而香港、澳门地区的奶茶，常见的有港式奶茶和鸳鸯奶茶两种。港式奶茶又称丝袜奶茶，口感非常柔滑，鸳鸯奶茶则是把奶茶和咖啡混合在一起。台湾地区的奶茶，大多是珍珠奶茶。

马来西亚和新加坡讲究喝拉茶。所谓拉茶，就是将煮好的奶茶从一个器皿高高地倒入另外一个器皿中，反复几次，动作类似拉面。据说，高度的冲力可以激发奶茶的香气。

传统的英式奶茶，是以红茶为基础，加少许牛奶和糖制成，一般于下午茶时饮用。

在這些奶茶里，我最喜欢的是港式冻奶茶。丝袜奶茶这个名称，其实我不怎么喜欢。因为把丝袜和奶茶联系在一起，总是让人有不舒服的遐想。那么，这个名称是如何由来的呢？据说，丝袜奶茶的创始人是香港某茶餐厅的老板。他把煮好的红茶用一个棉线网过滤，之后再加入淡奶和糖。经过过滤，茶渣没有了，奶茶也更香滑。而这个棉纱网经过奶茶的浸泡，颜色与丝袜非常相近，就被食客戏称为丝袜奶茶——幸好，并不是以真的丝袜作为过滤网来过滤的。

夏季饮冻奶茶非常合时宜。热奶茶会让人觉得腻，而冻奶茶就完全不会。香滑诱人的奶茶佐以冰块，提升了甜味，更添了几分甘冽的清爽。判断一家茶餐厅是否地道，首先就要看它的奶茶是否合格。若是连一杯奶茶都做不好，更不要指望会有什么美味佳肴从这家餐厅里呈上了。总之，奶茶的好坏，是茶餐厅的根本。

若是不想麻烦，在家里也可以喝到美味的冻奶茶。做法很简单：红茶包泡好，加入牛奶和糖，调好后加入冰块。只不过，制作冻奶茶时，由于冰块会把奶茶稀释，所以，在泡红茶时不要放太多水，以免味道太淡。至于牛奶和糖的比例，完全可以根据个人口味调节。我试过不加糖的奶茶，别有一番风味。