旅游服务与管理专业指导性人才培养方案
2013-04-29曾雄鸣等执笔
一、招生对象与学制
招生对象：初中毕业生。
学制：三年。
二、培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层服务与管理人员。
业务范围：毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、酒店宾馆等旅游企事业单位，从事导游和基层服务与管理工作。
素质目标：具备良好的思想政治素养和旅游职业道德；遵守行业法律法规，具有自觉学法、懂法、守法意识；具有健康的体魄、良好的社会适应能力和吃苦耐劳的精神；具有良好的人际交往能力和团队合作精神；具有较强的安全生产、环境保护和节约资源的意识。
知识目标：掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；掌握本专业相应的礼仪礼宾和形体知识；掌握旅游的基本概况和客源国习俗；初步掌握人力资源管理和旅游心理学方面的知识；初步掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；熟练掌握现代酒店各服务部门的基础知识、运作流程和管理知识；熟练掌握导游服务的相关知识；熟练掌握旅行社各服务部门的基础知识、运作流程和管理知识。
能力目标：具备本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；具备良好的语言表达能力和应用文写作能力；具有熟练运用计算机的能力；具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；具有较强的前厅、客房、餐饮等酒店服务能力；具有扎实的导游技能；具有基本的旅行社业务操作能力；具有一定的公关销售能力；具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学习能力；具有一定的创新和创业能力。
本专业学生应取得以下证书：
素质证书：书法等级证书、计算机等级证书、普通话水平等级证书、英语等级证书；职业资格等级证书：导游证、餐厅中级工证、客房中级工证；技能拓展证书：茶艺证、插花证。
三、职业面向
主要就业岗位：各种类型和档次酒店的服务、职能和基层岗位；社会娱乐和餐饮场所的服务、职能和基层岗位；地区旅游协会、管理部门或相关行业管理机构的基层、职能岗位；中文导游、景区讲解、博物馆讲解岗位。
其他就业岗位：其他相关旅游企业的服务、职能和基层岗位；其他行业的对客服务或基层、职能岗位。
四、职业分析与教学分析
五、教学活动时间分配表
五、人才培养方案编制说明
（一）本方案是试行方案，各学校在实际安排中可做适当调整。
（二）本方案在一年级时课程相同，从二年级开始分模块教学，有所侧重。模块一侧重酒店管理，模块二侧重导游与旅行社管理。在选择其中一模块的同时，也可根据各地实际情况选修其他模块的一些课程。
（三）公共课程的教学安排可根据实际情况适当延长教学周期，减少周学时数。也可以在选修课程中安排有关课程作为公共课程在高年级的延伸，如应用文写作。
（四）实训课程可以周为单位集中开展，也可以课时为单位分散进行。
（五）关于选修课，各地可根据实际情况选择教学。
人文素养类：
应用文写作、沟通技巧、演讲与口才、应用数学、旅游文学、古文释义、名著欣赏、日语、粤语、《孙子兵法》与《三十六计》导读、中国四大名著中的公关艺术、清朝十二帝评说；
形体训练、音乐鉴赏、影片欣赏、艺术修养、园林鉴赏、中国古代建筑、美术、书法、综合才艺；
心理健康教育、创新与创业、职业生涯；
本地区概况、饮食文化、民族民俗、宗教文化、环境保护。
知识拓展类：
会计核算、电气设备使用常识、办公自动化、办公设备使用常识、旅游摄影、商务谈判、市场调查与分析、现代科学技术、实用网页制作、实用幻灯片制作；
旅游法规、旅游公共关系、旅游经济、旅游电子商务；
康乐服务与管理、菜点酒水、食品营养卫生、厨房管理、烹饪基础知识；
旅游资源开发与管理、旅游产品开发与经营、景点园艺、景区（点）管理与服务；
会展旅游、会展政策法规、会展组织与管理、会展场馆与设施、会展物流。
技能拓展类：插花、茶艺、咖啡等。也可有选择性地进行考工。
其他（特色）类：根据地区、学校等现实环境、条件和需要，自行安排。
（六）毕业实习、毕业设计
毕业实习在第六学期进行，其中包括顶岗实习、毕业设计等。各地根据实际灵活安排时间，毕业设计的时间在4～8周。学生顶岗实习的单位可根据具体情况，至少安排学生在1～2个部门的主要岗位进行实习。
（七）师资队伍要求
应具备一定数量、质量的高级、双师型教师，这些教师既精通专业理论，又有较强的实际操作能力。要建立专职教师与兼职教师相结合的教师聘用与管理机制。现有专业教师要定期到企业实习锻炼，学校要为教师的企业实践创造必要的条件。
（八）实验实训设备配置要求
加强实验实训室建设和实习基地建设，建成与酒店、旅行社相匹配的实验实训基地（模拟餐厅、模拟客房、模拟前厅总台、模拟酒吧、模拟旅行社、模拟实景导游室、形体房、智慧旅游综合实训室等）。
（九）毕业要求
本方案共计145学分，学生修满140学分即可毕业，学生各类获奖可以获得奖励学分，具体由各学校根据情况执行。
（曾雄鸣等执笔）
