纯手工安心冰品

市售的冰淇淋需要借助各种非天然原料，会用到很多添加剂，以长时间保持色彩、香气、顺滑的质感与香甜到有点不自然的口味。如果想吃得放心，不如自己动手做安心冰品吧！这一次，Hers邀约达人为大家介绍6款创新冰品的制作，不用冰淇淋机也能做出冰淇淋、冰沙、冰棒等多个种类。

芒果冰沙

食材

芒果1个，柠檬汁1大勺，蜂蜜1大勺，矿泉水200ml

喜欢能咬到冰渣的，就少搅拌一会儿，保留一些冰块碎片。喜欢细腻口感的就多搅拌一会儿，打成绵密的芒果雪泥也很好吃。

平行于果核，将芒果纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶起来了，再逐一切下来就好了。另一边也同样操作，果核部分的果肉可直接吃掉。

将柠檬汁与矿泉水提前一晚混合成柠檬水并冻成冰块，和一半的芒果果肉一起用搅拌机打碎，装在杯子或小碗中，放入蜂蜜搅拌均匀，再点缀上另一半芒果果粒、薄荷叶即可。

法式古典蓝莓冰淇淋

食材

蓝莓100g，糖80g，柠檬汁1大勺，牛奶150g，淡奶油150g，蛋黄2个

将蓝莓装在保鲜袋里逐个捏碎，和30g糖、柠檬汁一起小火煮至汁液成为鲜艳的紫红色，冷却备用。

蛋黄（不要蛋清）和50g糖放在盆中，彻底搅拌均匀。

将牛奶、淡奶油混合后倒入小锅中，小火加热至周围起小泡，切记不要煮沸。

将Step2的蛋黄糊，一点点加入牛奶和淡奶油的混合液中，搅拌均匀。

将混合液再次以小火加热，一边加热一边搅拌，直到开始变得黏稠，立刻关火，切记不要煮沸。

将煮好的蛋奶液过筛，能令成品更细腻。

将装蛋奶液的容器放入冰水中迅速降温，冷却后放入冰箱冷冻室。

1个小时后，取出倒入一部分Step1的蓝莓果酱，搅拌一下，再继续冷冻。

随后每隔1小时取出，添加一些蓝莓果酱或者新鲜蓝莓，用叉子用力搅拌，重复3～4次。

纯手工做出的冰淇淋，容易出现冰碴儿。这是因为蛋奶液在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离。所以，蛋奶液在整个冷冻过程中，只有一边降温一边搅拌，水油才没有分离的机会。如果有电动打蛋器，建议在Step9时每一次都用电动打蛋器彻底打匀，这样能避免成品出现冰碴儿，口感会比较细腻。

黄瓜蜂蜜冰棒

食材

黄瓜1根，矿泉水300ml，蜂蜜2大勺

将黄瓜随意切块，和矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌均匀。

倒入冰棒模具中，冷冻过夜即可。

脱模的时候如果冰棒的棍子拔不出来，可以用热毛巾在模具外稍微捂一下，或用电吹风吹一下，待表层有一点点融化后就很容易取出了。

柠檬红茶冰淇淋

食材

红茶茶包2包，开水100ml，柠檬汁2小勺，牛奶150g，淡奶油80g，蜂蜜70g，柠檬1个（擦皮用）

红茶茶包用100ml开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。

将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液中，搅拌均匀。

倒入容器后，放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）。

冷藏之后放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出，再用叉子用力搅拌，重复3～4次。

用擦丝器擦一些柠檬皮屑备用。

在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。

我用的是伯爵红茶，本身就带有佛手柑的香气，非常适合做这款冰淇淋，口味很棒！另外，由于不含任何添加剂，冰淇淋融化得会比较快，因此需要尽快品尝哟！同时，一次也不要做太多分量，多次从冰箱中取出又放回去，会影响到冰淇淋的口感。如果不小心做得太多，可以分成小分量保存，每次取出一小盒，一次就吃完，这样才能保证最棒的口感。

香草芭菲

食材

蛋黄2个，糖50g，香草精4滴，矿泉水30ml，淡奶油250g

将蛋黄（不要蛋清）、糖、香草精、矿泉水，一起用电动打蛋器搅拌至黏稠状。隔热水效果会更好，能更快打黏稠。

淡奶油需要使用事先在冰箱冷藏的，取出后用电动打蛋器打至九成发，成厚重的奶油状，粘在打蛋器上能竖立不流动。

先舀一勺打发的淡奶油倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒入容器中，放入冰箱冷冻2～3小时。

取出后可以直接用勺子随意挖出来吃，也可以切成块状装在容器里吃。

可以用热毛巾在模具外稍微捂一下，或用电吹风吹一下，这样就能很轻松地将冰淇淋整块地从模具中倒出来了。

香蕉酸奶冰糕

食材

熟透的香蕉2根，酸奶100ml，淡奶油100ml，蜂蜜1大勺

香蕉放在冷冻室冻一晚，取出略微解冻，和酸奶、淡奶油、蜂蜜一起用搅拌机打碎。

放入硅胶模具中，再冷冻2小时以上即可。

硅胶模具脱模非常方便，能冻出各种形状的冰品，也可以装在任何容器里冷冻，取出后可以用勺子挖着吃。