佐料，凑热闹

世间本没有路这个道理经鲁迅之口已是尽人皆知，而世间本没有佐料一事似乎普及度并不够高，此次《美食堂》决定担此重任……

当定想不到原来蘸点芥末，生食的味道也会那么好；当他们第一次吃到意外烤熟的食物时，又怎会预料到撒点十三香，这肉便会香飘千里。其实，无论我们如何进化，似乎都还保留着最初的饮食习惯，只是我们发明了“味道”这个词，随后又找到了许多能让它更美好的东西，不过并非所有调料都是天生的，有些东西经过加工，方才成了调料。

酸笋。脆又辣

酸笋是漓江啤酒鱼、桂林米粉的重要调料，又酸又辣，闻起来还有股呛味儿，这让许多初次尝味的人好不适应。酸笋可以炒着吃：先把水分拧掉八分，剩下的两分是酸味的关键，切片后用小火炒千水分；再加入比平时做菜多两三倍的盐，放少了，味道没厚重感；接着放油、千辣椒粉，再炒5分钟就可以了。

来一口酸萝卜

酸萝卜老鸭汤、酸萝卜炒子鸡……究其根本，就是酸萝卜在勾引着食客们。酸萝卜也需要腌，一般在糖醋为主的腌料中泡上一两个晚上，就已经腌入味了。将萝卜切成小块，放入锅中猛火翻炒五分钟左右，再加上辣椒粉，快来一口吧！

百搭酸豆角

说到在主料和佐料中徘徊的食材，当然少不了酸豆角，又是腌菜家族中的一员，可以腌好直接作开胃小食生吃，更可炒肉末、炒鸡杂、配米粉，让酸酸辣辣的滋味渗透到其他食材中去。

炸花生下酒更下菜

如果说腌菜多出没在广大的西南地区，那这点缀着几颗晶莹盐粒的金灿灿的炸花生就是全民下酒菜了。將花生丢入油锅，炸至金黄爆皮，撒上细盐。盛夏时光，一杯冰啤、几粒花生，千金不换的快乐。

酥脆小黄豆

也许你在饭店餐前小菜里吃过这黄豆，或许是在米粉里，记不清了，但酥酥脆脆的口感却印在脑海，在家自己做吧！黄豆泡发后，冷油炸至金黄皮脆就行了。