美丽主妇 来会老友

好笑的情节、经典的台词以及可爱的人物，都是把旧剧集翻出来重温的理由，这次又多了一个——好吃的蛋糕！

菠萝翻转蛋糕

焦糖菠萝用料

●菠萝250克●鹽开水适量●白砂糖60克●沸水20毫升●鸷由30克

焦糖菠萝做法

1菠萝切小片，在盐开水中浸泡片刻，去酸涩。同时，将白砂糖倒入锅中，小火煮至琥珀色，加入沸水并搅拌，避免煳底。

2煮至汤汁渐渐收千，加入黄油和沥干的菠萝，快速翻拌至菠萝片上色。

3在6寸蛋糕模具内侧和底部刷一层融化的黄油。以方便脱模。将煮好的菠萝片铺在模具的底部，到时候翻转过来则是蛋糕的顶部，所以尽量铺得均匀好看些。

蛋糕底用料

●黄油60克●低筋面粉70克●鸡蛋3个●绵白糖50克●牛奶60毫升●香草精1/4茶匙（可以不加）

蛋糕底做法

黄油隔水小火加热至融化，离火，倒入一个无油无水的大容器中。

将低筋面粉过筛，与黄油搅拌均匀成糊状。

加入香草精和牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。

室温下的新鲜鸡蛋分离蛋黄与蛋白，蛋白置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄加入面糊拌匀。

将蛋白手动打发至粗泡，加入绵白糖，用电动打蛋器继续打发至蛋白蓬松，提起打蛋器可以拉出小弯钩。

将打发好的蛋白分两三次加入面糊，轻而快地翻拌，划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感。

面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。

抹平面糊表面，在桌子上轻轻震两下模具，震出大气泡。模具如果是活底的，要在外围包一层锡纸。

烤箱预热170℃，中层烤制35分钟左右。用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了。

蛋糕脱模

这蛋糕很娇气，温度设置和烤制时间因烤箱不同会有出入，如果脱模不够小心，它会让你吃不了兜着走——不是开裂就是塌陷。活底模具、内壁涂黄油或垫油纸都是为脱模做准备的。蛋糕烤完后要立即取出倒扣在冷却架上，冷却后脱模，必要时可借助刀等脱模工具。

纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕，这名字听上去就好像比别的芝士蛋糕高端洋气一些。它到底有什么特别？答案是酸奶油（Sour Cream）。对于芝士蛋糕来说，酸奶油比自由女神像更纽约！除了在蛋糕中加酸奶油外，也流行将酸奶油与香草精、细砂糖混合，在蛋糕烤制1小时后涂在蛋糕顶部，160℃继续烤七八分钟。

谁动了我的奶酪？

如果Joey说，某块三明治超级无敌好吃，你至少要把“超级”或者“无敌”，甚至这四个字都去掉，才能得到较理性的结论（除非你也对它无力抵抗）。

但Rachel和Chandler对芝士蛋糕的演绎就很有说服力了。看着他们俩终于抛开尘世的一切纠结与纷争，趴在地上吃芝士蛋糕的模样，让人完全顾不上谴责或者嫌弃，恨不得跟Joey一样，拿起调羹，立马加入他们！（相关剧集：Friends，S7E11）

不过偷吃毕竟还是不对的，所以还是准备准备，自己动手做一个吧。