人人都是五星大厨

在她时代网站上开展的第四十五期“人人都是五星大厨——传承国礼，品味国香”的活动中，众网友火暴参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来，也恭喜他们获得了《美食堂》提供的精美奖品。

厨房里的“科学松鼠会”

油条为什么要两条一起炸才能蓬松好吃的问题，让我们突然发现厨房这个感性的地方原来也充满科学气息，比如说发面为什么要加碱，薯条为什么要炸两次才香软。甚至是不是香蕉挂着保存“会让它觉得自己还在树上”等。碰到奇怪问题的时候多想凡秒钟，厨房里会变得更有意思，

油条为什么要两根一起炸？

奇怪：網友“@贾小欣”在微博上抛出这样一个问题，“早晨排队买油条，老婆提出了一个很幼稚的问题，为什么要把两条面粘在一块下油锅炸？我笑说传统习惯呗，师傅随手拉一条面下锅进行证实。结果果然如他所言！”

科学可能给你这样的解释：

台湾大学农业化学系教授赖喜美解释说，因为“当面块下油锅后，其表层会在几秒钟内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。”当然，也有专业人士指出，油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

红烧肉是先油炸还是焯水？

奇怪：这是一个一直不休的争论，两种做法都有各自的代表人物，也都不是光嘴上说说，但口感究竟有什么不同呢？

科学可能给你这样的解释：

红烧肉的褐色及浓郁的香味，油炸食品的红褐色等很大程度上都是“美拉德反应”（大致是羰基化合物与氨基化合物间的反应，经过复杂的反应之后，最终生成物是棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精）的结果。高温、水分含量在10%-15%时都有助于发生美拉德反应，可见油炸要比焯水好一些，但不要炸太干。而焯水的优势是更入味。鸡蛋为什么要竖着保存？

奇怪：听说鸡蛋想要更久地保持新鲜，跟它“站立的姿势”也有关系？

科学可能给你这样的解释：

让鸡蛋更新鲜，正确的保存方式是竖着放并且要大头朝上。因为新鲜鸡蛋蛋白能够有效地固定蛋黄位置。鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用，把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。同时气室也可以防止微生物侵入。

最爱美味变魔法

一个个色彩缤纷的小罐子竟然都是会魔法的小精灵，可以轻松变出各种可口的美味，从新鲜的水果到温热的菜肴都是它们的拿手好戏。膳魔师魔法罐，要不要也收集一个？

美味大魔术

大热天不想下厨房？把汤粥的食材和沸水装进这个小罐子里，只需盖上盖子，静等一场魔术：有滋有味的热浓汤，或是清淡可口的养颜粥，端起罐子就能享用。

大热天离不开水果和甜品？各色蔬果和甜品装在小罐子里，能保持新鲜可口。无论外面天气热得有多嚣张，不锈钢的魔法罐就好像一个凉爽的小暗室，是它们最安心的避暑之地。

而这些魔法的秘密都在于膳魔师采用的不锈钢真空控温技术，可以确保6小时绝佳的控温和保鲜效果。

多彩小精灵

在都市达人争相带饭的大潮流下，连保温杯、保鲜盒都成了一种时尚的单品。膳魔师魔法罐的身材娇小迷你，可以轻松钻进背包里，跟着你一起去上班、出差、旅游，甚至聚会；它们的颜色鲜艳亮丽，内敛的优雅紫、娇俏的缤纷红、舒适的净白黄，以及个性的清爽绿，可以搭配不同的美食、服饰，甚至是心情。