不靠谱的营养组合食品

李晓莉

自然界中，可供人类食用的食品种类繁多，每一种天然食品中都含有人体所需的一种以上营养素，但除母乳以外，还没有发现有任何一种天然食品能够满足人体的全部营养需要（母乳也只能在婴儿出生4个月内满足其营养需要）。如粮谷类食品，其营养特点是含有较多的碳水化合物和能量，但蛋白质营养价值较低；蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及食物纤维，但蛋白质、脂肪含量极少。因此，为了全面满足人体的营养需要，我们应将多种食品配合食用。如果食品利用得当，搭配合理，就能使膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，从而保证正常的发育与健康；反之，就可能造成某些营养素不足或缺乏。

而在便捷、“懒人”文化的驱使下，对于营养摄入，不少人也在寻求一种方便简单的方式，试图通过“营养组合食品”来一次性地摄入多种甚至全面均衡的营养。所谓营养组合食品，便是将多种食物原料按一定比例混合加工而制成的食品。比如，酸奶里加入水果粒，面条中添加蔬菜、鸡蛋或者钙，燕麦片里加入红枣、枸杞、核桃等，牛奶里加入燕麦、黑米、蜂蜜等。营养组合产品不仅品类繁多，让消费者眼花缭乱，而且普遍比单一食品价格高。那么，它们是否物有所值呢？

组合食品，营养未必丰富

按照平衡膳食理论，营养组合食品经过科学调配，将多种食品组合起来搭配食用，比单一原料的食物营养更加丰富，符合“饮食多样化”的膳食原则，可以弥补单一食品营养素的不足。特别是针对一些特殊人群设计的食品，如婴儿奶粉和航天食品等，可以完全满足这类人群的营养需求。但是一些普通的营养组合食品，并不一定营养丰富，主要原因有以下3点：

1.营养组合食品和其他加工食品一样，需要食品添加剂。在加工过程中，为了更好地把不同食品原料混合，需要食品添加剂的调和，以改善组合食品的感官性状。比如添加果粒的酸奶，需要添加增稠剂减少酸奶分层。

2.营养组合食品的营养物质添加量没有标准。有些组合食品虽然有所宣传的营养成分，实际上的添加量却很小，甚至屡屡出现添加量不足百分之一、千分之一的情况。微量食品成分的添加很难起到丰富营养的作用。由于营养成分含量极低，只能起到调味的作用，显然不值得对其有过高期待。

3.某些营养成分不是来自天然食品原料。比如，组合食品中添加果酱而不是新鲜水果，所含的水果成分显然无法和新鲜水果的营养价值相媲美。即便添加的是新鲜的果蔬，经过加工后，其中所含很多种类的营养素也会流失，以至于营养大打折扣。消费者若需要购买营养组合食品，也应该根据营养配料表，选择性价比高的组合食品。买加工食品要养成读配料表的习惯，看清添加成分的比例后，对食品的营养价值做到心里有数。

购买新鲜食品，自己搭配更营养

因此，与其花高价，吃营养并不丰富、成分未必可靠的所谓“组合食品”，还不如根据自己的口味和营养需求，购买新鲜的单一食品后自己进行搭配组合。比如购买原味酸奶，食用时根据口味添加新鲜水果；吃天然核桃、喝牛奶；新鲜鸡蛋搭配挂面吃，这样才更有营养。

天然食品的合理搭配、食物多样化才是科学的膳食理念，这是“组合食品”不能替代的。最好的方法，是在日常饮食中做到荤素搭配、粮豆混食、主副食混合搭配等，还要注意按照一定的比例搭配，方能使营养平衡。

读者朋友，为了自己和家人的健康，“懒”主意打不得哦！