蔬菜经济产业链模式研究——以山东省苍山县为例

吴抗

【摘要】中国作为农业大国，农业经济的发展关系到中国经济的可持续发展，其中蔬菜经济在农村的经济发展中拥有巨大的增值潜力和发展空间。本文通过以山东省苍山县蔬菜经济为例，深入研究发展农村蔬菜经济的产业链模式，并对既定模式提出新的建议和改进，以期对我国蔬菜经济的发展具有借鉴意义。

【关键词】蔬菜经济；产业链

一、相关概念介绍

（一）蔬菜经济

蔬菜经济是指以农村蔬菜种植为基础，并通过商业化的运作进入市场，实现蔬菜价值增值的范畴。蔬菜经济是商品经济的一种，农村蔬菜的生产并不仅仅是为了自给自足，而是为了直接或者加工后进入市场，用于交换，以实现蔬菜的价值。

（二）蔬菜经济产业链

蔬菜经济产业链是指将农村蔬菜种植作为基础，在此基础上发展起来的物流运输、蔬菜买卖中介、蔬菜深加工等产业，形成一个环环相扣的产业链条，实现以产业合作为形式和内容的区域合作载体。蔬菜经济产业链的形成，有利于各行业进行明确的专业化分工，充分发挥比较优势，降低行业成本，打造区位品牌，促进区域经济发展。

二、蔬菜经济产业链模式

苍山县位于山东省最南端，地处临郯苍平原，土地肥沃、物产丰富，特别是蔬菜种植由来已久，蔬菜品种广泛，素有“山东南菜园”之称。苍山蔬菜主要有大蒜、姜、大棚蔬菜、露地蔬菜、出口创汇蔬菜和食用菌六大品类构成，种植面积超过100万亩。苍山蔬菜已形成产业化的经营格局，不断发展“菜园子”，增加“菜摊子”，丰富“菜篮子”，随着蔬菜种植面积的逐年扩大，县内形成了比较完善的蔬菜产业链模式，并将产业链的链条连接到了其他省市。[1]

（一）“生产+收购+销售”模式

在该种模式中，出现了一个中介角色，即蔬菜经纪人。蔬菜经纪人是指通过从农民手中购买蔬菜之后，转手卖给蔬菜最终的需求者，赚取其中的差价作为利润的人或组织。这种模式一般不需要进行长距离的运输，主要供应当地的蔬菜需求，具有规模较小的特点。蔬菜经纪人在该模式中起中介作用，联通买者与卖者，就像银行一样，通过低买高卖获取收益。但是他们基本上资金实力不够雄厚，经营规模也较小。

（二）“生产+收购+运输+销售”模式

在该种模式中仍然存在蔬菜经纪人，但是与上一模式不同的是他们具有雄厚的资金实力，收购和销售的规模大，收购的蔬菜多数供应其他省市。简单地说，该种模式即蔬菜经纪人收购农民生产的蔬菜，并通过物流运输将蔬菜运往全国各地，然后再通过蔬菜经纪人进行销售的产业链模式。苍山蔬菜不断开拓和巩固广阔的国内市场，年总产量达30亿公斤，其中70%销往上海，约占上海需求总量的四分之一，另外广东、安徽、江浙地区、两湖地区、京津唐和东北三省都已成为苍山蔬菜的主销区。[2]同时日本和韩国成为苍山主要的蔬菜出口地，不断打开国际市场。跨地区、跨国际的蔬菜销售需要强大物流运输能力，蔬菜经济催生了物流产业的迅速发展，物流业有力的保障了苍山蔬菜的输出，使更多优质安全的蔬菜以更加便捷的方式、通畅的渠道进入全国各地的消费市场，使苍山蔬菜品牌越擦越亮。该种模式是苍山县最主要的蔬菜经济产业链模式，大多数蔬菜仍然以初级产品向外输出，甚至也没有简单的包装，这样只能打入低端市场，难以获取高额效益。

（三）“生产+收购+加工+运输+销售”模式

该种模式即当地企业以当地生产的蔬菜为原料，进行深加工，然后通过物流企业将产成品运输到其他地区进行销售。在收购环节中，并不仅仅只有蔬菜经纪人，还可能是加工企业直接进行收购，这样可以降低从蔬菜经纪人手中购买的成本。加工是该模式最重要的环节，蔬菜深加工适应了市场化的发展，加快推进了农业的产业化进程。完善通畅的加工渠道，能够提高蔬菜产品的附加值，促进农民增收、农业增效的同时，也带动了蔬菜加工企业的发展。苍山县的大蒜加工是非常成熟的，围绕大蒜资源优势，积极开展招商引资，努力培植冷藏、加工等农业龙头企业，拉长产业链条，做大做强现有龙头企业。目前，全县建立100多家冷藏加工企业，形成了“公司+基地+农户”一条龙、“产、加、销”一体化的产业链条。围绕着大蒜的营养价值和药用价值，大蒜的深加工以生产蒜米、蒜片、蒜粉为主，也有部分企业开发了大蒜素、大蒜油、大蒜口服液等产品，加工企业还积极与科研单位、大公司合作，研制开发新的产品，例如越来越多的大蒜加工企业瞄上了“富硒大蒜”，开发出的“硒达康”系列富硒大蒜产品更是比大蒜初产品高出数十倍的价格。[3]蔬菜通过深加工，大大提高了其附加值，在增加加工企业综合效益的同时，也促进了区域经济的发展。

三、蔬菜经济产业链模式的新发展

（一）订单模式

订单农业已经出现多年，但是却没有在广大生产蔬菜的农村地区推广开来，究其原因是我国蔬菜种植仍然以单户种植为主，产量少、规模小、较分散，致使企业收购成本高。苍山县近年来逐步实行农村土地合作社制度，进行大规模的蔬菜种植，为订单农业发展创造前提。订单农业在很大程度上规避了价格波动的风险，使农民收入稳定，同时企业也规避了价格波动，保证充足的货源供给。当然订单模式并不仅仅局限于订单农业，它是将“生产+收购+运输+销售”模式或“生产+收购+加工+运输+销售”模式以一系列合同的形式串联起来，如后者，加工企业以订单形式收购蔬菜，并与物流企业、销售商签订合同，物流企业负责将蔬菜成品运输给销售商，销售商则负责将成品销售出去，这样的合同模式减少了各环节的违约行为，保证了产业链的顺利运行。

（二）合作社模式

合作社模式是对“生产+收购+加工+运输+销售”模式的整合，具体指以几个村庄或区域为单位建立合作机构，村民以入股的形式建立本区域的蔬菜加工企业直接进行蔬菜的深加工，村民既是原料的提供者，又是生产的管理者，还是收益的分享者。该模式将蔬菜经纪人排除在外，农民直接将蔬菜销售给自己的企业，这样减少了蔬菜经纪人对利润的蚕食的同时，也能够保证企业的充分货源供应。加工企业由区域共建，不仅解决了单个人员建立企业资金不足的困境，而且还有效地解决了区域内过剩劳动力的配置问题，增加就业。但在加工环节，合作社企业必须注重设备的引进和质量的保证，2010年苍山县向城镇出现了许多蔬菜加工的合作企业，蔬菜加工发展欣欣向荣，然而在2011年的卫生检查中，多数企业由于产品质量不达标被关闭或停产整顿。因此，质量问题是重中之重。在运输环节，运输的设备可以是合作社自身购买的，但是这种形式必须有雄厚的物力支持，也可以是合作社与物流企业合作，物流企业拥有专业的运输队伍和充足的运输设备，保证蔬菜产品运输的通畅。这种模式已在苍山县推行，带动了城镇和乡村的共同发展。

四、结论

本文通过以山东省苍山县为例系统的对我国蔬菜经济产业链模式进行了研究，并探讨了蔬菜经济产业链发展的新模式，认识到只有通过拉长蔬菜经济的产业链条，才能使蔬菜获得更高的附加值，带动区域多行业的共同发展。发展蔬菜经济要不断创新产业链模式，使各个环节明确分工，相互配合，真正使农民、企业获取更多的经济回报。

参考文献

[1]新华网.苍山蔬菜[EB/OL].新华网山东网群，2012.

[2]杨宁.打造特色苍山[J]经济导报，2003（5）.

[3]苍山县中小企业局.苍山县大蒜加工企业“联姻”科技走上发展新道路[EB/OL].山东省中小企业公共服务平台，2010.