降暑，你喝啤酒了吗

曾晓虎

在闷热的夏夜，和三五好友坐于夜市街头，点几碟爽口凉菜，再开瓶冰镇啤酒，几口下肚便透心凉，多么惬意！但不久前，一则新闻让人们对这种夏日享受开始迟疑。新闻称，上海某男子为缓解中暑，回家后饮用冰镇啤酒，没想到反而失去意识，直接眼前“全黑了”。医生称，中暑的人本来就因酷热心率变得很快，酒精会使血管扩张，进一步加快心率，更容易出现中暑癥状。

据统计，以大麦芽、酒花、水为主要原料的啤酒已经坐上了酒类销量的头把交椅，它比其他饮料解渴清热，又没有白酒般辛辣易醉，而且口味清爽、营养丰富，有着“液体面包”的关誉。据营养专家介绍，啤酒清热解暑、开胃消食，对预防老年骨质疏松症，防治糖尿病、高血压、心脏病、贫血、失眠、神经衰弱和消化不良，都有不容小觑的积极作用。黑啤还能够降低动脉硬化和白内障发病率。如此所向无敌的亲和力，难怪男女老少通吃了。

冰镇啤酒不是温度越低越好，以5～10℃为宜。首先，过低的温度会使啤酒中的蛋白质分解、游离，各种营养成分失去最佳平衡点，营养成分受到破坏；其次，啤酒的口感与其内二氧化碳的溶解度密切相关，在5～10℃区间，啤酒各种成分协调平衡，口味最佳。再次，也是更重要的，温度过低的啤酒会导致人体胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等胃肠疾病，诱发急性胰腺炎。

我们经常会遇到喝白酒的跟喝啤酒的“讲价钱”：一杯白酒抵三瓶啤酒。到底谁占了便宜少喝了酒？啤酒和白酒有一个换算关系，就是285毫升啤酒大概相当于30毫升白酒。一次喝多瓶啤酒也会醉酒，因为大量的水分会很快排出，而酒精却被血液迅速吸收。如果天天如此，将增加肝脏、肾脏和心脏的负担，可能形成“啤酒心”“将军肚”，诱发胃肠道疾病以及脂肪肝，降低人体免疫能力。

要严格控制啤酒的饮用量，一般每餐不超过300毫升。慢性胃炎、肝病、高血压、糖尿病、痛风患者，肾虚者和孕产妇，不适宜喝啤酒。有心脑血管疾病者浅尝辄止，每次200毫升即可。同时，啤酒尽量不要和海鲜、腌制品同吃，也不宜吃熏鱼、熏肉等烟熏食品。烟熏食品本身和烹饪过程中都会产生致癌物，对于饮酒过多的人来说，诱发消化道疾病甚至肿瘤的几率更大。