第七营养素 排毒瘦身最强音！

璟澄

近日，中国营养学会对于现代人的饮食再次进行了深入调查与研究。针对肥胖人口激增的情况，营养学家们得出结论：由于国人日渐青睐西方饮食，对于高蛋白、高热量、高糖的食物摄取过多，结果，非但没有体格强壮，玲珑身段却日渐消失……造成如此后果的重要原因就是——第七营养素严重缺失！

在营养学中，第七营养素排在蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐六大营养素之后，为“膳食纤维”的代名词。

健康全能不只为减肥

有很多人之所以需要减重，不仅仅是为了形象好看，更重要的是为了恢复健康，因为肥胖会诱发很多疾病，于是，减肥的理性目的就是为了健康。那么，如果你不只是超重，还有着下面这些健康问题，那么，赶快按照专家们的营养“处方”改善生活方式吧！

虽然还年轻，但我却有心脑血管疾病。

营养“处方 ”→大豆

大豆膳食纤维除具有一般膳食纤维的特点外，它还能在肠道中和脂肪的代谢物胆酸结合，减少胆固醇被人体吸收。它有庞大的吸附基团，能将众多有害的、有毒的、致癌的物质一起带出体外。在这个过程中，多余的钠盐也附带着被吸附了，从而有效降低血压。

怎么吃

大豆的膳食纤维主要存在于表皮中，所以要想更多地获得其膳食纤维，就得选择加工工艺不去皮渣的原磨豆浆，像豆腐、豆腐皮的加工工艺都要去渣，那获得膳食纤维就相对少了。

拉便便对我是一件痛苦的事。

营养“处方 ”→绿叶菜

绿叶菜的根茎中含有丰富的膳食纤维，在人体内可以吸收水分和毒素，在促进肠蠕动的同时，让便便变得柔软而成形。如此一来，裹挟着食物残渣快速排出体外，还可以有效地降低便秘、肠癌的发病率。而且，叶绿素越高，抗癌效果越好。

怎么吃

用热水焯一下凉拌，可以让纤维素保留得更加全面，吃起来也清爽可口。比如凉拌西芹等这类粗纤维丰富的菜就是三伏天解暑的不二选择。至于热菜，最好还是选择清蒸，如清蒸小白菜等，可避免摄入过多油脂。

为什么脸上总出现小斑点呢？

营养“处方 ”→苹果

素来有“水果之王”美誉的苹果，不仅能“让医生远离我”，还能起到美容的作用。这是因为苹果中富含的果胶等可溶性纤维，可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。苹果中大量的维生素C，是消除皮肤黑斑、保持肤色红润的超级“美容品”。

怎么吃

想省事？那就直接吃吧，削去的苹果皮可以直接敷在脸上。复杂些呢，可以搭配牛奶、西米等做成苹果西米露，牛奶和水果的强强联合能让美肤功效加倍哦！

乳房有时胀痛，我很担心。

营养“处方 ”→西蓝花

美国癌症研究院马丁·怀斯曼博士团队研究发现，可溶性膳食纤维的摄入会减少乳腺癌的发病风险。所谓可溶性膳食纤维，是可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。这类纤维具有调节激素的作用。比如，西蓝花中的可溶性膳食纤维就特别多，能在预防乳腺癌方面有所助力。

怎么吃

中餐在西蓝花的吃法上大部分为清炒或蒜蓉炒。西餐中主要是拌沙拉，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

我全身都需要减肥，真不知道还能怎么办。

营养“处方 ”→土豆

薯类的膳食纤维含量之丰富是出了名的，这是绝对低脂肪、高纤维的食品，比如土豆。而且，薯类淀粉含量在20%左右，可以说是蔬菜中热量最高的，口感极好，饱腹感强。即使吃得多一些，也不会长胖哟！如果用土豆等薯类代替部分主食，那么它就是很好的减肥食品。

怎么吃

土豆怎么吃都不会影响膳食纤维的摄入，但是最好蒸着吃或煮着吃，这样不会带来额外油脂。不过，不建议将土豆全部替代主食，毕竟其蛋白质含量低得可怜！

糖尿病竟然无情地点中了我。

营养“处方 ”→老玉米

老玉米的淀粉略少，粗纤维更多，最适合糖尿病人。它的纤维在吸收水分后，还能在小肠黏膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外，对糖尿病等内分泌疾病也能起到一定的预防作用。

怎么吃

要注意哦，老玉米的降糖作用比较明显，而一些玉米的新品种，比如糯玉米、甜玉米等却是糖尿病人应该远离的对象，这些玉米经过改良，淀粉含量高，食用后反而会加快血糖上升。

尽管有龋齿，但还是每时每刻都喜欢吃。

营养“处方 ”→山芋

减肥的时候，这类第七营养素还能带来小惊喜。经常吃富含膳食纤维的食物的人，牙齿都较好。这是因为粗糙性食品有一定的硬度，咀嚼起来可增加牙齿的自洁，对牙龈也有一定的按摩效果。例如山芋之类的粗粮，钙、磷的含量很高，因为钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，所以多食用这类粗粮可促进牙齿的正常发育。

怎么吃

山芋的吃法很多，蒸、煮、熬粥都可以。吃的时候宜趁热，因为凉了会变硬。

“煮”妇

1.加热会破坏纤维素吗？

□A.当然不会啦！

□B.加热一小会儿没事吧。

□C.一定会破坏纤维素。

答案：A。蔬菜在烹调之后会变软，大家可能会以为其中的纤维素被破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到100℃根本不会破坏它。

2.把菜切碎，会破坏膳食纤维的作用吗？

□A.会的，切碎会导致纤维也被斩断。

□B.不会，营养不会因此有所损失。

□C.不会损失全部，但会部分受损。

答案：B。蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的。把难嚼的蔬菜切细，能让牙齿不好的人也得到纤维的健康益处。

3.口感粗糙的食物才富含膳食纤维吗？

□A.应该是吧。

□B.不是，含量与口感无关。

□C.不绝对，因情况而定。

答案：C。富含不可溶性纤维的食物可能口感粗糙，比如小麦麸、坚果等。而富含可溶性纤维的蔬果，口感较为细腻，如柑橘、胡萝卜等。

4.吃纤维保健药片会减肥吗？

□A.是的。

□B.不一定。

□C.不会。

答案：B。纤维片并不一定能起到减肥的作用。它的作用原理是在胃里面吸水膨胀，产生饱腹感，从而让人少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维片的同时没有减少其他的食品，那么对减肥无效。