食物影响皮肤黑白度

陈磊

随着夏天的来临，人们最担心的是，自己的皮肤是否能继续保持美丽白皙、不受紫外线损害而变黑。通常，人们外出时会采用涂防晒霜和打伞的方法来防止皮肤变黑。其实，除了这些方法外，饮食的合理选择也是很有讲究的。那么，该如何选择饮食呢？

人体皮肤的黑白程度与皮肤中黑色素细胞内的黑色素颗粒数量和大小有关。黑色素颗粒的多少和大小决定了皮肤的黑白度，黑色素越多，皮肤越黑；反之，黑色素越少，皮肤越白。黑色素能吸收紫外线，保护人体皮肤免受辐射损伤，是人体重要的防御功能之一。

可使皮肤变白的食物

由于皮肤黑色素的形成与酪氨酸酶活性增加及催化酪氨酸转化成黑色素有关，因此，只要能阻止这个过程或降低、破坏酪氨酸酶的活性，就可以达到使皮肤变白的目的。水果和蔬菜主要含有大量维生素C，而维生素C是水溶性维生素，属酸性，大量应用时可阻断酪氨酸酶的活性，能有效地抑制黑色素生成，所以在日常生活中我们要多吃水果和蔬菜。此外，维生素C还可以保护皮肤不受紫外线伤害，甚至还能将深层皮肤中已经形成的黑色素还原成无色的黑色素前身物质，有效改善皮肤色素沉着，加快皮肤还原变白，起到美白的作用。

温馨提示：富含维生素C的食物是首选。

蔬菜：番茄、卷心菜、青辣椒、小白菜、油菜、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、毛豆等；水果：葡萄汁、橙子、柠檬、山楂、柑桔、鲜枣、柚子、草莓、柿子、芒果、石榴、猕猴桃、龙眼等。

可使皮肤变黑的食物

酪氨酸酶的活性和酪氨酸的含量与黑色素形成有关，某些微量元素如铜、锌、铁等更是重要的催化剂和必不可少的物质。因此，在日常生活中，经常食用富含酪氨酸或微量元素的食物有助于人体皮肤维持黑色素的正常含量，可保护人体在过度紫外线的照射下不至于受到伤害。

温馨提示：多摄入富含酪氨酸食物。

动物内脏：肝、肾；甲壳类：蛤、蟹、河螺、牡蛎；水产品：鸟鱼子；豆类：大豆、扁豆、青豆、赤豆；坚果类：花生、核桃、黑芝麻、葡萄干等。

别过多摄入光感性蔬菜和水果

需要特别注意的是，夏天要避免光感性的蔬菜和水果的过多摄入。因为它们富含铜、铁、锌等微量金属元素，可增加酪氨酸酶的活性，摄入过多会令肌肤更容易受到紫外线的侵害而变黑或产生黑斑，尤其是面部皮肤等暴露部位。即使适量摄取，最好也安排在晚餐享用。

温馨提示：减少光感类蔬菜和水果的摄入。

蔬菜：红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、豆类等；水果：柠檬、木瓜、青瓜、柑橘类等。

（摘自《大众医学》）