过气食材也要咸鱼翻身

吉豆日光

冰箱那么大，总是有些食材被遗忘在角落！变质？还没；扔掉？太浪费！但总归不新鲜，口感略差。这时你若能烹出美味，才是持家有道的好“煮妇”。

陈米也飘香

症结：陈米口感差。

巧妇支招：

Step1 将陈米淘洗干净后，加入适量清水，盖好盖子，静置半小时左右，让米充分膨胀。

Step2 取茶叶1～3克，用500—1000毫升开水浸泡4～9分钟。

Step3 待水微凉，将适量茶水倒入泡好控干的陈米内，为防止茶叶进入锅里，可用漏勺做间隔。

Step4 当饭快熟后掀开锅盖，适当搅拌，让陈米的气味随水汽挥发。煮好后你会闻到扑鼻的茶香，且有助于消食、去口气。

坚果复脆生

症结：开封后的坚果炒货储存不当，不出三天就返潮。

巧妇支招：

Step1 将一张干净的纸巾放在干燥的平盘内。

Step2 把返潮的坚果整齐地平铺在盘内。

Step3 放入微波炉内调至烘烤模式，5分钟后取出，简单翻滚坚果，使之受热均匀，再烘烤3分钟，小心烫伤。

Step4 若想更好味些，可先在炒勺内加适量盐巴、五香调料，炒香后放入坚果，小火翻炒3～5分钟。

红肉再新鲜

症结：冰箱内冻久了的牛肉或猪肉炒起来总是口感微硬，嚼不烂。

巧妇支招：

Step1 将久置的冻肉切好后沥干水分，放入容器内，加适量干淀粉。

Step2 倒入适量啤酒，以刚没过肉片为佳。啤酒可令肉质滑嫩，味道更鲜美。

Step3 用手将肉抓开，可稍稍用力，将肉内纤维打散。此法尤其适合牛肉。

糕点已受潮

症结：开袋后的糕点会自动吸收水分，口感略面，不好吃。

巧妇支招：

Step1 取一张宽度略大于电饭锅内胆直径的锡箔纸，围成盘状，置于锅底，通电加热2分钟。

Step2 将返潮的糕点放在锡箔纸上，盖好盖子加热3～5分钟，这样加热的受潮糕点不会像微波炉复热后口感那么生硬略渣。

鸡肉不会柴

症结：鸡肉最怕不新鲜，储存时间微长，口感就会柴。

巧妇支招：

Step1 将解冻后的鸡肉切好放在容器内，倒入适量料酒、盐去腥调味，腌制15～20分钟。

Step2 把容器内的水分倒出，控干。

Step3 取一枚鸡蛋，在一头敲出一个小洞，将蛋清倒入鸡肉内，用筷子搅拌一下，再去烹饪，就算冻久也很嫩。

冻鱼又新鲜

症结：鱼冻久之后，再烹饪，不仅无鲜味，且肉易碎。

巧妇支招：

Step1 鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，这样冻鱼肉中的蛋白质在遇盐时会慢慢凝固，可以防止营养因解冻而从鱼肉中流失。

Step2 烹饪时，加入适量鲜奶，增加鱼的鲜味。

巧妇提醒：别等食物过期，你才想起吃

食材种类 储存时长 储存条件

鲜鱼 3天 -3°C

冻鱼 20天 -30°C

肉类 7天 2°C至5°C

开瓶红酒 10天 12°C至20°C

绿叶蔬菜 3天 4°C

五谷杂粮 建议不超过六个月 2°C至4°C

鸡蛋 45天 2°C至6°C