餐饮“微店”成创业新热点

何泳　武晓婷　孙欣欣

如今一种新的网上经营形式正在悄然兴起，那就是——“微店”。由于“微博点餐”兴起的带动，这种开在微博上的餐饮店如雨后春笋般的出现。顾客想吃啥，先上微博看看图片和评价，选中了直接发私信就可以点餐。而店主们只需动动手指，花点心思，在微博上时时更新一下图片与140字的说明，就可坐等电话或者网络接单，甚至不需要店面。

无店面开店，顾客青睐实惠方便

1989年出生的小陈是微博上“@尚饺”的店主，开始小陈只是在路边摆摊卖自己亲手制作的饺子，同时通过微博做宣传并接订单。后来微博订单越来越多，就干脆从去年11月开始在微博上卖饺子。如今小陈的粉丝已有一千多位，平均每天销售生饺近五十斤，节假日还达到七八十斤，除去上门自提的，小陈每天光是送货就得跑十几趟。“现在刚好也是电子商务比较盛行的时代，除了在淘宝卖东西之外，在微博上做生意也成为时髦。”小陈表示，现在每个人都有手机，刷微博寻美食已经成为一个习惯，这也让他看到了商机。

对于城市的上班族来说，午餐打电话叫外卖已经司空见惯。“昨天喊了蛋挞和布丁，今天想换木糠杯和芝士蛋糕尝尝。”每天都要上微博刷新关注的几家“小店”看有无新菜品推出的江女士，近半年来多次在微博上叫餐。“微店”最吸引顾客的地方就是实惠，菜品价格往往比实体店便宜一半多，比如硕大一个比萨才20元钱，寿司甚至低至1块钱一个。而且付款方式是一手交钱一手交货，只要订单达到一定金额，就可免费送货，让江女士这样的顾客觉得非常方便，“既透明又快捷”。“微店”的消费群体主要为学生和上班族，以年轻人居多。一位在微博上卖西式点心的店主表示，“正因为微博上聚集了大量追求新奇的年轻人，所以通过微博做推广，往往事半功倍。”

“人情味”服务，积极与粉丝互动

一些“微店”的店主表示，“微店”的人气要高，往往要注意一些共同点：要有漂亮的图片，文字介绍需独特、富有生活气息和人情味，且富有“人情味”这点是最能得到顾客认可的。店主们有时会直播送货情况，有时会贴出美食地图，一些店主在转发“粉丝”晒出的商品图并加以评论时，偶尔还会表达自己的小情绪。富有“人情味”的沟通方式，很受“粉丝”们喜爱。粉丝们在收到购买的食物后经常还会随手拍下照片上传到微博上并被别人评论，这样，随着粉丝越来越多，“微店”的口碑也就一点一点积累起来。店主们有句话“粉丝互相一转发，生意就来了”。

除注意日常发布信息的“人情味”，在微博上，另外一个表现“人情味”的重要方式就是与粉丝互动。一家快餐“微店”的店主认为，注意与“粉丝”的沟通技巧十分重要。“如果买家在微博上发牢骚，一定要先回帖说抱歉，并做好沟通，想办法让顾客满意。”某微店店主陈威就表示，他几乎会回复每一条粉丝的留言，不管是咨询的，还是赞美的。因为“要保证粉丝的黏性就需要更多的互动，这些都是必要的”。

专家观点：营销需适度，宜与实体店互补

“微店”有别于传统商业模式，一台电脑，一个厨房，一个坐在电脑前会发微博、回私信的人，店铺就可以开张。和淘宝店铺相比，这样的开店流程基本可说零成本。在淘宝开店，信誉一钻以下的卖家，无需支付费用。但当你的网店发展到标准版旺铺和更高级别之后，每个月就需要支付几十元到几百元不等的费用。目前大型电子商务平台收费越来越高，对于缺少资金的创业者而言，微博平台或将成为他们新的创业热土。业内人士指出，“微店”将会成为未来电子商务的一种趋势。

电子商务专家陈列新认为，微博的特点是“关系”、“互动”，有感情，有思考，有回应，有自己的特点与个性。所以对于微店店主要注意的一点是，在微博上更新的推广文案中企业宣传信息不能超过微博信息的10%，最佳比例是3%左右，更多的信息应该融入粉丝感兴趣的内容之中；第二，微博要定时、定量、定向连续发布内容，就像一本随时更新的电子杂志，要让大家养成观看习惯；第三，微博要准确定位，要有专业性，同市场竞争一样，只有专业才可能超越对手，持续吸引关注目光。

中南财经政法大学工商学院市场营销系副教授杜鹏表示，从现在情况来看，有一些做得比较好的微店，已经转向网站或是实体店，微店就成为他们创业的“跳板”，微博更适合作为一种营销推广的平台，与网站、实体店作为互补存在。