从酒器窥看中国古代文化变迁
2013-04-29陈玉霞
陈玉霞
摘要:首届中国文化节的节徽是一只青铜酒爵,这足以说明酒器是中国文化的典型代表。中国古代各个历史时期酒器的用料、造型、种类和纹饰等特点各有不同,因此便衍生出了不同的酒器,本文将以酒器更迭为线索,宏观把握中国古代经济、社会、科技和艺术等方面的文化变迁。
关键词:酒器;文化;特点;发展
中国人历来讲究“美食不如美器”。人们饮酒时不仅讲究对象、环境、时令,而且讲究酒器的精美与否、适宜与否。因而,酒器的生产和发展几乎像酒一样源远流长、千姿百态。
在饮酒工具的使用上,我国古代曾经历了一个最原始的“污尊而抔饮”[1]的发展阶段。“污尊,凿地为尊也;抔饮,手掬之也”。[2]这时还谈不上什么酒器,但酒器的制作有其悠久的历史。从周初开始,成王分鲁候伯禽以商民六族,其中就有长勺氏、尾勺氏这两个专门从事酒器制作的部族。[3]在长期的历史发展过程中,在制作原料上,酒器经历了从自然材料到陶、青铜、漆木、瓷和各种名贵材料的不断演变;在形制上,酒器品名繁多,造型各异,也呈现出绚丽多彩的画面。
1酒器发展分期
根据酒器的发展变化大致可分为以下几个时期:
(1)炎帝初创期。众所周知,火的使用不仅使人类学会了吃熟食,而且促使人类进一步学会了制陶。古有“神农耕而作陶”的说法,说明至少距今约6000多年前,我国劳动人民便已学会了制陶。用陶不仅可以制作炊具、食具,同时也可以制作酒器。
炎帝先民在发明人工谷物酒的同时,也发明了最早的酒器——陶制酒器。这一时期是我国酒器的初创期。这些酒器中,不少还绘有彩色图案,造型生动别致,不仅有使用价值,还有很高的艺术欣赏价值,是中国文化艺术的开端。事实上,陶制酒器作为酒文化最原始的载体,是酒存在最有力的历史物证,而且也使酒的自然属性逐步发生了质变。
(2)商周形成期。殷商、西周时代,是中国青铜文化繁荣鼎盛的时期,也是我国酒器的形成期。青铜酒器是这两个时代最为流行的酒器,它以种类丰富、造型奇特、纹饰繁缛怪诞、制造技术精湛而引人注目,在中国酒器和中国文化发展的历史长河中,曾闪耀过灿烂光辉。
青铜最早出现于夏代,至商、周达到鼎盛时期。其中,比较重要的有爵、斝、觚、觯、觥、角、缶、壶、尊等,其种类之多足以说明青铜酒器在当时的发达程度。比如:青铜缶——古代盛酒或盛水器。《左传·襄公九年》:“具绠缶,备水器。”汉·许慎的《说文解字》云:“缶,瓦器。所以盛酒。”早在殷商就有了青铜缶。此类酒器多见于商周之际。器敛口,广肩,高体,平底,圆形或方形。
青铜酒器的出现取决于青铜冶炼技术的发展水平。一方面表现在这时青铜酒器门类比较齐全,既有贮酒器、温酒器和斟酒器等;另一方面是这时青铜酒器造型上比较讲究。比如,西周时有仰首展翅翘尾、呈飞翔姿态的飞鸟盖双耳壶,还有形态逼真,栩栩如生的鸳鸯形尊,均为精美的青铜酒器艺术佳作。另外,该时期的酒器具有明显的等级差异。不同等级的奴隶主贵族,要使用不同的酒器。可见,商周时期,酒器在社会生活中具有身份象征的独特地位。
(3)秦汉发展期。秦汉时期是我国酒器的发展时期。至汉代,我国的酒器已经基本定型,主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。另外,我国的漆器制造业到汉代进入鼎盛时期,因而漆制酒器取代陶制酒器、青铜器和铁制酒器,发展成为汉代酒器的主流。
漆制酒器最早可追溯到约7000年前的河姆渡时期,那时便已经有了漆碗。但那时的漆碗只是兼做酒器,同时还有其他功能。夏商周三代,我国髹漆工艺虽得到发展,但没有发展出专用的漆木酒器,一直到秦代才取代青铜酒器,到汉代大为盛行。这时所谓的漆制酒器是指在竹、木等制作的器胎上髹漆而成的酒器。
对漆的利用,是社会生产力发展的一种标志。汉代是封建社会的上升时期,经济较前有了发展,出现了“文景之治”。“因此,汉代人不再对现实生活感到恐惧,现实生活在人们的思想感情中普遍获得了肯定。只有对世间生活怀有热情和肯定,才会对现实生活中的一切怀有极大的兴趣去描绘、去欣赏、去表现,才会在日常生活器具中将现实生活中的一切真实地描绘出来。”[4]漆制酒器的变化,正是汉代政治、经济、文化发展的缩影。在造型上汉代漆制酒器讲究简练、轻巧、实用,形体比商周青铜酒器大大减小,也不再以拥有漆制酒器的大小来区别社会等级,而以其拥有漆制酒器制作的精良程度来衡量贵族们社会地位的高低。
(4)唐代成熟期。唐代是我国酒器发展的一个重要阶段。唐代富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的发展,酒已成为官民日常生活中不可缺少的物品,因此,唐代酒器百花齐放,争奇斗艳,更加趋于精巧,标志着我国酒器進入成熟时期。
唐代饮酒器主要是杯和觞。随着1975年浙江长兴出土了唐代的银杯和银羽觞后,我们可以看出这一时期酒杯器形发生了较大变化。唐代的金银器制作广泛采用浇铸、焊接、切削、抛光等工艺,种类繁多,造型奇特,因而金银酒器的制作工艺较之过去也有很大提高。
(5)明清提高期。明代相对宽松的经济发展环境、政治上的统一以及交通和商业的发达,使人们具有见多识广、集工艺科技之大成的条件,中国的酒器在明清时期也才有了较前代更为先进更为发达的条件。
明代常用的酒器,主要是尊、壶、瓶、钟、杯等,但每一类按其大小、纹饰、颜色等又衍生出几十种甚至上百种。如:瓶——在明代酒器中极具特色,视场合、大小及形制而定,有时用于盛酒,有时用于斟酒。据《陶说》记载,明代瓶的纹饰和绘画非常精美,有苍狮龙花、灵芝四季花、穿花龙风、草兽衔、灵芝、锦雉、牡丹、云鹤、八卦、麻叶西番莲等等,品种很多。瓶的功能不仅是酒器,特大和特小的已成为装饰、赐赠、珍玩的器物。
清代的陶瓷酒器,在色彩上,较前代的三彩、五彩更有发展,可谓五光十色。康熙年间,制造了一大批青铜仿古酒器。当时的金银玉质酒器,从工艺、制式和品种、数量上都超过了前代。特别是在玉制酒器上,几乎成空前绝后之势。
2结论
纵观酒器的发展,我们不难看出古代社会生产力发展水平极其低下,人们连盛水、喝水的工具都没有,自然不会有专门的饮酒工具,所以最初饮具和食具是不分的。从原始的陶制酒器到青铜酒器,漆木酒器,瓷制酒器以及金银质地等名贵酒器,体现了各民族在酒器使用上的民族风格。其质地,图案,造型等的不断变化,反映了我国各民族生产力发展水平逐步提高的进程,因而从酒器的更迭我们可以了解中国古代各个时期社会、经济、科技、文化等方面的发展特点。酒器的更迭是中国古代文化变迁的一个缩影。
参考文献:
[1] 张文修.礼记[M].北京:北京燕山出版社,1995.
[2] 孙希旦,沈啸寰,王星贤.礼记集解[M].北京:中华书局,1989.
[3] 刘利.左传[M].北京:中华书局,2007.
[4] 徐少华.中国酒与传统文化[M].北京:轻工业出版社,2003.
[5] 蒋雁峰.中国酒文化研究[M].湖南:湖南师范大学出版社,2006.
[6] 萧家成.中华民族酒文化[M].北京:华龄出版社,2007.
[7] 杜丽,姚辉.中国饮食文化[M].北京:旅游教育出版社,2005.