药用真菌及深加工课程改革的探索与研究

李媛 朱玉洁

摘 要：职业院校在当前教育领域中发挥着很大作用，职业院校不仅为我国培养了众多实用型人才，还为我国各行业提供了无数专业人才。作为职业院校的一门科目，药用真菌及深加工课程具有一定的专业性与技术性，课程教学内容包括真菌理论与深加工技术，为当下我国真菌研发技术的发展提供了理论依据。但是，教育体制的不断改革要求药用真菌及深加工课程也要随之进行改革，它为探索药用真菌及深加工课程目标及改革提供了研究依据。

关键词：药用真菌及深加工；职业院校；真菌研发；课程改革；研究

教育必须与社会发展相一致，这是教育尤其是高等教育发展的基本条件之一。随着我国药品市场的不断完善与发展，我国真菌产品市场也在不断发展壮大，近年来药品市场的发展促使药用真菌生产研究及开发工作取得了可观的成绩。为了适应药用真菌发展的需求，广大职业院校相继开设了药用真菌及深加工课程，以培养学生对药用真菌的认识与了解。职业院校学生通过该课程的学习能够掌握扎实的药用真菌理论知识，同时具备一定的药用真菌生产、开发等实践能力，并且能够将理论联系实际，为现阶段我国药用真菌的生产、开发工作做充足准备。随着时间的推移，药用真菌及深加工课程不能一成不变，而是需要结合当下药用真菌研究现状对该课程进行不断深化改革。

一、课程中丰富实际的内容

药用真菌及深加工课程内容涉及范围很广，从药用真菌的价

值、分类、形态、遗传育种、药用真菌生理生态习性、药用真菌菌种生产、栽培、加工、应用以及常见的药用真菌生产技术，包括真菌发酵、真菌研发等。除此之外，还包括了当下生物领域较为前沿的专业知识，如真菌野生品种的培育与开采、液体菌种生产技术、工厂化药用真菌生产技术、生产质量标准化、药用真菌保鲜及深加工先进技术等。丰富多彩的教学内容按照基础知识、学科知识、学科前沿及课外讨论等几个步骤循序进行，让学生从了解生物真菌基

础知识开始，逐渐掌握该门课程重点，易于学生对学科知识的消化、吸收。此外，课程改革还将生物实验纳入到本课程中，充分培养了学生动手操作的能力和独立分析问题、解决问题的能力。

药用真菌及深加工课程重点突出，且理论明确。在符合职业院校教学特点的基础上，结合现阶段我国药用真菌生产、加工、研究的实际情况，药用真菌及深加工课程中会更加明确职业院校药用真菌教学的课程目标，与之前相比，新课程不但增加了许多实例，还在广泛搜集材料的基础上添加了有利于真菌生产和开发的新技术，以及相关教师多年来结合生产实践和真菌研究中总结出的丰富经验，这种改革一方面适应了教师的教学需求，另一方面满足了学生对真菌生产方面知识的需求。该课程改革之后，师生会更加清楚学科的学习要求，教师也会将实践经验与实用技术有效结合起来，向学生传授多元化的课程知识，为学生今后顺利走上岗位奠定扎实的理论基础。药用真菌及深加工课程在教学方面也会添加多媒体教学，借助多媒体进行教学能够充分激发起学生对真菌生产方面的学习兴趣，促使学生主动去学、独立去学。

二、课程中实验教学比例的增加

由于生物技术方面的课程单纯靠理论知识无法有效提高学生对学科知识的掌握水平，因此药用真菌及深加工课程理论知识虽然丰富，但是学生的实践能力却没有达到预期结果。课程改革应增加该课程实验设计比例，旨在让更多学生能够参与如：观察与识别不同真菌实体形态，原种栽培的培养，液体菌种的生产与配制，光照、温度、水分、空气、pH等环境因素对药用真菌的影响等方面的试验，增加学生学习生物的兴趣，并通过实验牢固掌握该课程的知识精髓。此外，学生可以自行设计实验步骤，在教师的指导下完成试验并依据课上所学知识分析试验结果。在参与实验的过程中学生不知不觉地培养了自己的积极能动性，同时也提高了自己的实践能力。

经过观察，大多数学生都能将课程理论知识应用到实验中来，都可以在反复实验的过程中达到实验目的，更重要的是实验让学生感受到了生物学科的独特魅力，扭转了之前不少学生认为的生物课程单调、无味、无意义的观点，具有一定的研究性与探索性。此外，药用真菌及深加工课程注重理论知识，不少学生却认为书本中的理论知识没有太大难度，仔细阅读理解之后便能够掌握，但事实并非如此，课程理论知识只是将药用真菌的基础特征及基本理论阐述出来，而学生是否能够掌握牢固，还需要通过实践能力来加以判断，因此药用真菌及深加工课程实验十分重要。我国不少职业院校考虑到了学生的学习特点与动手能力，将实验部分纳入课程改革项目，充分表明了调整学生专业学习方法、培养学生动手实践能力将成为今后职业院校的主要课改方式。

三、课程中人性化的考核制度

职业院校学生课程基础知识的掌握与否以及实践能力的水平高低都需要通过课程考核来确定。传统的课程考核太过于形式化，让很多学生无法积极应对考试，甚至会产生厌倦心理。因此，课程考核的设计应充分考虑到学生的考试心理，站在学生的角度进行课程考核标准的制定。药用真菌及深加工课程考核标准由平时的考试成绩、课堂提问的回答情况、理论知识的掌握以及实验掌握能力构成。无论职业院校专业课程考核要求做了什么修改，都需要在考核修改的第一时间告知学生，并将改革事项与成绩的评分标准明确阐述，以帮助学生了解课程的考核重点。与之前不同，课程改革将真菌实验的掌握能力看成课程教学的重点，这要求学生必须对自己实验中的每个环节都要认真负责，避免了部分学生在实验过程中浑水摸鱼、滥竽充数。同时，课程改革将学生推向了学习的主导地位，改变了传统的教师教授、教师检测、教师评价的教师主导教学模式。课程考核做出以上调整更加符合药用真菌及深加工课程的教学意义，即实践是检验真理的唯一标准。真菌基础理论的掌握需要通过动手操作才能够得到运用，真菌菌种栽培、生产、加工的程序需要通过实践才能够切实明了，学生在平时不能只掌握书本理论，只有通过大量的锻炼，才能一步一个脚印学好《药用真菌及深加工》这门课程。

四、讨论与总结

药用真菌及深加工课程的改革探索能够增加职业院校学生的学习兴趣，激发学生的创新思维，培养学生观察能力与独立分析问题、动手解决问题的能力。但是，在改革过程中仍旧会存在一些问题：首先，尽管关于真菌培育与生产的教材充足，但是针对药用真菌及深加工方面的专门研究较少，且多数还处于研究阶段，未能给学生提供充足理论支撑。其次，相对来说，药用真菌及深加工课程实验课时有限，职业院校需要根据学生学习情况增设相应专业实习训练，为学生提供更多实践机会。再次，为进一步推动药用真菌及深加工课程改革，需要对专业教师进行相关培训，以此提高教师的教学水平，进而提高药用真菌及深加工课程教学效果。

总之，通过本文对药用真菌及深加工课程改革的研究和探索，可以得出职业院校药用真菌及深加工课程的改革顺应了社会发展和科研需求，希望通过药用真菌及深加工课程的不断深化改革，推动职业院校的教学质量，提高药用真菌研发技术水平，为我国生物领域的持续发展培养出更多人才。

参考文献：

[1]李顺祥，张志光.药用真菌研究进展[J].湖南中医杂志，2001.

[2]李林玉，金航，张金渝，等.中国药用真菌概述[J].微生物学杂志，2007.

（作者单位 江苏食品药品职业技术学院）