中国首家“未来超市”乐城抢食

王颖

“其实我们只是在探索‘未来超市形态的路上，买这么多设备的直接目的还是在于想方设法提升消费者的购物体验，增强用户粘度。当前零售业卖给消费者的绝不仅仅是商品，更是体验和持续消费的可能性。”

近年来，商超行业竞争愈演愈烈，外资巨头在华节节溃败，本土超市也大规模陷入价格血拼。就在行业一片哀嚎之际，安徽乐城超市却头顶中国首家“未来超市”的光环火速加入战局。

300万元一部的购物电梯、20万元一台的自助烤箱、70多元一个的电子价格标签……4300平米的卖场内，乐城共引进了20多项全球顶尖技术，总投入比普通超市高出20%，但商品零售价却与普通超市相当甚至更低。这在业内看来分明是“作死”的节奏。但乐城却扬言要在一年内实现成本下降、盈亏持平。

5年内追加10亿投资，开设和收购100家社区超市，300家微型超市，建设两个货物配送中心和80个生鲜基地配送中心，营业面积突破20万平方米……未来，其大肆扩张的野心仍可见一斑。

覆巢之下，乐城究竟有何秘诀？

极致服务

一踏进乐城超市，一部人车分离的购物电梯就足以吊起消费者的胃口。不需要消费者推着购物车上下楼，购物车会“自己坐电梯上下”，消费者同步乘坐旁边的手扶电梯即可，这既满足了消费者“过把瘾”的心理，又减少了一般扶梯上人车相蹭等安全隐患的发生。

同时，为了防止重演此前家乐福、沃尔玛等超市“价签门”事件中货架标价与收银刷条码时显示价格不一致的问题，乐城还专门启用了70多元一个的电子价格标签，用无线WIFI覆盖全场，货架与后台同步更新。

中国首家使用德国购物车电梯的超市、首家全面使用日本电子标签的超市、首家使用欧美主食厨房的超市、首家使用自助收银系统的本土超市、首家使用自助电子秤的本土超市……开业仅10个月的乐城共用了行业最高端的软硬件系统和设备20余项，其中近10项技术和设备在国内首次使用。乐城超市作为乐城生活广场的主力业态，开创辟了安徽乃至全国商业历史中众多第一，一种全新的超市业态诞生，业内冠之以中国首家“未来超市”的称号。

“其实我们只是在探索‘未来超市形态的路上，买这么多设备的直接目的还是在于想方设法提升消费者的购物体验，增强用户粘度。当前零售业卖给消费者的绝不仅仅是商品，更是体验和持续消费的可能性。”

8月20日，安徽乐城投资股份有限公司总经理王卫在接受记者采访时表示，环境美化是提升消费者购物体验最直接的办法。

很多去过超市的人都有过这种体验：数十排货架像等差数列一样一排排整齐呈现在面前，但你愣是转了好几个圈才找到自己想买的东西。为了解决这种尴尬状况，王卫在乐城超市内原创设计了一条环形动线，所有货品均沿环形动线两边摆放，顾客只能沿着环线走。虽说有点强制逛超市的意味，但却绝对不会发生到处乱窜还找不到东西的情况。

甚至，为了集客，让消费者在超市内多停留一会儿，乐城在超市中心地区特地开辟出了一个儿童乐园。

“家长带着小朋友来超市就像到了公园，孩子们玩儿得开心想要买点什么，或者家长自己饿了想要买点小吃都是很有可能的，总之是待的时间越久。消费的可能性也越大。”王衛说，乐城即将开业的第一家社区超市就将继续沿用这种增加消费者粘度的方法，在社区超市内开辟专门的园艺区、理发区、美甲区等，以服务带销售。

“我不经常去乐城，但我感觉乐城有点欧洲小镇的感觉，和别的超市最大的不同可能就是超市的布局，东西都摆在‘街道两边，走一圈下来什么都能看见，买东西的时候不容易落下什么没买。”在合肥就读的研一学生小朱说，身边去过乐城的同学大部分都对超市的环境赞不绝口。

降低成本

随着优化环境、低价策略等一系列措施的猛攻。效果初现。开业10个月，乐城每日来客数达到近7000人，日营业额30万元左右，一般同类超市日营业额也基本只集中在18万-30万元。

尽管乐城的营业额处于同行中比较高的水平，但正是由于其前期成本投入比一般同类超市多了20%，商品零售价又与同类超市相当，部分商品更实施低价策略，导致目前乐城超市的毛利率低于同行水平。

要想提高毛利率，降低成本无疑是最直接的解决办法。

“大部分人只看到我们买设备时的高投入，却没看到设备启用后的高产出，能够很大程度上降低超市的人力成本。”王卫说。

以一台18万元的全自动烤箱为例，一般超市所使用的烤箱，每台基本都会配备一个厨师及两个基础工来专门操作并掌握烤制时的温度等等，而全自动烤箱完全是智能烤制，任何一个员工把东西放进去，到时间取出即可，烤箱会自动掌握过程中的温度调节等。

“一般来说，一个厨师的月薪是6000元，一个基础工的月薪是2000元，这样每台烤箱每个月在人力上就要花费1万元，一年就是12万，这样算起来，两年就可以收回一台全自动烤箱的成本。”王卫说，以此类推，目前超市内的大部分智能设备都可以在两到三年内就收回成本，从长远来看，未来超市的人力成本将逐步大幅降低。

在此基础上，乐城还在不断加大自营物品的分量和自营品牌的开发，以降低采购成本。目前乐城的生鲜类商品实现80%以上自营，休闲散称、杂粮100%直采自营，其他商品30%直采自营，通过减少商品流通环节来控制成本和保证价格优势。

“乐城的蔬菜很新鲜，价格比周边的菜市场还要低，我经常早上走一站路过去买菜，每次都有很多人在排队。”家住徽商集团家属院的何奶奶说。

为了将乐城生鲜蔬菜低价新鲜的名头打得更响，乐城甚至在生鲜食品上做出“消费者一旦发现非当大食品，当场即奖励1000元”的承诺，所有物品，只要顺客不满意，随时可以退货。

未来，乐城将通过合同谈判和商贸代理形式扩大自营直采比重，常规商品现金直采比例两年内要超过35%，5年内接近80%；乐城已着手开发的“乐”系列自有品牌商品，在3年之内自有品牌商品销售份额要达到2%，5年内将超过5%。

与此同时，为了进一步绑住消费者从而分食将近饱和的市场，9月底，乐城还将在合肥开开出第一家社区店

“未来我们将发展出mall（又称城市邻里中心），社区超市和24小时微型超市三种业态，并在合肥逐渐全面铺开。”王卫说，虽然年底乐城就有望实现盈亏平衡，但乐城还将通过对这三种业态的试水逐渐探索…“未来超市”最适合的盈利方式。