咖啡有多少“正能量”

戴光强

据国际咖啡组织统计，全球每年消耗的咖啡是4000亿杯，每秒钟世界上就有1.4万杯咖啡被喝掉。我国喝咖啡的人也越来越多，然而，咖啡与现代人健康的研究进展，您知道多少呢？

咖啡有助防肝癌

2005年，日本研究人员对9万多名日本人进行调研，发现在过去的10年中，喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%还多。调查显示，每天喝1～2杯咖啡就会对肝脏有保护作用，如喝3～4杯咖啡，其保护作用会增强。

2007年6月，瑞典一项研究显示，每天喝两杯咖啡可使罹患肝癌风险降低43%，其结果与日本的研究结果竟如此相似。不仅如此，瑞典的研究指出，咖啡中含有大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物形成，并在动物试验中得到证实，咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。

仅仅隔了两个月，2007年8月，国内有媒体发表了题为《饮咖啡能降低肝癌风险吗》的文章指出，意大利科学家完成的一项研究表明，喝咖啡与不喝咖啡者相比，罹患肝癌的可能性要低41%。此项研究还发现，常喝咖啡还与其他肝脏疾病风险降低相关。

50%、43%、41%，三个国家，不同的对象，不同的时间，而研究的结果却如此相似。这决不是偶然，而是很重要的一种提示，咖啡饮品或许为预防肝癌提供了一个新的方法。

咖啡降低女性患癌风险

2008年，日本发布的一条消息称，喝咖啡能降低子宫体癌的发病风险。这是一项由日本厚生省（相当于我国卫生部）指导的研究课题，研究人员对5.4万名40～69岁的女性跟踪观察了15年，结果发现，每天喝3杯以上咖啡的女性患子宫体癌的概率比每周喝不到两杯咖啡的女性降低60%。无独有偶，2009年4月，美国科学家发表的一项研究结果同样显示，每天喝咖啡4杯以上者，患子宫体癌风险要比不喝咖啡者低约50%，与日本科学家的研究结果相似。

近年来的多项研究发现，与乳腺癌发病相关的基因有BRCA-1及BRCA-2等。一项研究显示，有BRCA-1基因突变的女性在50岁左右发生乳腺癌的概率为50%，在60岁时概率可上升至80%。全球多个国家进行的研究表明，由于BRCA-1基因突变而导致乳腺癌发病概率提高的女性，喝咖啡可以降低乳腺癌发病风险，而且喝的咖啡越多，患乳腺癌概率降低的幅度便越显著。

多喝咖啡的男士易得心脏病吗

1980年，有一项研究的结果指出，长时间维持每天喝5杯或以上咖啡的男人可能容易得心脏病，“多喝咖啡的男士易得心脏病”的说法从此在社会上流传。然而，2006年的一项研究却颠覆了这一说法。

这项研究对4.4万名男性、8.5万名女性无心脏病者进行跟踪调查，历经20年。结果发现，男性中咖啡饮用分别少于1杯/月、1～4杯/周、5～7杯/周、2～3杯/天、4～5杯/天和6杯/天者，其患心脏病相对危险系数分别为1.0、1.04、1.02、0.97、1.07和0.72；在女性中，危险系数分别为1.0、0.97、1.02、0.84、0.99和0.87。如此看来，“多喝咖啡的男士易得心脏病”的说法不成立！

咖啡有助预防糖尿病吗

是的！2004年，芬兰的一项研究发现，如果每天喝3杯咖啡，那么，患2型糖尿病的危险就会降低30%。有15项研究对20万人进行调查，每一次研究的结果都发现咖啡有着同样的保护作用。哈佛公共卫生学院的研究人员发现，喝最多咖啡的人患糖尿病的危险最小。

喝咖啡还可让绝经女性获益。有一项由美国明尼苏达大学研究人员做的历时11年的前瞻性研究，对28000多名绝经后的妇女进行观察随访后发现，与不喝咖啡组相比，每天喝6杯以上咖啡组的糖尿病发病危险降低了22%。

喝咖啡真的可以解酒吗

相信“喝咖啡可以解酒”这条消息对常喝酒者有较强的吸引力。有专家认为，咖啡有助于解酒（尤其是喝酒脸红者）及减轻酒对肝脏的不利影响。肝脏是分解酒精（乙醇）的主要场所，在分解酒精过程中会产生大量的中间代谢产物乙醛（有的人肝脏分泌分解乙醛的酶少，更易使乙醛在体内增多，乙醛能使体表血 管扩张，所以有些人喝酒脸红就是这个道理）。乙醛对肝脏及人体是有毒害作用的（如常喝酒脸红的人，食道癌发病风险要高8～16倍）。而酒后喝咖啡（淡咖啡），能快速氧化乙醛，使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出体外，从而减轻酒及乙醛对肝脏和人体的不利影响。

喝咖啡能护眼

在电脑前工作往往会让人的眼睛遭罪，既干又痛，很不舒服，严重的还会因此而影响工作。这种“干眼症”常令电脑一族头痛心烦，怎么办？有什么办法对付“电脑干眼症”吗？

那就喝咖啡吧！因为咖啡能刺激泪腺分泌泪液，湿润眼睛，保护眼睛，所以，喝咖啡者患干眼症的概率明显比不喝咖啡者低。

喝咖啡能减肥吗

有一项研究发现，喝一杯咖啡就能使人体的新陈代谢率增快3%～4%，并能在体内维持一段时间。也就是说，喝咖啡能使人体消耗能量增加，这不正有助于控制体重，甚或减肥吗？

还有研究发现，咖啡有促进脂肪消耗的作用，它能将脂肪释放到血液中。一般而言，喝咖啡后30分钟～40分钟，血液中的脂肪酸浓度就会升高。这就给减肥者带来了机会——如果能在喝咖啡后半小时再进行一定强度的运动，那么，人体就会燃烧更多的脂肪，减肥效果当然会更好！

（摘自《北京青年报》）