选对月饼过好节

聂启明

每逢中秋，传统食品月饼的质量安全就会成为焦点话题。2001年，中央电视台《新闻30分》曝光冠生园“陈馅”月饼事件：卖不出去的月饼拉回厂里，刮皮去馅、搅拌、炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生产线；2013年，上海市奉贤区人民检察院审查起诉的一起生产、销售有毒、有害食品案件中，上海盼盼食品有限公司法定代表人张某与高某等4名股东，为降低成本牟取利益，将2012年7月从经销商处退回的部分过期的莲蓉、椰蓉、五仁、百果月饼剥离饼皮后，馅料掺入新鲜的馅料中重新回炉加工成月饼，销往超市和批发市场。

2013年的中秋节即将到来，作为家人团圆的象征，月饼的主角身份不会淡化。如何选购到安全健康的月饼又将再次成为焦点。

选购月饼五步走

如今市场上月饼品种多样，如何选购安全、放心的月饼呢？专家提醒我们应该注意到以下几个问题：

选择具有一定经营规模的正规商场、店铺购买月饼，不要在不正规的地方购买月饼，例如路边摊、推销者、流动摊点。因为我们无法确认他们卖的月饼的安全与品质，而且由于经营规模较小，容易出现月饼过期、变质等问题。

认准品牌，选择知名品牌，购买有口碑的产品。百姓的眼睛是雪亮的，知名品牌、老字号更加重视自己的品牌价值，所以产品的质量与口味也更有保证。知名品牌与老字号在月饼制作、口味、保存方面的经验与专业，受到了众多消费者信赖，这也是它们在月饼市场上脱颖而出的原因。

仔细检查月饼的包装，同时查看商标及QS标识，要购买生产标识规范齐全的月饼；在确认包装没有出现漏气、涨袋、存在异物的同时，要确认厂家的商标与相关资质。

核对生产日期、保质期与产地，保证月饼的新鲜。在查看生产日期与保质期的时候，不仅要结合产地，核对生产时间是否正确，也要仔细观察，生产日期是否有改动过的痕迹，并且尽量不要选购保质期过长的。如果保质期很长，很有可能是添加了防腐剂等食品添加剂。

读懂营养标签。对于包装食品的标签国家有相应的规范，除了标注所含的成分（包括原料和添加剂），还有所占热量、三大产能营养素、钠的含量和膳食比例。对于散装的月饼则要看形状是否大小均匀，是否有光泽，气味是否醇正，还要注意月饼皮的厚度一般在4毫米左右。当然，一般情况下，还是建议大家购买有正规包装月饼。

月饼营养解析

月饼是每年中秋佳节的必备食品，不只人们会购买来送礼，随着健康观念的流行与普及，吃到更加健康、营养的月饼，也成为了我们所关心的问题。

国家二级营养师、北京营养俱乐部成员范琳琳指出，其实月饼属于小吃的一种，月饼的皮主要由面粉，食用油和糖制成。而月饼的馅料除了常见的五仁馅、豆沙馅，还有肉馅、蛋黄馅、蔬菜馅等。就其成分来说，含有碳水化合物比较多，含糖量高，个别馅料的脂肪含量也偏高，所以月饼更接近主食。在食用时为了避免过多地摄入脂肪与糖类，要注意减少其他主食地摄入。

总体来说，月饼具有高热量、高糖分的特点。在吃月饼时我们可以搭配一些富含蛋白质的食物，比如牛奶或者豆浆。还可以吃一些水果，补充维生素和矿物质，使得营养更加丰富和均衡。但是也要注意到热量与糖分摄入过高的问题，在吃月饼的时候尽量不要搭配甜饮料。因为月饼本身就是甜食，不仅在口感上容易发腻，还容易造成糖分摄入过高的问题。在食用月饼之后，饮食最好偏清淡一些。不要过多食用大鱼大肉，多食用蔬菜，烹饪的时候注意少油。从一日三餐的角度来讲，最好在早餐吃月饼，经过了一天的工作运动可以将月饼充分地消化。而午餐食用的话，则无法满足我们能量和口味上的需要。同时因为本身含糖量比较高，晚上吃更容易引起肥胖，对健康不利。

月饼热量很高，对于一般人群如果当零食吃的话，一次最好只吃1/4块。但是对于糖尿病患者，则要慎重食用月饼，无糖月饼地食用也应该注意。因为一些无糖月饼用甜味剂来代替甜的口感，食用过多可能造成腹泻。而且无糖月饼中虽然蔗糖含量低，但是油脂含量还是比较高的。对于高血脂、高胆固醇的人群不要选择肉馅或者蛋黄月饼。而对于需要减肥的人群来说，更应该避免食用月饼。

哪些月饼适合你？

在选择了安全、有保证的月饼之后，是不是就可以放心地食用了呢？如果您对健康、养生之道稍有了解，就会发现有些馅料或许不适合自己。

从人群上来看，不同的人群也应该选择食用不同馅料的月饼，在享受节日气氛的同时，品尝健康的节日美食。

男士：男士可以适当吃些肉馅的月饼，在摄取碳水化合物的同时，补充一定量的蛋白质，获得足够的能量，以保证充沛的体力。但是也要依据个人情况，适量食用。

女士：女士都爱漂亮，希望永葆青春，而鲜花月饼、茶叶月饼就正好符合了这一要求。其中的抗氧化物质可以抵抗身体中的自由基，延缓身体的衰老，帮助女性保持美丽。

儿童：家长们都希望自己的孩子聪明又健康，坚果馅料的月饼就十分符合这一要求。坚果中含有多种不饱和脂肪酸，有利于儿童的身体和智力发育，坚果馅的月饼是儿童中秋节不错的选择。

老年人：老年人可以适当地吃些含有蔬菜的月饼。像是芹菜等富含膳食纤维的蔬菜可以增加胃肠蠕动，缓解便秘。同时，蔬菜馅的月饼的油脂、脂肪含量也相对较少，比较适合老年人食用。