饮料包装的市场新理念

于丽萍

随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国饮料工业发展迅猛，特别是软饮料方面，已经由上个世纪7 0年代以前单一的“汽水”发展到可乐、雪碧、蔬菜汁、果汁、果茶、绿茶、红茶、矿泉水等多种碳酸饮料、天然饮料。随着人们生活水平的提高，饮料市场理念也呈现以下新特点。

一、个性化

拥有百年历史的屈臣氏蒸馏水生产商，在2 0 0 3年推出的新款产品，一经上市其充满新鲜感的新包装便让消费者眼前一亮。流线型的瓶身，简洁时尚的绿色包装以及独有的双重瓶盖设计，把单纯的“水”变成了一款独具时尚品位、尽显个人风格的产品。众所周知，如今的国人都喜欢在超市购买食品，这样便于选购；但也恰恰是在超市时，同类食品往往是摆放在一起的，这时最能吸引消费者眼球的，除了产品的品牌和质量外便是包装了，包装冲击力强的产品往往能够左右消费者的购买意愿。各大商家也正是发现了这一点，纷纷开始在包装上挖空心思，力求以赏心悦目的包装来吸引消费者，并在同类产品的竞争中占得先机。

世界知名饮料品牌“可口可乐”公司，始终将其包装个性和品牌看做正比关系，细心的消费者可以发现，虽然每次它体现在外包装设计上的变化不是太大，但每次的变化都能引起市场轰动。在举世瞩目的北京奥组委对外公布2 0 0 8年北京奥运会徽的当天，1 0 0万只印有新会徽的可口可乐限量精美纪念罐也正式上市。可口可乐用了不到一个月的时间完成了产品设计到正式上市，其工作的高效率令人吃惊，可口可乐公司也因此成为北京奥运会顶级赞助商中第一家有幸被授权使用奥运新会徽的公司。纪念罐的设计融合了北京奥运标志、中国北京元素、体育元素和盛会元素，以新会徽的笔触和概念勾勒出运动员的赛场英姿，并将北京著名的建筑天坛融合其中，突出浓厚的北京地域特色，让其销量更上一层楼。

二、无菌化

据统计，目前国内有各种无菌包装设计约300 台套，年生产能力超过150 万t。无菌包装在食品包装中所占的比例还不大，在国际上液体食品无菌包装所占的比例大包装超过80％、小包装超过50％，仅纸盒无菌包装，全球每年就消耗1000 多亿个。瑞典利乐瑞士SIG 康美包及美国国际纸业公司是称雄纸盒无菌包装领域内的三大巨头。

随着经济的发展，人民生活水平提高，对牛奶、果汁及果汁饮料的需求势必大大增加，新的大、中、小型食品企业不断出现，定会促进无菌包装的进一步发展。在很多产品中，如利乐包、屋顶包和聚酯瓶，包装成本偏高，不适合我国普通家庭的经济现状，而小袋无菌奶则不然，其价格较便宜、产品风味好，而且在常温下保存时间长，生产厂家、商场也很欢迎这种产品。该产品不仅克服了生产地域的限制，而且还去掉了运输过程中所需的冷链，有利于市场拓展。我国无菌奶设备的开发成功，标志着在无菌包装技术上又一重大的突破，为市场带来了更广阔的前景。

在最新一届杜赛尔多夫国际包博览会上，出现的一个明显趋势就是无菌灌装将大行其道，它可以满足非含气饮料的包装需要。现在，以水果、牛奶、茶或咖啡为基础的饮料广受喜爱，它们多采用砖型包装，这是因为瞬时的热处理过程使产品不再需要防腐剂。现在，意大利领先的制造商研制出了一种经过革新的瓶子“干式”除菌过程，避免了使用特殊的除菌剂和进行随后的冲洗，这样就可以使用标准的P E T塑料瓶，而不必非得使用耐热要求高的特殊塑料吹制的瓶子进行无菌灌装生产了。

三、智能化

所谓智能包装，是指对环境因素具有“识别”和“判断”功能的包装。目前研制包装，通常采用光电温敏、湿敏、气敏等功能材料、包装材料复合而成。它可以识别和显示包装的温度、湿度、压力以及密封和程度、时间等一些重要参数。这是一种很有发展前途的功能包装，对于需长期贮藏的包装产品尤为重要。

在日本首例特殊饮料包装的商业化已经说明原生物(probiotic)成分(例如细菌)可以防止有害微生物引起的感染。这种包装在全世界都会有发展前途，从酸奶、运动饮料到瓶装水，适用于各种产品。其特点是在饮用前注入原生细菌。由于日常饮食不合适或过度加工，导致人体缺少这种菌，通过补充这种菌有助于消化。此种包装有一个叫LIFE TOP 盖，由瑞典BIOGAIA生物公司开发，它最早用于运动饮料。LIFE TOP 盖看上去像个运动推拉锁扣，由高密度聚乙烯和聚丙烯制作。具有塑料涂层的铝罩内装有冷冻干燥的reuteri，它被密封在盖的下部。瓶子是带28mm 瓶颈的PET 瓶，在饮用时先取下活塞套上的保护套或环，按下盖的上部，当按下盖时有一个机构把密封铝箔刺破，少量reuteri 片进入饮料中，摇动瓶子使reuteri 片溶解在饮料中并激活原生物，把盖的上部拉回去即可饮用，喝过后再把盖封闭。

四、功能化

功能包装是为解决与内容物相关的包装问题的一种科学方法。一个功能包装的例子是液体包装盒的防腐性，应用这样的包装可以使易于腐烂的产品能保持更长的新鲜时间。例如，在果汁包装盒上加一个特殊的盖子，并做热封口处理便可延长果汁保质期。

日本一家公司推出一种可用于食品包装的防腐纸。它的制作工艺是：先将原纸浸入含有2 0%的琥珀酸、3 3%的琥珀酸钠和0.0 7%的山梨酸的乙醇溶液中，然后对其进行干燥即可。使用这种纸包装带卤汁的食品，可以在3 8℃高温下存放3周而不变质。日本一公司生产出一种能长期防止食品发霉变质，不损害食品风味的新型包装纸。该纸是把特别的单甘油脂与咳中的化合物溶合后，作为有效成分溶于水与乙醇的水溶液，然后在纸上进行喷涂或作浸润处理，最后加热干燥而成。它可用来包装各种食品。

为保持水果鲜度，新加坡研制生产一种保鲜包装纸，这种纸有抑菌、杀菌药剂。用这种纸贮存苹果，半年后启开，果实仍然饱满。另一种保鲜纸能保鲜柑橘3个月，荔枝也能保鲜3 0多天。

五、绿色化

在绿色环保革命中，包装废弃物通常采用回收、再利用、燃料油料化技术，但对于柔性复合塑料薄膜而言，分类回收和再利用仍是一大难题，而采用燃烧或填埋处理，其排放的二氧化物或重金属类有害物质仍在污染环境。为此国外进行研究，开发出了环保型薄膜。

英国一家公司开发研制成功可替代泡沫塑料作包装材料的环保纸卷，上面有很多小裂口，占据空间较小。当纸卷拉开后，它就成为立体蜂窝状，面积达到原来的1 0倍。它能起到缓冲衬垫物的作用，适合填充和保护包装商品。该纸卷用再生纤维制成，可回收重复使用；废弃时，能生物降解。英国开发出的胡萝卜纸以胡萝卜为基料，添加适当的稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜的天然色泽，可制成价廉物美的可食性彩色蔬菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体(内)包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，增加消费者的食欲。胡萝卜纸是一种可食性的彩色纸，具有较强的柔韧性和一定的防水性，具有包装功能和食用功能，若能进一步提高强度和可塑性能，改善表面(质感)，制成各种形状(盒、碗等)的产品，则可进一步扩大其用途，更好地保护环境，并为蔬菜深加工提供新途径。

在欧美市场上还有一种全新的PLMEX 食品专用包装纸，不含荧光剂和危害人体的化学物质，具有防水、防油、抗粘、耐热(可耐200℃至250℃高温)的特点。使用方便、清理简单，安全卫生，符合美国FDA 和德国BGA 食品卫生标准。这种食品专用纸使用后经清水清洗可回收，并可反复使用50 次。这种食用纸有成卷的，也有压制成各种纸杯形状的，不管是用于蒸制还是烘烤，微波加热，都不会变形和褪色。