浅谈双语教学在“前厅与客房管理”课程中的实践

侯炜征

(淮安信息职业技术学院商学院，江苏淮安 223003)

一 “前厅与客房管理”课程双语教学的重要性

当前，高等职业教育发展的明显趋势就是与国际接轨，这使得各高职院校要做到与时俱进，培养出能够适应行业发展以及企业所需的高级人才。“前厅与客房管理”作为应用英语专业(涉外酒店管理方向)的一门核心课程，不但要使学生了解并掌握酒店前厅部和客房部的机构设置与岗位职责等专业基础知识，更要培养学生具有较强的服务意识，能够正确运用所学的专业知识，并且使用流利的英文与外国客人进行交流和沟通的能力。作为高职院校的毕业生往往工作在酒店的第一线，比如前厅接待、前台登记、信息咨询、客房服务等都与客人有着极其频繁的接触，而这些无不依靠过硬的外语才能胜任，所以通过在本门课程中实施双语教学既使学生掌握了专业知识的英文表达，同时也强化了口语训练，进一步提高了学生的学习兴趣和热情，为其能在今后的工作岗位中更好地为外宾服务奠定了扎实的基础。

二 “前厅与客房管理”课程双语教学的现状及存在的问题

1.双语师资水平有待提高。

“前厅与客房管理”是一门实践性很强的课程，为了更好地实施双语教学，任课教师不仅要具备扎实的酒店专业知识，更能够用英文熟练地进行讲解，并设计一系列教学活动，让学生充分参与进来。然而，目前很多高职院校双语教师大多是商务英语专业或酒店管理专业的教师担任的。英语教师英文基本功过硬，但缺少相关的专业背景或酒店工作经验，专业教师有着丰富的专业知识，而英语水平却有限。所以要通过有效的机制来培养这种既懂酒店专业知识又精通英语的双语教师。

2.学生面对双语教学缺乏足够的准备和信心。

通过对本门课程的教学调查发现，很多学生都认为实施双语教学还是很有必要的，这也证明了学生对于双语教学开设的认同度比较高。然而，也有相当一部分学生表示由于个人英语水平较低，面对双语教学准备不充分，也缺少足够的信心。因为在传统教学过程中，教师一直是用汉语满堂灌，学生已经形成了思维定式，即便是看英文内容或听英语讲解，他们还是会习惯性地用中文思维来思考问题，导致出现了很多理解障碍，这也正是一些学生很难接受双语教学的问题所在，因此直接影响了学生专业学习的效果。

3.双语教材的选择。

目前，“前厅与客房管理”这门专业课在实施双语教学的过程中遇到的最大问题就是很难找到合适的教材。纯英文教材难度又太大，教与学都比较困难，然而传统的中文教材虽然内容丰富，知识全面，但依照双语教学的要求，应该以外语为媒介去介绍如前厅接待、客房销售，日常服务等方面的专业知识。面对这样的难题，很多教师就开始自行编写一些所谓的双语教材，但往往效果并不理想。教材内容只是将中文和英文机械地堆积在一起，依然强调理论学习，也缺少前沿信息和最新的案例，形式传统而单一，这样生搬硬套既不规范也不科学，更谈不上培养学生的实践能力。

4.教学方式的改进。

“前厅与客房管理”这门专业课很多学校依旧沿用传统的教学模式进行授课。在普通教室里，教师一个人在上面讲，学生被动地在下面听，师生之间几乎没有任何互动，这种填鸭式的教学模式使整个课堂气氛沉闷，导致很多好学生也慢慢失去了学习的积极性，而一些学习较差的学生会因为听不懂或无聊等原因逐渐丧失学习兴趣。因此，教师应该通过改进教学方法和手段为学生营造外语环境和氛围，让学生参与到前厅、客房服务与管理的教学设计中来，并让他们试着用英语进行讲解或回答问题，以达到良好的双语教学效果。

三 “前厅与客房管理”课程实施双语教学的对策

1.加大双语教师选拔和引进的力度。

双语教师的素质已经成为提高双语教学质量的重要指标，所以学校应该出台双语师资选拔与培养办法及相关长效机制，为教师们提供强有力的教研与培训的机会。比如通过“走出去，请进来”的方式，有计划地组织校内专业老师去国外的酒店进行学习和调研，也可以聘请国内高星级酒店的经理或大堂副理到校进行讲座、培训等来增强双语教师的教学能力，提高研究水平。同样也可以建立专门的奖励机制，定期为获得教学和研究成果的教师进行表彰，这样就充分调动了教师的积极性、主动性和创造性。与此同时，学校也可以通过采取某种特殊政策引进一些具有酒店管理专业背景或作为资深酒店管理人员的海归或外籍专业教师，以此进一步巩固和加强双语教学师资队伍的建设。

2.有效克服教材选取的难题。

根据目前实际情况，双语教师可以考虑将“前厅与客房管理”的中英文教材一起使用。即先参考中文教材的内容，再配合利用英文教材提供的与酒店相关的专业信息，真正实现双语备课。在实际教学过程中，双语教师也可先用中文强调重点知识，再用英语进行讲解并提问，这就有效培养了学生们通过外语去思考问题并解决问题的能力。同时，也可以根据英文教材中的内容设计一些前台接待、客房服务等英文口语对话，这样，学生既能学好专业知识，又能提高其外语运用能力。

3.不断更新教学方法与手段。

在双语教学过程中可以采用情景模拟、任务驱动、案例、小组讨论等等多种教学方法，通过对学生们的引导和启发，可以培养学生独立思考、分析问题的能力，同时也加强了教师和学生之间，同学与同学之间的互动，从而在相互协作与配合中解决问题。真正做到以学生为主，教师为辅，充分发挥学生的知识潜能，充分调动其学习积极性，使其积极主动地参与到双语学习当中，进而更加扎实和深刻地掌握所学的专业知识。同时，应该充分利用多媒体信息技术这种教学手段，增强教学的直观性、趣味性和多样性。如通过PPT展示一些图片，让学生了解酒店前厅的装潢设计应该注意哪些，或播放一段视频，让学生掌握中西式铺床的方法和技巧。与此同时，教师可凭借校内外的网络资源为学生们提供一个思考、研究、讨论、合作的平台，让老师和学生之间的交流不仅仅停留在课堂上，也可以利用QQ、E－mail、微博等网络工具实现布置和提交作业、话题讨论、答疑解惑等等，真正做到沟通零距离。

四 结语

随着我国酒店业国际化的飞速发展，高职院校需要培养出具备综合素质的复合型人才以适应新时期对高端人才的需求。然而，双语教学的开展无疑将成为提高专业高级人才语言文化素质的关键因素。为了进一步调动和激发学生学习的积极主动性，高职院校还应重点关注师资、教材和教学模式等方面的问题。尽管实施双语教学还存在一定的困难，但我们会不断实践、积累和总结并向其他优秀院校借鉴宝贵的双语教学经验，为提高我院应用英语(涉外酒店管理)专业教学水平，培养出具有综合素质的高星级酒店管理人才而努力。

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