毛木耳油疤病综合防控技术

□彭卫红叶小金苗人云唐杰周洁谭伟黄忠乾甘炳成郑林用/四川省农业科学院土壤肥料研究所

毛木耳油疤病综合防控技术

□彭卫红叶小金苗人云唐杰周洁谭伟黄忠乾甘炳成郑林用/四川省农业科学院土壤肥料研究所

毛木耳油疤病是严重危害毛木耳生产的病害，又称“苕皮病”、“牛皮包”等，20世纪90年代初开始流行，并日趋严重。当前四川、河南等毛木耳生产中几乎所有的毛木耳耳棚都会受到该病害的侵染，严重时耳棚内90%以上的菌袋会受到侵染。病害发生后，原基的形成和子实体的发育受到阻碍，造成严重的产量降低和栽培效益下降，被称为“毛木耳生产的癌症”。长期以来，人们对该病害的研究较为欠缺，生产中缺乏有效的防治措施，已成为当前毛木耳生产中最大的技术障碍。

四川省农科院专家团队通过对四川毛木耳主产区病原菌的分离鉴定、特性分析和发生与流行规律的研究，提出了综合防控措施，并应用在四川毛木耳产区，取得了较好的效果。

1 毛木耳油疤病病害的发生与症状

在四川大多数毛木耳产区，每年的11月～次年4月是菌丝培养阶段，出耳主要集中在4～8月，5～7月为出耳的盛季。菌丝生长之后，毛木耳油疤病即开始陆续发生，出耳盛季也是病害发生流行的主要时期。病原菌只侵染毛木耳菌丝，不侵染子实体。

菌袋表面任何部位菌丝均可受到病原菌的侵染，菌袋受到侵染后，在毛木耳菌袋表面菌丝层形成油浸状褐色的病斑，色泽逐渐加深，并逐渐向周围扩展，形成较为坚硬的菌皮包裹在菌袋表面，无异味。毛木耳菌丝体先端受到病原菌侵染，菌丝不能继续生长。侵染前期和中期，菌袋横切面可观察到菌丝体分为明显的两个部分，被侵染的菌丝体，形成较坚硬的组织，包裹在菌袋表面，内部菌丝洁白，无异味，生长正常。侵染后期，病斑逐渐变为深褐色，最后变为黑色，菌袋变软，菌袋外周菌丝体坚硬的组织消失，常出现异味，内部菌丝消解，培养料松散，常可见大量绿色孢子或其他微生物的生长。

2 毛木耳油疤病的病原菌

毛木耳油疤病病原菌经分离鉴定确定为柱霉属新种，定名为毛木耳柱霉（ScytalidiumauricolaW.H.Peng,Z.R. Yang&Q.Sun,sp.nov.）。

3 病原菌菌丝的基本特性

毛木耳柱霉菌丝在pH4～12的范围内，随着pH的上升，菌丝生长速度逐渐降低，表现出较为明显的嗜酸特性；菌丝在5℃时几乎不生长，10～25℃时随着温度的升高，菌丝生长速度逐渐加快，在25℃～30℃时随着温度的升高菌丝生长速度逐渐降低；完全黑暗的条件下菌丝生长速度慢于连续光照条件，表明光照对菌丝生长有一定的促进作用。

4 毛木耳油疤病防控的关键环节

毛木耳油疤病的防控应执行“预防为主，综合防控”的方针。

4.1选择适宜品种

当前尚无对毛木耳柱霉具有抗性的毛木耳品种，但品种之间对毛木耳柱霉的抗性存在一定的差异，其中781的抗性略强于其他品种。

4.2冬季翻晒耳棚

通过冬季翻晒耳棚，或采用钢架、塑料薄膜、遮阳网等材料替代毛毡覆盖，可有效降低病害的发生。

4.3注意环境卫生

清理耳棚周围的杂草、垃圾、废弃菌袋，远离水塘、积水、腐烂堆积物，耳棚增设防虫网，大力推广使用黄板和频振灯。

4.4改进菌袋制作技术

（1）制袋时间：当前四川毛木耳主产区，受用工、季节等限制，制袋时间越来越早，一些生产已提前到11月，因此菌丝长满菌袋后，至适宜的出耳季节，还有约2～3月的时间，很容易造成菌丝的老化和活力下降，增加后期的污染率和油疤病的感病率。建议制袋时间不能早于12月。

（2）选择菌袋：菌袋的质量是毛木耳制袋成功的前提条件。试验结果显示，采用3丝以上的稍厚和质量较好的菌袋，污染率低，可提高制袋成功率。

（3）低温发菌：毛木耳柱霉菌丝的最适温度为25～30℃。试验表明，通过降低菌袋培养温度，采用20℃菌袋培养温度，可有效降低油疤病病害的发生。

（4）石灰用量。毛木耳柱霉菌丝具有嗜酸的特性。通过增加石灰用量至3%～4%，提高培养料的pH能降低病害的发生。

（5）控制水分：65%～70%的含水量有利于降低病害的发生率。

（6）适当遮光：光照对毛木耳柱霉菌丝生长有促进作用，因此适当的遮光培养有助于降低油疤病的发生。

4.5加强出耳阶段的管理

（1）控制光照：子实体形成阶段，需要一定的散射光，晴天中午耳棚内的光照强度控制在250～310lux，可满足光照催耳和遮光防病的要求。

（2）水分管理：传统的毛木耳出耳阶段喷水较重，试验证实加强通风，保持耳棚内的通气性，采摘子实体后的当天喷水有利于降低病害的发生。