山东日照绿茶产业发展现状及今后发展的设想

秦绪君，丁明来，辛 娜

（1.山东省日照市岚山区巨峰镇农技站，日照 276812； 2.山东省日照市岚山区巨峰镇林业站，日照 276812）

1 日照绿茶资源优势

山东省日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。日照昼夜温差大，茶叶生长缓慢，越冬期比南方茶产区长1～2个月，利于内含物质的积累，这种茶具备了南方茶所没有的特点。日照绿茶叶片较厚，汤色明亮，口感鲜爽，耐冲泡，有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。中国农科院茶科所对日照茶有着这样的评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

2 日照绿茶产业发展情况

近年来，山东省日照市委、市政府高度重视日照绿茶产业的发展，大力实施“品种、品牌、品质、品味”四品战略，绿茶产业呈现出良好的发展势头。目前，日照市现有茶园面积1.13万hm2，其中投产茶园1万hm2，茶叶总产量7200余t，总产值6亿多元，茶叶生产涉及32个乡镇、779个村、20余万茶农。日照绿茶的面积和产量，分别达到山东省的50%和70%以上，已形成了产、供、销一体的茶业产业化生产格局，是农民致富奔小康和可持续健康发展的主导产业。日照与韩国宝成、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”，“日照绿茶”被国家质检总局批准为“地理标志产品”，被誉为“江北第一茶”，日照被誉为“中国北方绿茶之乡”。如今日照绿茶正畅销全省及北京、东北等全国各大城市，并远销至日本、韩国、俄罗斯等国外市场。

山东省日照市有优越的自然环境，有港口，有黑陶、农民画，有蓝色经济优势，但是对于绿茶产业而言，与南茶相比还有很大差距。产业层次比较低，仅限于生产加工，生产企业龙头带动作用不强。生产的规模化、产品的科技化、品牌的国际化和销售的多元化程度不够。茶叶的质量和知名度不足，市场开拓不够宽广。茶延伸产品开发意识不强，关联茶品匮乏。茶的文化价值、工艺价值、旅游价值、娱乐价值、健康价值等等都没有得到很好的开发。茶作为所有物质产品中最具文化消费魅力和象征价值的产品。茶产业是指茶叶从生产到消费过程形成的一条产业链，消费是整个链条的终端，是影响各个环节发展的关键，茶文化就主要体现在消费这一环节，因此，弘扬茶文化对于发展茶产业具有决定意义。特别在市场经济条件下，茶文化在茶业市场竞争中的地位和作用越来越突出，在促进茶产业结构的调整与升级及带动第三产业发展的过程中，茶文化发挥着“发动机”和“倍增器”的作用，是茶产业经济发展不可或缺的动力。以本不产茶的广州为例，由于重视茶文化建设，人们对饮茶的作用、好处特别是茶对清心、健体的独特功能了解越来越深，对饮茶的兴趣也越来越浓，爱茶者、嗜茶者越来越多，茶叶的消费量也不断增长，2011年广州茶叶消费量达 2.54万 t，每人年消费量达 2kg，居全国各大城市首位，为全国人均茶消费量的五倍还多。对比之下，巨峰甚至日照茶在发展过程中就忽视了这一点，一直单纯就茶叶而发展茶叶，在茶文化上做文章不够，导致日照茶文化底蕴不足，影响力有限。所以日照茶产业要迅速发展壮大，必须跳出茶生产和茶经营的惯性思维，站到茶文化的高度来看待和思考，借鉴台湾、浙江、福建等地发展茶文化的经验，创立日照茶文化品牌，通过优先发展日照茶文化，来聚集、涵养日照茶产业的后发优势。

3 今后发展的设想

在日照完全可以建设一处“江北茶文化产业园”。初步设想是：在主城区的近郊区，规划建设面积3～5km2的“江北茶文化产业园”。设立日照“江北茶文化产业园管委会”作为行政管理机构，并成立茶文化研究会研发机构和茶叶流通协会。每年定期在这里举办茶文化研讨会、产业 CEO专题演讲会、茶人联谊会、江北绿茶节、国际茶业大会等各种促进茶文化产业发展的重大节会，“江北茶文化产业园”主要建设以下功能区：

茶品牌展示商贸园：是日照茶叶产品的核心集散地，主要展示和销售日照各大知名品牌的茶叶名品，集中促进茶叶流通。同时兼顾全国各地茶叶名品的商贸流通。

茶艺茶道休闲文化主题园：建设茶道、茶艺、品茶的馆所群，建设茶博物馆、茶文化展示演播厅。各大茶道门派在这里集中展示“茶之品”、“茶之韵”、“茶之德”、“茶之味”。展示煎茶、斗茶、工夫茶。培养客人“廉、美、和、敬、清、融”的中国茶德，以达到养性、联谊、示礼、传情、育德，直到陶冶情操，美化生活。树立“正、静、清、圆”的中国茶道精神。展示茶艺的备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节。同时在这里展示各具特色的各地茶俗礼仪活动，展示茶之人、茶之历史的文化现象。进行涉茶艺术作品、音像制品研究，设置茶文化表演、文化演出。

茶膳美食园：集中布局提供各地的营养茶膳美食，突出茶主题饮食文化，形成江北独具特色的健康生态美食城。

茶保健康乐园：利用茶叶的药用价值，开发和营销茶药品，茶保健品，茶枕头，茶T恤等养生产品，茶美容洗浴用品。开办茶疗养、茶美容、茶美体、茶洗浴等高档养生康健服务会所机构，形成本地特色的健康休闲城。

茶具工艺品博览园：集中展示瓷质、玻璃、金属的茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等茶具工艺品，研究展示古代“陆羽造茶具二十四事”涉及的茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等工艺品。

茶产品工业园：各大茶品生产厂家加工生产包装的集散地。研发生产茶饮料、茶食品、茶粉体；茶叶降血压、降血糖、抗癌、抗菌等保健品；茶化工、深加工项目，儿茶素、茶多酚提取、茶树花粉应用，茶化妆品、洗涤用品、茶袜子、茶T恤等。

茶工艺品工业园：生产涉茶工艺品的项目集散地。

茶机具工业园：生产茶机具的项目集散地。主要包括田间管理机械、茶叶采摘机械、收获后处理简易保险储藏设备、茶叶初制加工机械、茶叶包装机械。

有机绿茶生态观光园：为茶文化产业园源源不断地提供有机绿茶商品。同时开展丰富多彩的茶事旅游。茶叶生长在生态环境良好的地区，自古好山好水出好茶；历史名茶总是与名山名水名寺名人或者美丽动人的民间传说相联系，这些都是宝贵的旅游资源。消费者从爱茶叶，爱山水，引起旅游的兴趣；在旅游中体验各地茶俗，参观茶厂、茶园，制作、品尝新鲜茶、采购特产名茶，引起对茶文化的兴趣。这一过程既能增添旅游的文化含量，又能发挥茶文化的旅游功能。