创草产业新系统 解人畜争粮矛盾确保粮食安全农畜产品有效供应

(中国系统工程学会草业专业委员会，北京 100007)

长期以来，我国“三农”发展中存在许多基本难题，主要有：国民人口多且趋增，耕地少且趋减，水资源短缺且家用水份额趋降；传统形成的以耗粮型猪禽为主的养殖业年耗粮占总产的1/3以上，且人畜争粮矛盾继续加剧；以生产农畜初级产品为主的农牧业产值低、成本高，农牧民收入低，同城镇居民收入差距加大等。在中国现代化农业发展中，任何技术和措施，如不能从根本上破解这些难题，就难以保障“三农”持续发展和国计民生需求。

正是在这一背景下，今年中央一号文件针对我国“人多地少水缺矛盾加剧”、“农业资源要素流失加重”、“农业生产成本上升”、“农产品供求结构性矛盾突出”、“农业对外依赖度明显提高”及“缩小城乡收入差距任重道远”等问题，提出“确保粮食安全，保障重要农产品有效供应是现代农业首要任务”。

如何确保粮食安全和保障重要农产品有效供应？这是有关农业现代化和国计民生的战略性课题。对此，钱学森曾提出中国农业现代化要开展生物技术革命，发展农业型知识密集产业的思想理论。我们依据国情优势和改革开放以来在十多省(区)二十多处试点的成功经验，主张要持久确保向社会有效供应粮食和日益增长的农畜产品，就应充分发挥我国牧草和秸秆等饲用资源优势，从化解人畜争粮、改变粮料结构入手，以科技大兴饲草为基础，成倍成十倍地增加优质饲草和绿色蛋白质饲料产量，以草代粮，大力发展节粮型优质高效猪禽业及草食家畜，从而化解国情难题，确保粮食持久安全和农产品的有效供应。

实施以上战略的系统工程有如下动作模式：

一、科学种植旱作节水型优质高蛋白牧草和木本饲用植物━快速高效清洁烘干加工━生产绿色高蛋白饲草━用于猪禽养殖节省1/3以上饲用粮━提高畜禽品质满足市场供应。

目前，我国蛋白质饲料缺口在4千万吨以上，不仅每年要大量进口，还由于养殖饲料营养不足，使家畜个体产量、品质、成本远低于世界先进水平。加上在养殖或产品中添加有害物质，又造成了食品安全问题。

科学实践表明，种植高蛋白的优良牧草或木本饲用植物(如苜蓿、三叶草、柱花草、籽粒苋、饲料桑、柠条等)，在营养期适时收割，经快速高温清洁烘干加工，可成为含蛋白质20%左右，胡萝卜素、各种氨基酸、微量元素基本齐全的准全价饲料。除饲喂草食畜禽大幅增效外，用于耗粮型猪禽养殖可节粮30%以上，并显著提高禽畜品质。

目前，我国每年保留种植的高蛋白牧草和木本饲料近1亿亩(约合0.07亿hm2)。但正由于不能适时收获烘干加工，常因霉变、脱叶、老化、营养成分流失，造成丰产不丰收，优质变劣质，高值降低值，难以派大用。

我国在20世纪九十年代初研创成功国产首套清洁快速高温低耗牧草(青饲料)烘干机组，同国外比具有造价低、耗能少、效率高的特点，在各地应用实践中效益显著，其烘干成本同增值比为1∶5。这就为发展节粮兴牧产业提供了技术保证。

二、农作物秸秆、草类━多功能菌剂发酵━优质饲草用于猪禽养殖━节省30%%以上饲用粮━提高畜禽品质满足市场需求

我国每年产生10亿吨以上的农作物秸秆、野生草类、林木枝叶等资源。由于利用价值低，常被焚烧、废弃。目前推行的秸秆氨化饲用技术，由于难以降解纤维素、木质素和转化无机氮，其产品除补饲牛羊外，不能用于猪禽养殖，难派大用。

近年来，河北农业大学科研团队成功研发了秸秆(草类)多功能复合菌剂发酵优化技术，可充分降解秸草中的纤维素、木质素和转化无机氮，大幅增加菌体真蛋白、挥发性脂肪酸、多种益生菌及消化酶，从而使原仅含蛋白3%～4%、营养价值低的秸草，变为含蛋白质12%～16%、能量高、消化率强的优质饲料。除饲喂牛羊大幅增效外，用于猪禽养殖，可减少30%以上的饲用粮，降低20%以上养殖成本，并显著提高畜禽品质，同时可减少厩舍空气污染。且菌剂具有密度高、保质期长、价格低、操作简便等特点。应用菌剂成本与产品增值比为1∶6。这为深化利用秸秆草类资源节粮兴牧提供了又一技术保证。

三、草━猪━沼━草，节粮兴牧环保高效模式

我国传统养猪业普遍存在耗粮多、肥肉率高、粪便污染严重等问题，导致成本高、品质差、效益低、环境污染严重。

为转变这一状况，福建农业大学、中国农业科学院作物所等科研单位多年来研发了草-猪-沼-草优化循环模式，成果显著。

其要点是：1)在猪舍周边建立优质高产饲草基地，充分利用养猪积肥便利条件，种植杂交狼尾草、籽粒苋、饲料桑等优质多汁高产饲草；2)配置青刈粉碎、菌剂发酵等配套设备将鲜嫩饲草及时收割打碎混料喂猪，或将老代秸草经菌剂发酵后混料喂猪；3)饲喂配方中增加饲草，减少饲用粮；4)建立猪粪尿制沼系统；5)沼气用作能源，沼渣废水引入草田肥地，促进饲草高产。

其综合效益是：1)每亩高产草田可养猪50头，同比可减少饲料粮1/3以上，降低成本30%以上；2)牧草营养改善猪肉品质，使瘦肉率提高，含钙量增加，胆固醇减少；3)粪便制沼处理和牧草净化空气功能，使猪舍环境得到治理；4)生产的猪肉在市场上称作“生态肉”，价格提高50%以上，供不应求。总经济效益比常规养殖提高1倍以上。这为改变我国传统养猪方式，大幅节粮和为市场提供特种优质产品提供了可靠保证。

四、种植生产优质高蛋白牧草━养殖良种奶牛━提高牛奶品质、产量、效益━保障市场优质乳品供应

长期以来，国内饲养奶牛普遍以喂料为主，导致个体产奶量低、品质差、成本高。全国奶牛个体产奶量平均仅3吨，不到美国的1/3。加上生产中添加有害物质，以致失去国人信任。市场婴幼儿奶品大都被“洋品牌”占领，且价格昂贵。

为从根本上扭转这一状况，我国科技界根据国内外奶牛科学养殖经验，早已提出以优良牧草为主饲养奶牛的方式。

其要点是：1)建立稳定优质高产的饲草基地。种植苜蓿、籽粒苋、三叶草、黑麦草、鸭茅、柱花草等蛋白高、营养全的优质牧草，通过适时刈割青饲并采用快速高温烘干或多功能菌剂发酵等精细加工技术，储备充足的优质青干草，保证四季养殖均衡供应；2)奶牛饲喂配方应以优质牧草为主，并配合中草药疫病防治技术，保障牛奶纯洁优质高产；3)建立奶牛粪便产沼制肥设备系统。除沼气使用外，沼渣肥水可施入草地促进牧草增产，也可制成颗粒有机肥出售。

目前，我国不少先进奶牛场已采用科学养殖方式取得了显著效果：其奶牛个体产量比全国平均水平高出1～2倍以上；品质达到国际优良标准；成本降低一半以上；饲用粮减少60%以上；经济效益成倍增长。这为国产奶品重获国人信任和占据市场主导地位展示了光明前景。

五、草原牧区、南北山区、疏矮林区广种草灌━大力发展牛羊兔鹅等草食畜禽━应用快速烘干、菌剂发酵技术储备冬春饲草━常年开展短期育肥出栏━保障市场优质廉价牛羊肉等食品供应━牧区、山区、林区增效增收脱贫致富

目前我国农牧区草食畜禽养殖普遍冬春缺草或以喂料为主，导致出栏率低、成本高、效益差。市场牛羊肉供应量少、价格高，群众戏称“牛魔王”、“羊贵妃”。

为从根本上扭转这一状况，我国多年来在草原牧区、南北方山区和疏矮林区通过科学种植各类草灌及木本饲用植物养殖草食家畜，并通过牧草烘干和菌剂发酵等技术大量储备冬春用草，常年开展羔犊短期育肥出栏，取得了多种效益。

其要点是：1)适地适时适种，建立稳定优质高产的饲草基地，充分满足养殖需求，保障草食畜禽的营养；2)建立饲草精细加工系统，包括：牧草快速清洁烘干加工设备、秸草(秸秆、草木枝叶)多功能菌剂发酵设备、饲草储备库等，保障优质饲草全年需求。3)草食畜禽的饲料配方应以优质饲草为主，并充分应用中草兽药疫病防治技术，实现绿色养殖；4)利用优质饲草优势，开展畜禽短期育肥快速出栏，以提高产量、降低成本、增加效益；5)应用生物技术装备，将草食畜禽粪便制成生物颗粒肥商品，在市场销售。

经济效益仅以育肥羊为例：建立万亩优质饲草基地并利用万吨秸草菌剂发酵饲料，年可育肥出栏羊10万只，产值1亿元以上。扣除成本，年盈利可超过5 000万元。

综合应用上述各种草畜技术产业模式，是一项至关国计民生的社会系统工程。只要得到国家高度重视，列入发展计划，政策予以扶持，一定能在完成国家“确保粮食安全，保障重要农产品有效供应任务”中发挥支柱作用。